家常水煎包（生煎包）

我們這裏都叫水煎包（河北省）
        我吃過最好吃的水煎包是婆婆調的韭菜餡，公公做的水煎包，因爲好吃的水煎包，不光餡好吃，而且要每個水煎包的底部都要有黃澄澄的袼渣（ge zha ）哈哈（意思你懂的）

      面：用中筋麪粉（也就是家裏常用蒸饅頭的麪粉）需要提前發好面，因爲水煎包是發麪的。

       餡：和平時包餃子的餡一樣，看你喜歡啦，肉餡、素餡都可以，我們這次包的是韭菜牛肉的，因爲家人愛吃(*^_^*)

用料  

家常水煎包（生煎包）的做法  

1. 我家調牛肉餡非常好吃😋首先把牛肉餡打散，放入適量鹽、十三香、生抽、老抽、香油，慢慢攪拌均勻，攪拌時要順着一個方向，如果肉餡比較幹，加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻即可。這樣餡料調好，可以放入韭菜了（如果吃別的餡這時放）在韭菜上再放適量的十三香、香油，繼續攪拌均勻即可。（餡沒有配圖）   面發好，像包餃子一樣包好備用（要比餃子大點）

2. 先在碗中放入8克左右面粉，加入300克清水，混勻成麪漿備用

3. 在燒熱的平底鍋中放入炒菜油（熱火涼油）等油燒熱後關最小火。

4. 火關小後，把包好的發麪包按順序一個個排入鍋中，儘量要把每個包的底部沾上油，一個挨一個排好，排好後把火調到最大火，轉動鍋，使鍋中油沾到每個水煎包。

5. 等鍋中水煎包溫度升高，倒入調好的麪漿。

6. 倒入後面漿能迅速沸騰，馬上蓋上鍋蓋。

7. 這是火還是最大火，鍋中不斷沸騰。大約5分鐘左右，鍋中水逐漸變少後調中小火。

8. 用鍋鏟翻看水煎包底部，成焦黃色就能出鍋啦。

9. 哇啊！香噴噴的水煎包出鍋啦……

10. 咬一口

小貼士

1.麪漿不要調的太稠，否則倒入鍋中水煎包不能透氣，底部就糊啦。
2.麪漿倒入量大約要漫過水煎包即可，倒入麪漿後是最大火，如果水倒入少了，太快水量變少，就要調成中火，因爲要確保大約5分鐘左右才能煎熟，時間太短不行。