牛奶吐司麪包【不用麪包機不用揉麪】

非常好用上手的牛奶吐司方子，不用麪包機不用揉麪還能做出超級柔軟的牛奶吐司。

烤好的吐司第二天早上我會做三明治，5分鐘超快手超美味的三明治方子戳這裏👉：

因爲我的麪包模子比較小所以我減少了所有用料的量，如果是普通的方吐司模子就直接用400克的麪粉，所有的用料1.25倍。細節參看小貼士。

有問題歡迎留言喲～～

用料  

牛奶吐司麪包【不用麪包機不用揉麪】的做法  

1. 320克麪粉到盆裏，加入鹽和糖，再加入開水攪勻。

2. 冰箱取出來的牛奶微波爐加熱20秒，再加入酵母攪勻。牛奶不可以加熱久了不然溫度高了酵母菌就死了。

3. 牛奶倒入麪粉裏再加兩個雞蛋，然後開始攪拌混合均勻。

4. 攪拌均勻的麪糰如圖，麪條很粘也很容易斷，沒什麼筋性。蓋上蓋子麪糰餳面20分鐘。

5. 20分鐘後面的筋性變大了，拉扯麪團發現沒有那麼容易斷了。

6. 放油，開始揉麪，開始的時候面不粘很好揉，揉大概不到5分鐘油就被吸收到面裏了，面就開始越來越粘手，然後蓋上蓋子發麪1小時。

7. 面發好了，大概是之前的一倍大。

8. 然後給面排氣，如小視頻這樣敲打面，然後揉成麪糰，不要揉太久揉到和發麪之前的麪糰差不多大就行了。

9. 揉好後面分成三等份，取一份揉出光面，就可以擀麪了，記得把光面放在下面。多撒乾麪粉這樣面不會太粘手。

10. 如👆，把面擀成長方形然後折兩遍，再繼續擀。擀麪的時候面裏的泡泡會被擠到邊上，用手按按面的四周把泡泡擠掉。

11. 繼續第10步的視頻就這麼繼續擀，中間向兩邊擀，不要擀太長，把兩邊擀薄等下卷的時候比較方便。

12. 擀好了就這樣從一邊捲起，然後放進麪包模子。重複上面的步驟把剩下的兩個麪糰擀好都放進模子裏。

13. 麪包蓋上保鮮膜發酵45分鐘到一小時，天熱就發了45分鐘。

14. 麪包發到這麼大就可以了，你們看我的模子比較小所以面都脹出來了，如果大家用的普通的吐司模子麪包應該發到四分之三處。然後塗一層薄薄的蛋液放烤箱。

15. 烤箱預熱到190攝氏度，烤30分鐘出爐。

16. 烤好的吐司，顏色正好邊緣也沒有開裂，再給你們看看裏面的樣子。

17. 再看看麪包的裏面，結構細膩，完全不比麪包機做的差。

18. 上面是我用方吐司盒做的一個，各用料1.25倍的量。

小貼士

1. 如果要用400克麪粉所有用料1.25倍，雞蛋兩個就好。
2. 我在的城市比較潮溼，如果是天氣乾燥的地方牛奶可以再加15-25克。
3. 第六步發麪1小時是在炎熱的夏天，天冷就要延長時間。
4. 擀麪的時候要多撒乾麪粉，這樣不會太粘手，擀麪杖上也要撒。