牛奶吐司【湯種版】
麪包一直偏愛吐司這樣的基礎款，一來可以二次改造，二來獨愛細嚼的麥香味。查了些許方子，多次嘗試，最終敲定【湯種版】的牛奶吐司，利用湯種，讓吐司更加綿密細膩柔軟，更有彈性。【湯種比例】1（麪粉）：5（水）用料【湯種】高筋麪粉20克水...
煉奶吐司（湯種版）
湯種配方，我喜歡加入煉乳和奶片，奶味更醇厚~分量：450g吐司模用料金像麪包粉240g牛奶85g即發乾酵母3.5g細砂糖20g鹽3g煉乳60g全蛋液40g黃油22g奶片10g（溶於牛奶中）湯種80g煉奶吐司（湯種版）的做法湯種做法：高筋粉17克+水85克攪...
湯種北海道牛奶吐司
最近發現用水波爐做湯種很方便，所以最近做的麪包都是湯種麪包，這個吐司軟Q醇香，類似我們當地的皇后吐司，如果用直接法做的麪包覺得不夠鬆軟，老化快，那麼稍微變化點手法，改用中種，湯種，液種，老面，或者加入剩的粥啊，飯啊，都可以口感...
牛奶小吐司（湯種）（小美版）
可以做4個250g吐司。我用了2個水立方2個長方體。材料、半成品合集：_list/573304106794356736/麪包合集：_list/471619887400247296/鹼水、歐包、貝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/5732026814227128...
湯種麪包機牛奶吐司
麪包機傻瓜方法做多了，覺得無趣。第一次做湯種土司，參考了很多個方，然後自己按麪粉吸水性再微調。結論是:一定要根據自己的實際情況微調才能做出好吃的烘焙。用料高粉(新良牌)-湯種用20g水-湯種用100g牛奶80g雞蛋一個帶...
湯種+中種牛奶吐司
以前嘗試過一次，但那時做吐司從來沒成功過的，所以結果可想而知。這次主要因爲天冷，室溫下吐司老化太快了，才又把這個想法翻出來記錄下。此方含水量大，需要有心理準備450克吐司盒*2用料湯種水200克高筋麪粉40克中種皇后高筋...
北海道湯種牛奶吐司
n年前還在混私房的時候曾經颳起過北海道旋風，那時候私房的大廚們一個接一個地“吐絲”啊......必須得說，北海道牛奶吐司鬆軟香甜，奶味濃郁，自己做的絕對真材實料，全靠牛奶啊鮮奶油啊混合雞蛋麪粉能不好吃嘛😄北海道吐司一...
手揉版手揉吐司🍞一次成功。湯種＋中種牛奶吐司，柔軟拉絲
用料🍞湯種～克高筋麪粉15克水75克🍞中種～克高筋麪粉175克糖20克奶粉10克牛奶25克酵母1克鹽3克黃油25克🍞主麪糰～克高筋麪粉75克糖20克奶粉15克牛奶25克酵母1克鹽3克黃油30克手揉版手揉吐司🍞一次成功。湯種＋中種牛奶吐司，...
牛奶吐司（中種&湯種）
幫助自己記錄下用料中種（提前）#高筋麪粉182g酵母2.5g牛奶110ml湯種（提前）#高筋麪粉30g細砂糖3g鹽0.3g開水30ml主麪糰#高筋麪粉52克牛奶36克湯種52克細砂糖21克鹽4克黃油21克牛奶吐司（中種&湯種）的做法1.將中種麪糰裏的...
湯種牛奶吐司
今天做個湯種吐司，從來沒做過湯種吐司，做出來挺軟和的。“湯種”在日語中意味溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思是開水、熱水、泡溫泉之意，“種”爲種子、材料、麪肥之意。用在烘焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加...
燙種牛奶吐司
相當柔軟的口感，延緩麪包老化，無論餅店和自家都是不錯的選擇！用料牛奶260克雞蛋1個（50克）高筋麪粉580克糖60克黃油50克鹽12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黃+牛奶燙種水200燙種高筋粉40燙種牛奶吐司的做法首先做燙種部分，找...
牛奶吐司~冷藏中種+湯種
配方出自《回家做麪包》，記錄過程，留着備用！如果你也喜歡那就試試吧！配方中用到冷藏中種法和湯種法，這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔，中下層，170度，烤30分鐘。配方中：180度，下層，烤35分鐘，供你參考！用料湯...
麪包機版—牛奶黑芝麻湯種吐司
用料牛奶85g高粉15g酵母3g全蛋液45g左右鹽2g糖24g高粉230g黃油20g麪包機版—牛奶黑芝麻湯種吐司的做法牛奶放奶鍋煮開高粉15g稱好放麪包機內膽裏面熱牛奶澆入麪包機內膽，跟15g高粉攪拌均勻，即成簡單的湯種，放涼備用除黃...
65度湯種牛奶吐司（麪包機版）
用料湯種高筋粉（新良）18g水93g主麪糰高筋麪粉（新良）265克酵母3克糖25-30克鹽2g雞蛋35g牛奶95克黃油20克奶粉20g65度湯種牛奶吐司（麪包機版）的做法湯種材料混合均勻，小火加熱至65度，如果沒有溫度計，就觀察狀態，湯種成半透明糊狀，...
雙種牛奶吐司
這裏用到了湯種+中種，發佈以來不斷被問兩個種一起用是不是搞錯了，不斷解釋了好多年……理論上並沒有規定一個麪包只能使用一種“種”，湯種+中種，雙倍保溼，多好啊。記得很多年以前HK流行過一段時間的“超熟”吐司，就是這樣雙...
牛奶辮子吐司（湯種）
趕緊把這個吐司的作業補上哈，因爲上次做的快手小點心是用這個吐司片做滴。這個吐司用的是湯種，其它和平日的作法都大致相同的。用湯種是爲了讓麪包內部更柔軟，含水量多些延緩老化，以前好像做過的，感覺是柔軟些的哈哈，我做東...
新手版湯種牛奶吐司
方子來自湯種北海道牛奶吐司，我換算成450g吐司盒的用量了，記錄一下新手的第二次吐司成功！用料高筋麪粉250克細砂糖36克雞蛋1個（40克左右）鹽3克酵母3克淡奶油40克牛奶60克黃油10克湯種高筋麪粉12克湯種水60克新手版湯種牛奶...
手撕牛奶吐司（湯種)
純粹就是記錄了方便自己下次再做。。（兩條450克吐司盒）無蛋無淡奶，軟乎乎~隔夜湯種微波爐操作就是方便快捷還不用刷鍋碗一堆😉😉用料液種高粉20克水200克主麪糰高粉520克奶粉15克鹽6克酵母5（夏）-7克（冬）糖40克牛奶＋湯種450克...
牛奶超軟吐司（湯種）
方子是烘培羣前輩Anni提供的，真的是超級軟，每次脫膜抓它都怕捏壞了。一般放兩三天都還是很軟的，但通常隔天就吃完了，所以這個吐司每次我都是做兩個的😂方子是一個吐司450克吐司盒的量。用料湯種高筋麪粉15克牛奶65克糖15...
麪包機版湯種牛奶吐司
懶漢+傻瓜版湯種麪包製作過程，參考了諸多大神的配方，總結出一款比較適合自己的方子，成品奶香濃郁，喧軟拉絲，省心省力。容易上手！之前做中種吐司隔夜後面包粗，幹，硬，勉強下嚥，總是做不出想象中雲朵般喧軟拉絲的麪包來，抱着一試的...
雞蛋牛奶吐司（湯種）
最簡單最常見的雞蛋牛奶吐司，使用了湯種法，吐司內部組織細膩棉柔，口感特別贊。結合了冷藏發酵，使得一發更完全，吐司風味更佳，且適合上班族。記錄方子而已，適合450g吐司盒。用料湯種:高筋麪粉20g牛奶100g主材料:高筋麪粉240g...
湯種黑芝麻牛奶吐司
用料湯種高筋麪粉35克水170克主麪糰高筋麪粉250克白砂糖15克鹽1/2茶匙黑芝麻10克牛奶80克新鮮酵母9克黃油20克湯種黑芝麻牛奶吐司的做法提前製作湯種。在小美主鍋中加入170克水，設定3分鐘70度速度1烹煮。再加入35克面...
牛奶吐司麪包 （湯種）
一直沒買到帶蓋的吐司盒家裏只有一個簡易的就一直沒試做吐司老公說巧婦難爲無米之炊米已經有了難道你還被工具侷限了？好吧做起來~用料湯種的材料麪粉20克水100克麪糰的材料中筋麪粉250克牛奶（溫）70克雞蛋1個黃油20克白糖...
【小高姐】湯種牛奶吐司
b站連結：【小高姐】湯種麪包-嗶哩嗶哩湯種麪包追求的是極致的麪包組織。麪包麪糰對面筋的 要求非常高。麪包烤出來是非常細密一致的小氣泡。加上湯種利用了澱粉的糊化反應，使少量麪粉吸收了更多的水分，可以使麪包額外柔...
超柔軟的北海道牛奶吐司（湯種版）
北海道牛奶吐司，非常經典的一款吐司，奶味很濃，超級柔軟用料450克吐司一條：高筋麪粉250克牛奶58克糖35克鹽3克雞蛋1個（小隻）奶粉10克乾酵母5克黃油18克湯種：108克高筋麪粉20克水100克超柔軟的北海道牛奶吐司（湯種版）的做法準備...