水煎包/生煎包

1⃣關於麪粉:
麪皮:面如果是400克，水一定是150克—180克。
面的糖量，如果麪粉是400克糖就是40克，如果麪粉是500克糖就是50克。百分之10。

鹽的含量是粉的百分之1，也就是說400克麪粉，鹽是4克。

2⃣關於肉餡
如果麪粉是400克肉餡瘦肉就是200克。如果麪粉是500克，肉餡瘦肉就是250克。百分之50

肉餡中的肥肉:如果肉餡是200克，肥油的比例就是50克 —60克。

還有肥肉一定要剁成泥，瘦肉一定要剁成顆粒。

3⃣關於發酵粉
最好買燕子牌的發酵粉，發的快，不易酸。
不建議用鮮酵母，發的太快易酸。
不建議用超市的發酵粉，發的太慢，脾氣等不起。

用料  

水煎包/生煎包的做法  

1. 糖先用溫水化開（我是提前一晚化開早上起來用廚師機揉的面）。鹽，麪粉，酵母揉到出筋發酵一個小時，分割擀皮。
   
   
   也可以直接買水餃皮。做煎包

2. 肉餡，瘦肉部分一定要是顆粒的狀態吃起來纔會有口感。肥油一定要剁成泥，纔會有流油的感覺。

3. 煎包子:油少許加入包子加入清水到快收汁的時候撒上蔥花芝麻。出鍋

4. 也不知道小可愛的你們能不能看懂。總之做美食就是多練多會，不可能一下就會的哦。