麪包機揉出的----牛奶吐司（100%中種）

之前成功的北海道吐司好吃是非常好吃，但缺點是淡奶油的量不少，而且只用蛋白，剩下的一堆蛋黃咋整啊？故這次有意識的減少北海道配方中的淡奶油，搜了搜，candey的牛奶吐司很適合。做法如下

原料：300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克
做法：

用料  

麪包機揉出的----牛奶吐司（100%中種）的做法  

1. 牛奶稍加溫倒入麪包機，再分別加入蛋液、糖、鹽；然後加入麪粉，最後加入酵母。注意要用麪粉把酵母和糖鹽隔開以避免酵母被糖鹽傷着；

2. 啓動麪包機揉麪20分鐘，程序完成後停一小會兒讓麪糰鬆弛一下，再啓動20分鐘揉麪程序；這個時候差不多擴展了；
   加入黃油，再啓動20分鐘揉麪程序，拉出薄膜啦！

3. 發酵或者冷藏發酵。我晚上做沒那麼多時間，所以用冷藏發酵一天一夜，麪糰放入保鮮盒放冰箱冷藏就可以了。

4. ~~~第二天晚上繼續。
   麪糰從冰箱拿出來（漲份不大有點硬）撕成小塊放入麪包機，揉幾分鐘目的是讓麪糰醒過來；

5. 發酵半小時。漲份不大，還是沒關係。

6. 整型。
   排氣分割，鬆弛20分鐘；
   二次卷擀入模。兩次卷擀之間再次鬆弛10分鐘；鬆弛很重要不要省；

7. 二發。把麪包機內膽拿出來吐司模正好可以放入，啓動發酵程序1小時，結束時發現漲的並不好，又加發15分鐘。由於麪包機溼度不夠所以其間要開啟噴點水霧。75分鐘8分滿；

8. 烤。170度，40分鐘。

9. 組織非常的綿軟細膩。