家常水煎包

這種煎包經常做，這次拍了些照片，記錄了一下時間，餡料用的是：豬肉、西葫蘆、木耳。西葫蘆也可換成芹菜或白菜，也可以不加菜，只用豬肉，會更香。
本次煎包爲一次發酵
一次發酵很省時間，但要提前準備好餡料，下面步驟雖然是先揉麪團，但餡料是需要提前調製好哦

用料  

家常水煎包的做法  

1. 這種一袋5克的酵母非常方便

2. 加適量常溫水融合成酵母水

3. 揉成光滑的麪糰，大約15分鐘左右，一次發酵在夏天建議用冰水，免得麪糰沒揉到位就要發酵，麪糰揉好後鬆弛10分鐘，夏天可以放冰箱，免得太快發酵，冬天可以室溫鬆弛

4. 鬆弛10分鐘後，分成每個35克的面劑子

5. 擀成這種中間略厚，邊緣略薄的麪皮，這種大小蒸出來面皮厚度正好

6. 我加的餡料是50克，如果感覺多也可以少一點，會更容易包，其餘麪皮用保鮮膜蓋好免得幹了

7. 包好的大小是這樣，就包子褶子這事不用太糾結多少，自家吃，不露餡就好

8. 西葫蘆去皮去瓤

9. 切小丁

10. 木耳提前1小時泡發，用開水綽一下，去味，再切碎

11. 調豬肉餡：
    鹽、醬油、生抽、味達美、花生油、香油、姜，最後放蔥花
    具體用料可根據豬肉的多少適量添加，最好把肉餡提前調好放置2小時，我都是提前一晚調好放冰箱，這樣肉很入味
    這次肉餡忘拍照了，放了一張茴香苗肉餡

12. 包好後夏天放置發酵15分鐘，冬天可以適當延長時間，大約20--30分鐘，別忘蓋上保鮮膜，別幹了麪皮

13. 不粘鍋放少許油

14. 包子放進去，留些空隙，放7個包子正好，開中小火，蓋上鍋蓋

15. 3分鐘後包子底部就成金黃色了，一次性加200克水，蓋上鍋蓋
    如果想要冰花就在水裏面加3克麪粉和3克玉米粉，調和均勻一次性倒入鍋裏，依舊是中小火，蓋上鍋蓋8--10分鐘就會聽到噼噼啪啪的聲音，這時候可仔細觀察水大約是沒有了，關火燜1或2分鐘，輕輕晃動一下鍋，裏面的煎包就好了

16. 大約就是這個樣子，把一個盤子蓋在包子上，反轉鍋體，包子就成功的取出來了
    500克麪粉我做了21個煎包，正好3鍋

17. 皮薄餡大，很好吃的

小貼士

一次發酵很方便，但鬆弛只需要10分鐘，所以需要提前準備好餡料
一定要中小火