不用廚師機揉麪的奶油吐司

海氏60L烤箱，ACA麪包機（揉麪用），三能吐司盒，百鑽揉麪墊，都是最基礎的工具，所以很花時間，對了，切片是需要一把好刀的，滕次郎麪包刀，切出來很稱心如意

用料  

不用廚師機揉麪的奶油吐司的做法  

1. 麪粉+奶粉+細砂糖，混合

2. 奶油+雞蛋+水，與粉類混合，成團，沒有乾粉即可，很粘手

3. 蓋上保鮮膜，儘量貼緊粉團，靜置3小時以上，我放了4小時，也可以在冰箱冷藏1天，早上放晚上用，晚上放早上用，這靜置是沒有攪拌機的人成功出膜的關鍵（手揉也能出膜）

4. 取靜置好的麪糰剪成小塊，放入麪包機，自訂揉麪程序40分鐘

5. 撒上酵母，開啓程序

6. 酵母揉進麪糰後，加入鹽和黃油（分成小塊無需軟化），完成後開始發酵（我是用另外的桶），如果在麪包機內室溫發酵蓋保鮮膜，一發採用室溫發酵的

7. 發酵至2倍到2.5倍，手指粘粉或油戳洞如圖就可以了，不塌不回彈，約2.5小時

8. 取出

9. 均分6份，滾圓，不用靜置

10. 擀開，如圖捲起

11. 蓋保鮮膜靜置20分鐘

12. 擀麪杖，手，揉麪墊，可以抹點黃油防粘

13. 靜置好，擀開，再捲起放入吐司盒，進行二發，二發在烤箱中用發酵程序，不用開烤箱溫度，烤箱內放兩杯熱水保持溼度，中途不用換水，約1個小時20分鐘，到8分滿

14. 8分滿時取出，烤箱200度預熱，放在烤箱頂部加蓋繼續發酵

15. 加蓋繼續，烤箱預熱好的時候已經發至9分滿，入爐，上下180度中下層，45分鐘

16. 出爐，輕震兩下，馬上側面脫模

17. 方方正正的，冷卻至手溫，用保鮮膜裹起來（不是保鮮袋），可以食用三天，當然口感會一天比一天干點

18. 這樣包，儘量真空，可以保持溼度和柔軟，也可以放速凍（千萬別放冷藏）儲存（速凍10天都沒問題），要吃的時候取出室溫解凍只需1小時

19. 可以直接吃，可以做成三明治

20. 這是上個吐司的切片效果

小貼士

一定要記得提前和麪團，如果你有揉麪機就沒關係了
除去麪糰靜置時間，具體操作時間一發2.5+整形靜置0.5+二發1.5+烘烤45分鐘=約5小時