紅絲絨蛋糕卷
用料
| 雞蛋 | 4個（65g/個） |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 紅曲粉 | 3克 |
| 玉米澱粉 | 少許 |
| 醋 | 幾滴 |
| 裝飾用奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 細砂糖 | 14克 |
| 青檸皮屑 | 少許 |
紅絲絨蛋糕卷的做法
蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷凍備用（這次我們用的雞蛋偏小，所以用了5個雞蛋）
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第2張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第2張")
將玉米油倒入蛋黃中拌勻
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第3張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第3張")
再倒入牛奶攪拌均勻
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第4張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第4張")
將過篩好的低粉和紅曲粉倒入蛋黃中
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第5張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第5張")
攪拌至沒有乾粉
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第6張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第6張")
倒入醋和玉米澱粉（讓蛋白更細膩）入蛋白中打發
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第7張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第7張")
細砂糖分三次加入蛋白中
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第8張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第8張")
高速打發至溼性發泡
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第9張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第9張")
轉低速整理氣泡（每個地方停留幾秒會讓蛋白更細膩）
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第10張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第10張")
至提起狀態有小彎鉤
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第11張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第11張")
倒三分之一蛋白入蛋黃糊中
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第12張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第12張")
拌勻
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第13張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第13張")
再將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白中
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第14張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第14張")
翻拌均勻
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第15張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第15張")
從稍高一點的低粉將麪糊倒入烤盤中（這樣可以消除一些大氣泡）
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第16張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第16張")
用刮刀抹平表面並震一震
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第17張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第17張")
放入預熱好的烤箱150度烤28分鐘（時間溫度要根據自己的烤箱習性來調整）
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第18張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第18張")
烤好的蛋糕立即倒扣脫模撕掉油布
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第19張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第19張")
將冷卻後的蛋糕左右兩邊切掉
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第20張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第20張")
上下兩邊斜切
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第21張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第21張")
將奶油塗在蛋糕上抹勻
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第22張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第22張")
靠近手那一邊，奶油稍微塗厚一些
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第23張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第23張")
利用擀麪杖捲起蛋糕
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第24張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第24張")
放入冰箱冷凍15分鐘左右
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第25張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第25張")
在紅絲絨捲上塗上奶油，稍微抹平整一點
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第26張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第26張")
裱花嘴用的是十齒
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第27張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第27張")
樹莓做裝飾
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第28張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第28張")
迷迭香做裝飾
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第29張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第29張")
撒少許糖粉（也可以不撒）
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第30張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第30張")
就可以吃啦
![紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第31張]( "紅絲絨蛋糕卷的做法圖解 紅絲絨蛋糕卷的做法步驟 第31張")
