生煎肉包

用料  

生煎肉包的做法  

1. 五花肉切塊，5分鐘/50度/速度5清洗，裝保鮮袋平鋪冷凍

2. 肉塊放入主鍋，turbo鍵，2秒鐘重複打2次，即4秒鐘絞成肉末

3. 放入15g生抽、5g老抽、10g蠔油、3g鹽、10g糖粉、5g澱粉、20g薑末、5g麻油、20g水，2分鐘反轉速度2，攪拌

4. 放入20g蔥花、30g玉米油或者花生油，1分鐘反轉速度3，攪打上勁

5. 攪打好的肉餡，盛入碗中備用

6. 跟着小美芯片裏的饅頭方子，2分鐘揉麪，拿出麪糰整成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7. 把麪糰對比切開，拿一半搓成長條，再切成劑子，平均35-40g/個

8. 擀皮要邊緣薄中間厚（像草帽一樣），包入肉餡

9. 包好，進行發酵

10. 發酵好，放入煎鍋，加油，開低溫（即小火），稍微煎2分鐘

11. 加入清水，滿住饅頭的一半左右，不用太多，蓋上蓋子

12. 煎10-15分鐘，煎鍋底部發出“吡吡聲”，煎包底部微黃即可，起鍋時撒點芝麻和蔥花（我家小朋友急着吃，忘了放☺️）

13. 太好吃了，小朋友一口氣吃了5個😋😋😋

14. 他練琴，我做包子，各司其職，各得其樂🥳