生煎包，水煎包

用料  

生煎包，水煎包的做法  

1. 豬後腿肉，加調料拌勻，加蔥姜水，少量多次的加，往一個方向攪拌，每次加完攪勻以後再加下一次直到肉餡變的粘稠，有點攪不動的感覺爲止。我一般是晚上做好早上用，攪拌完以後加點熟油，用保鮮膜封好口，放冰箱就可以了！

2. 和麪，就是平時包大包子或者饅頭的軟硬度就可以！不要太硬！想早上省事也可以晚上和好放冰箱冷藏發酵，早上起來拿出排氣，靜置15分鐘左右就可以用了！

3. 早上拿出肉餡和切好的韭菜拌勻！

4. 面切小面劑子！一個大概20克左右，不要太大，不好看（這個最重要😁）也不好熟！

5. 忘了拍圖😓按包包子的方法包好，收口朝下！包好以後醒發10分鐘！

6. （還是忘了拍圖😳）涼鍋涼油放入包子，中小火煎到底部微黃！倒入小半碗水，大概到包子的三分之一，蓋蓋子開中大火，煎至聽到鍋裏發出噼裏啪啦的聲音（就大概這麼形容一下吧）開鍋蓋，灑入黑芝麻，小蔥末，蓋蓋子，關火，悶兩分鐘就可以了！成品還是比較讓我滿意滴！😄

7. 水煎包所有步驟都同上，只是在加水那一步要改一下！大概100克左右的水，加入3克玉米面，3克麪粉，攪拌均勻！包子煎黃以後倒入麪粉水，蓋蓋子，鍋裏沒水以後，輕輕晃一下，底部就會脫離了，找個大盤子倒扣過來就完成了！