生煎包 灌湯生煎包

生煎包是上海的一種特色傳統小吃，特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。每次到上海都會去吃生煎，現在在家也能嚐到此等美味啦！

用料  

生煎包 灌湯生煎包的做法  

1. 豬肉餡：把材料1-11混合攪拌均勻，用筷子往一個方向攪拌約100下，然後混合皮凍碎，稍微攪拌均勻即可。這裏有製作皮凍的連結🔗

2. 包子皮：把細砂糖、酵母放入純牛奶中，混合均勻後加入玉米油，攪拌均勻後倒入麪粉中，混合揉搓成光滑的麪糰，包上保鮮膜醒面15分鐘左右。醒好的面再次揉搓排氣到光滑，分成差不多等量的小劑子，再把小劑子按壓擀成中間厚旁邊薄的麪皮，包上餡料就可以了。

3. 平底不粘鍋放入適量的玉米油，冷油下包子，小火把包子底煎成金黃色後加入適當的清水，蓋上鍋蓋中小火燜煮5分鐘。

4. 五分鐘後開蓋散上些許芝麻，如果鍋裏水很少了可以適當加點清水，然後繼續蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

5. 兩分鐘後開蓋散上香蔥粒，接着蓋上鍋蓋燜煮1分鐘即可出鍋了。

小貼士

包子封口處要捏緊，不然湯汁會溜走哦！
生煎的時間可以根據包子大小自行適當調整。最開始油煎包子時，一定要小火，全程注意觀察，不要煎糊了。
灌湯餡料也可以根據個人口味自行製作，喜歡湯汁多的皮凍就多放些。