手揉版手揉吐司🍞一次成功。湯種＋中種牛奶吐司，柔軟拉絲

用料  

手揉版手揉吐司🍞一次成功。湯種＋中種牛奶吐司，柔軟拉絲的做法  

1. 高筋麪粉和水混合均勻，小火用不粘鍋加熱並不停攪拌，（一定要小火）直到麪糊變得粘稠

2. 放入小碗中保鮮膜貼面冷藏一晚

3. 中種所有材料混合均勻，

4. 揉成團，室溫密封發酵1小時，密封冷藏一晚(也可以常溫發酵2－3小時約2倍大，內部有豐富的蜂窩組織即可)

5. 把中種麪糰與所有湯種和主麪糰中除鹽和黃油之外的材料放一起，慢慢揉成團，揉出粗膜，全部混合一起

6. 與黃油融合一起，剛開始非常粘手，多揉一會就好了

7. 把麪糰放到案板上，像搓衣服一樣使勁搓，我搓了大概10分鐘

8. 差不多有一層薄薄的膜出現

9. 麪糰放入盆內室溫下發酵30分鐘

10. 
    將麪糰拍打排氣，均分成三份，滾圓後室溫下鬆弛15分鐘

11. 擀成牛舌狀，然後捲起來，蓋上保鮮膜室溫發酵15分鐘

12. 5再取出來，擀成長條，底部的邊緣打薄，從上往下捲起來，放吐司模具裏，蓋上蓋子，密封二次發酵至8分滿。

13. 我放在微波爐裏面發酵的，加一碗開水，增加溼度

14. 烤箱175度預熱5分鐘，把二次發酵好的麪糰蓋上蓋子放烤箱裏，上下火170度烤30分鐘。

15. 烤好後後脫模，放烤架上晾涼

16. 有拉絲哦

17. 就這樣子，吐司就完美出爐啦