雙種牛奶吐司
這裏用到了湯種+中種，發佈以來不斷被問兩個種一起用是不是搞錯了，不斷解釋了好多年……理論上並沒有規定一個麪包只能使用一種“種”，湯種+中種，雙倍保溼，多好啊。
記得很多年以前HK流行過一段時間的“超熟”吐司，就是這樣雙種合用的。
不僅是牛奶吐司，其他很多面包也適用這個做法，大家可以多做些嘗試，這也是做麪包的樂趣之一。
這個麪包不似一般蛋奶麪包那麼rich，沒有蛋，糖、油也不多，是比較清爽的，空口吃體會原料本來風味和細膩、溼潤的口感，做三明治打底也很好。
年紀大了記性不好，之前還沒弄明白髮視頻的方法時曾經發過圖文版，請大家結合在一起看吧
用料
| 湯種 | |
| 麪包粉 | 51克 |
| 細砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 開水 | 51克 |
| 中種 | |
| 麪包粉 | 357克 |
| 即發乾酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 214克 |
| 主麪糰 | |
| 麪包粉 | 102克 |
| 湯種 | 102克 |
| 細砂糖 | 41克 |
| 鹽 | 7.5克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黃油 | 41克 |
雙種牛奶吐司的做法
看視頻就好
小貼士
1.可用450克吐司盒做2個吐司
2.液體量根據你用的麪包粉的情況來定，對配方不熟悉建議留一點做調整
3.烘烤溫度、時間請用你日常烤吐司的設定，不要照搬
