自制雞蛋寬面片
食材，於我看來，都是一個一個美好的零件。而創意和用心，才能把這些零件組成一個鮮活的生命。帶有生命的食物，稱之美食。8歲的女兒最近愛給我們做雞蛋餅，雞蛋很香，但麪粉吃起來太硬，口感不好。所以我今天改良了一下，用澱粉替代...
魚片寬面
用料寬面生魚片西紅柿菠菜大蒜雞蛋生薑生抽料酒生粉白糖魚片寬面的做法魚片切薄切小塊。用生抽料酒生粉和蛋白液醃製二十分鐘。大蒜切碎，生薑切細段。菠菜去頭洗淨。西紅柿切片。鍋裏熱油，放醃製好的魚片炸酥。建議復炸...
自制雞蛋麪片
今年春節回家，又吃到了小時候吃的雞蛋麪片。爸爸給做的，很熟悉的味道。用料麪粉若干水雞蛋2-3個大白菜2片大蒜苗（白）一小把自制雞蛋麪片的做法先打雞蛋，加入少量水，攪拌棒攪勻倒入麪粉少量，和勻至濃稠的糊狀，可滴鍋中加油熱鍋...
自制老北京炸醬麪（雞蛋炸醬+自制切面）
用料雞蛋炸醬：雞蛋3個蛋黃2個黃豆醬150克幹黃醬50克水20克料酒10克生薑30克大蒜20克清水適量植物油30克芝麻油1小勺麪條麪糰：麪粉500克水（20度）200—210克鹽2克菜碼：香菇幾朵黃瓜1根胡蘿蔔1根自制老北京炸醬麪（雞蛋炸醬+自...
自制雞蛋麪（麪條機）
愛生活！愛烘焙！用心記錄與分享！用料中筋麪粉300克鹽2克水90克雞蛋🥚1個自制雞蛋麪（麪條機）的做法麪糰材料揉成團揉好的麪糰多次反覆用麪條機壓，壓成以上面片即可（每壓一次要撒點乾粉在面片↑）最後用面片在出麪條口壓出麪條小...
自制褲帶寬的biang biang面（麪包機輔助揉麪版）
幾年前帶小妞去西安時吃過幾次，每次都念念不忘，沒想到褲帶寬的麪條也可以這麼好吃。看到Ruby分享做法趕緊試着做起，第一次就成功了。麪條筋道有嚼勁，和當初在西安嚐到的非常雷同！一斤500g麪粉的麪條，一頓吃光光收尾。分享給...
自制燴麪片
小時候經常吃媽媽做的，感覺很好吃，現在不經常回家，吃不到了，就自己學着做，雖然沒有媽媽做的好吃，但是味道還不錯喲~用料麪粉適量鹽適量食用油適量水適量自制燴麪片的做法適量麪粉，適量鹽，放一起用水和麪，然後醒面15-20分鐘，揉麪...
自制小寬面
面軟又不失爽滑，口感很贊用料高筋麪粉350g低筋麪粉150g水200g雞蛋1個鹽10g自制小寬面的做法鹽放入水中融化，高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻，倒入鹽水，打入雞蛋，剛開始很乾，貌似絮狀廚師機繼續揉麪，麪糰慢慢變成塊狀堅持揉麪，直至...
寬面大盤雞
用料三黃雞1只土豆4個青椒4個啤酒1瓶豆瓣醬2勺幹辣椒2個八角2個草果1個花椒20粒姜8片蒜6瓣大蔥6塊小蔥三根冰糖1塊料酒1勺生抽2勺寬面200克寬面大盤雞的做法按圖準備材料，大蔥切圈，小蔥切蔥花。土豆切滾刀塊，青椒切塊。...
自制西紅柿雞蛋寬面
平時買的掛麪吃厭了，自己揉麪團，diy寬面用料西紅柿3小個麪粉適量雞蛋2個鹽適量大蒜三瓣醬油適量生抽適量勺自制西紅柿雞蛋寬面的做法揉麪團，注意水和麪粉的比例，一次不要到太多，邊到邊揉，麪糰揉成一團，放着醒15到20分鐘(我習...
LASAGNA 烤寬面，極簡版～自制面片
收拾冰箱，發現各種積壓奶酪，其中有幾個是大家都不喜歡吃的咋辦，只能想辦法消耗掉用料奶酪各種面片或者是意大利寬面6-8片西紅柿有那種放哪種醬料牛肉餡1-2斤洋蔥1-2個西紅柿罐頭～純西紅柿，不是番茄醬1個意大利混合調料，可以...
自制寬面塊就是好吃
可樂姐姐從小就喜歡麪食，總是變着花樣給她做各類麪食。中午在小朋友參與下一起動手擀的寬面。用料鹽1茶匙麪粉500克油10克水240克糖10克自制寬面塊就是好吃的做法用小美和麪功能，水、糖、油2分鐘37度混合後，加入麪粉30秒...
自制薯片炸雞
自制薯片炸雞，雞胸肉做的應該不會太胖啦！在家也能做好吃的炸雞🍗，你也試試吧？我用的是燒烤味的薯片~真的是太香脆了！今天不做麪包糠版本，愛什麼薯片裹上什麼薯片就ok啦！用料雞胸肉1塊檸檬汁半顆黑胡椒1勺料酒1勺生抽2勺牛奶1...
自制寬粉
在小紅書上看到的自制寬粉，記錄一下😁用料水150毫升或者154克地瓜粉100克蛋清1個另外一份水150毫升或者154克地瓜澱粉300克自制寬粉的做法準備水150毫升或者154克100克地瓜粉粉內加水，攪拌均勻，成漿水狀態鍋內倒入150毫...
自制寬面（KitchenAid壓面附件版）附蘑菇雞湯青菜寬面的做法
剛剛買了KitchenAid壓面附件，試了幾次，還不錯，雞湯麪吃得津津有味。寫個菜譜出來，老公也可以照着做。大概是3-4個人一頓飯的量。自己做的麪條，是需要花一點時間和精力，但是很新鮮，原汁原味，不含防腐劑等……做麪條的過程像玩...
自制寬粉米粉米麪
女兒愛吃粉，記錄自用。用料粘米粉270克小麥澱粉90克水1000克無色無味油適量，塗抹用自制寬粉米粉米麪的做法水和粉類混合均勻，用勺子舀入刷了薄油的平盤，不要太厚，入蒸鍋蒸熟。取出後底部入涼水以便脫模，脫模後切成條裝即可...
自制雞蛋麪（壓面機）
用料麪粉300克土雞蛋140-150克鹽1.5克食用鹼（可不放）2克自制雞蛋麪（壓面機）的做法所有原料先手動混合後倒入主鍋，大號和麪勾4分鐘/速度10麪糰用保鮮膜包好醒面30分鐘後壓制麪條可以撒適量的玉米粉或者澱粉防粘，有晾面加的可...
雞蛋滿滿的自制雞蛋麪
一個追求健康的媽媽給寶寶們做面用料雞蛋5個鹽2克面500克水適量雞蛋滿滿的自制雞蛋麪的做法雞蛋加麪粉，加一點點水和麪，和好是絮狀很乾的狀態，大家可以根據麪粉的吸水性調整水的用量，五個雞蛋可加的水是少之又少了我的這...
雞絲涼麪（自制雞蛋麪）
雞蛋麪成品約500g，這個雞蛋和麪的比例是用壓面機壓的比例，如果手擀，要自行加一點水，否則太乾揉不成團。總量約成人三人份吧。用料雞蛋麪原料麪粉360克鹽5克雞蛋2個水50克說明雞蛋+水總量145g調料汁蔥花+蒜末+芝麻各一勺植...
自制酸辣寬粉
用料紅薯寬粉麻辣香鍋底料麻椒，香葉香菜，蒜頭，小蔥豆芽，小白菜，海帶絲，小白菜即食黃豆，海鮮醬油。陳醋，自制酸辣寬粉的做法放入香葉，蒜末，麻椒粒，大蔥煸炒放入麻辣香鍋底料炒香添水放入海鮮醬油，視頻太短穿不上，然後放入提前泡製的...
自制雞蛋麪
燒了排骨，想吃完排骨麪，不怕折騰，麪條做起來用料雞蛋1個鹽2克麪粉130克牛奶適量自制雞蛋麪的做法將中筋麪粉，雞蛋，鹽，牛奶倒入盆中，用筷子攪拌我偷懶，不願手揉，用廚師機，開一檔，揉麪10分鐘將揉好的麪糰用溼布鋪上，醒30分鐘後，然後...
自制手工寬卷意麪
廚師機的壓面機配件終於開光了……自己做的意麪口感更軟更舒服，不過橄欖油味道重了些，下次需要減量。🍝本方是全家四大一小的量，請酌情減量。一般的三口之家一半的量就可以啦。用料雞蛋6個三文妮娜粉600g鹽一小勺橄欖油3...
自制雞蛋麪條
出國多年，小時候的美味就成了思念家鄉的回憶。那時候在西安，只要在面袋裏舀出適量的麪粉，幾分錢就可以在麪條加工處，換成剛剛加工好的麪條。外婆會用豆角和五花肉燒菜，調好味道，就把新鮮的麪條鋪在菜肉之上，很快好吃的滷麪就...
寬寬寬寬面
作爲料理苦手的人，第一次做出的成功作品！用料寬面（這種寬度純粹是偶然買到）番茄雞蛋蔬菜（按個人喜好自選種類）蔥寬寬寬寬面的做法番茄燙好，去皮，切塊鍋里加油炒番茄，八成熟就差不多了（不過這個步驟太危險，下番茄時有熱油濺出，爲了...
自制火腿片雞蛋三文治
家有兒女，每天最頭痛的就是吃什麼😃。今天，用吐司和火腿腸雞蛋弄了個三文治，兒子說超好吃，再加上一碗小米南瓜糊，又是元氣滿滿的一天！用料雞蛋1個吐司3片火腿片2片西生菜2片西紅柿2片沙拉醬適量番茄醬適量自制火腿片雞蛋三...