易出膜的手揉中種牛奶吐司

手工製作，簡單材料，健康好吃
記錄參考秋天的溫度發酵速度

用料  

易出膜的手揉中種牛奶吐司的做法  

1. 前一晚大概九點製作中種麪糰

2. 中午12點的時候拿出來做，大概冷藏了14個小時

3. 所有材料稱好

4. 先別加黃油，把所有材料都混合在一起，中種麪糰撕小塊

5. 洗乾淨手，混合麪糰材料，這一會兒真的蠻黏的

6. 不過揉好就不怎麼黏了，一定要用手揉的手法，揉～搓～摔～一體，很快就能揉好，再把黃油加入，繼續揉～搓～摔～（這種小的分裝黃油真的特別好用）

7. 這一步真的超級解壓😎

8. 不用幾分鐘就出來膜了，誰還不是手無縛雞之力的弱女子哈，中種就是分分鐘鍾也能做成這樣的

9. 揉好等待發酵咯

10. 特意留意了下時間用了70分鐘，白白胖胖真可愛

11. 分三份，滾圓排氣，鬆弛

12. 啪!最上面那個被我弄爛了，好怕翻車啊
    放烤箱裏二次發酵，用烤盤裝一些溫水一起放進去

13. 肉眼可見的翻車，整形的時候揉爛把膜弄斷了就會這樣，膜真的太脆弱了😭
    二發時間參考是60分鐘，大概八九分滿了，蓋上吐司盒蓋子。開始預熱烤箱上下火190度，大概十分鐘左右
    把吐司盒放進烤箱，調整上火180度，下火190度，烤40分鐘（僅供參考）
    

14. 以爲要翻車，但烤出來還是很驚喜的，第一次烤出這麼完整帶棱角的，蠻酷哦！但是看到那條爛爛的線還是有些遺憾啊，揉爛的那塊切開內部有大氣孔。

15. 把面揉爛的下場，希望大家引以爲戒，不要再犯我這樣令人心痛的錯誤
    謝謝大家👾

小貼士

其他都沒啥，就是後面滾圓鬆弛整形大家要注意耐心等待麪糰鬆弛好，並且多加練習整形的手法，完美吐司指日可待🥳