傳統水煮肉片
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，其起源於上世紀30年代，自貢名廚範吉安(1887-1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易...
傳統水煮牛肉
所謂“傳統”，只要是指醃肉和調味的手法——1、醃肉：不用蛋清，牛肉片先加鹽入味，再打入足量清水，最後用水澱粉上漿，使牛肉鎖住水分，口感鮮香滑嫩。2、調味：等量的乾紅朝天椒和麻椒，用溫油慢慢炸至酥脆，製成碎末，代替單純的紅辣椒...
水煮肉片～
用料花椒粒粒豆瓣醬勺辣椒麪勺料酒勺鹽克澱粉勺裏脊肉豆芽青筍小油菜五香粉雞精白糖花椒粉生抽水煮肉片～的做法1.裏脊肉洗淨後切成薄片，別太厚，口感不好，用澱粉水加料酒少許醃製。青筍洗淨後切成片，豆芽和小油菜洗淨備用。...
傳統川菜之合川肉片
用料豬肉250克木耳10朵雞蛋1個蔥1根姜蒜澱粉食鹽糖醋泡椒醬油胡椒粉味精香油傳統川菜之合川肉片的做法豬肉切片，先用鹽抓勻，加全蛋糊抓勻，下油鍋煎至兩面黃備用起油鍋，炒小料(馬耳朵蔥，薑片，蒜片，泡椒節)，炒出香味後，下煎制好...
私房傳統水煮牛肉
EmoTouch私房傳統水煮牛肉，爲了這一口根本停不下來的下飯利器！！用料牛裏脊肉500g圓白菜、芹菜500g菜籽油適量郫縣豆瓣若干普通醬油、蛋清少許鹽、澱粉、小蘇打、雞精少許花椒、幹辣椒若干薑片、蒜末若干私房傳統水煮牛肉...
水煮肉片✌️
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顛覆傳統~來個佛系水煮紅燒排骨
以前做紅燒排骨，必定要油裏翻炒一會，使排骨表層肉質收緊，今天閒着，佛系一下，來個水煮排骨，誰知一樣入味，大讚!用料排骨600克冰糖50克顛覆傳統~來個佛系水煮紅燒排骨的做法排骨用自制的陳皮(就是橘皮洗淨放冰箱裏風乾)焯水黃...
水煮牛肉，水煮肉片
小時候這個菜沒在我家飯桌上出現過，作爲一個四川人的自我修養，需要會這道菜用料牛裏脊肉、黃瓜條水澱粉澱粉化水，上面的倒掉，下面的扮肉薑片蒜片和蒜泥豆瓣醬勺醬油勺胡椒麪花椒粒，花椒麪粒辣椒麪勺豆芽、萵筍葉、木耳等水...
水煮肉肉片
沒用澱粉抓肉，所以沒有非常嫩，但是味道還是依舊美不堪言，期間東哥一直邊吃讚我，都不好意思楽☺️第一次做很成功了慢慢改進用料豬裏脊500g黃豆芽白菜葉郫縣豆瓣醬幹辣椒碎麻椒白胡椒蔥花薑末水煮肉肉片的做法裏脊肉放在一邊...
水煮帶皮綠豆做傳統綠豆糕
武漢人過端午節，除了糉子，艾葉，還有兩樣必不可少，就是芝麻糕，綠豆糕。我很喜歡綠豆糕清涼微沙的口感，但不喜歡傳統綠豆糕那麼油膩那麼甜，完全遮蓋了綠豆的作爲一股清流的本色。於是，改良版來了。全網都是脫皮綠豆做綠豆糕，可帶...
水煮肉片。
我是一個孕婦想吃什麼自己做系列之水煮肉片。用料豬肉前腳肉500克雞蛋1顆青菜1顆娃娃菜半顆黃瓜1根土脆筍1顆玉米半根香菜3根豆瓣醬1勺料酒1勺生抽1勺生粉4勺香油1勺糖半勺胡椒粉5克辣椒5個花椒20粒香泡椒5個火鍋料10...
水煮肉片
用料漢源青紅花椒隨意火鍋底料少量豬裏脊肉八兩鴨血1塊豆芽適量牛筋丸適量蟹肉棒適量北極翅適量蠔油1勺生抽2勺蒜蓉一大勺蔥花香菜適量味精適量白糖適量地瓜粉適量鵪鶉蛋15個雞腿菇1個蛋清2個食用小蘇打微量水煮肉片...
傳統水煮魚
傳統的水煮魚油而不膩入口柔辣而不燥一線喉你們可以按照下面方法去嘗試一下味道絕對和別人的不一樣用料草魚魚片條1花椒粒10克薑片2澱粉勺1蛋清個1鹽克5豆瓣醬勺2胡椒粉克5幹辣椒個10窩筍100克芹菜根2小蔥根1青蒜根1...
傳統四川水煮肉片
最近看到好多水煮肉片的做法，作爲地道川人，資深僞吃貨的我實在坐不住了...........用料豬裏脊肉300克郫縣豆瓣(鵑城牌)適量芹菜，萵筍尖，青蒜苗適量花椒，幹辣椒段，適量壓榨菜籽油適量高湯適量鹽，料酒，醬油，雞精，胡椒粉適量水澱粉...
傳統點心之五香水煮花生
這個是我們小時候的零食，那個年代的我們沒什麼好吃的，但這些就是我們的美味，每年的時候新花生上市，我都會買些做給孩子們當零食，快手又方便，都是天然食品對身體無害卻有益，但也不可多食，容易脹氣不消化，追劇時剝着吃很有兒時的...
傳統水餃
人生就像餃子，無論是被拖下水，扔下水，還是自己跳下水，一生中不蹚一次渾水就不算成熟...歲月是皮，經歷是餡，酸甜苦辣皆爲滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶皺...人生中難免被狠狠捏一下，被開水燙一下、煮一下，被人咬一下，倘若沒有...
水煮肉片！
一般來說，川菜的油都放得比較多，從科學的角度來說是不太健康的。但是，如果把原來的混合油（豬油+菜油）換成更加健康的橄欖油，再適量減少用油量的話，我想可能會讓此菜更健康一些吧。試試看！用料豬肉片幹辣椒末新鮮綠葉蔬菜橄欖...
傳統肉糉
從小到大，我家吃的糉子都是家人自己包的，家裏人都喜歡吃肉，外面賣的糉子肉太少～往年是外婆和我媽一起包，今年外婆已經包不動了，我就被派上了前線。用料糯米30斤紅豆5斤花生3斤小豆子2斤火腿10斤臘肉15斤花椒傳統肉糉的做法...
【水煮魚片的做法】用這種水煮方法，輕鬆學會水煮魚片、水煮肉片
用料魚1條金針菇半朵千張2張豆芽1把雞蛋1個幹辣椒20個花椒40粒大蔥1截生薑4片大蒜8瓣料酒1勺胡椒粉適量鹽適量澱粉2勺豆瓣醬1勺火鍋底料1小塊雞精20粒白糖1勺耗油1勺【水煮魚片的做法】用這種水煮方法，輕鬆學會水煮魚...
水煮肉片沒有肉片之水煮一切
身在北方的雲南妹紙愛吃辣想吃辣的時候想吃家鄉味道的時候只能自己動手想着家裏媽媽做的步驟記憶裏吃的味兒再加上總是喜歡看關於做飯類的綜藝...饞着饞着就學着動手慢慢的也就會了這個菜譜是幾經改良版的除了頭上一...
水煮牛肉/水煮肉片
用料牛肉適量醃牛肉的材料姜2片蔥1段生抽1勺老抽1/2勺蠔油1勺花椒粉適量鹽適量味精適量雞蛋清1個澱粉1勺白胡椒粉適量烹飪的材料花椒適量幹辣椒適量姜2片蒜末適量生抽1勺蠔油1勺火鍋底料1/6包鹽適量糖適量味精適量生...
可以傳家的水煮肉片食譜
水煮肉片是每個四川人的心頭好。雖是硬菜，但其實做起來很簡單，聚餐時非常適合露一手。這個是我多年做水煮肉片找到的最好的一個做法。用料豬肉/牛肉蔬菜（萵筍尖、黃豆芽、芹菜、藕是我最常用的）植物油四川豆瓣醬料酒澱粉...
水煮肉片
用料花椒料酒適量雞蛋清一個生抽適量裏脊肉500克鹽適量蔥花雞精幹辣椒段胡椒粉適量澱粉適量豆苗250克郫縣豆瓣醬適量水煮肉片的做法將裏脊肉進行醃製水沸後加入豆苗，起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香加入郫縣豆瓣醬炒出紅...
傳統鹼水糉
小時候的味道，以前媽媽包肉蛋糉最多吃一條，比較愛吃鹼水糉，媽媽不在了每年端午節都是買來吃，今年自己做想不到小白的我真做出來了，要有糉芯的鹼水糉纔是正宗哦用料糯米500克棉線適量糉葉約40片食用鹼水50克玉米油20克糉芯...
比水煮肉片更好吃豆花水煮肉片
其實水煮肉片很簡單，超下飯，一起來做吧～本菜譜是加了豆花的更好吃用料裏脊克辣椒麪勺豆瓣醬勺薑片蔥根澱粉勺水克生菜片醬油勺雞蛋個糖克鹽克蒜瓣油克胡椒粉克火鍋底料比水煮肉片更好吃豆花水煮肉片的做法豬裏脊肉切薄片...