地道廣式豉油雞“浸熟法”，雞皮滑爽肉質嫩
地道廣式豉油雞“浸熟法”，讓雞皮滑爽肉質更鮮嫩作爲一個廣東人，無雞不成宴😋😋😋。皮爽肉滑的白切雞和豉油雞，其實不是煮出來哦，是浸泡出來的。做法簡單又超好學，下面一起來看看———🍗🍗🍗廣東人的分割線🍗🍗🍗用料雞1...
火龍果涼浸浸
用料紅肉火龍果1個白涼粉50g煉奶適量水1250克白砂糖適量火龍果涼浸浸的做法白涼粉一盒，加1250水和糖攪拌步驟如上↑步驟如上↑震騰騰放涼後凝固，美美噠~...
“半熟未熟”的半熟芝士
半熟≠沒有熟，而是輕度烘焙。半半半半～半熟芝士，細膩柔軟，冷藏後入口能感受到芝士的醇香，比重芝士多了一份輕盈，比輕芝士多了一絲濃郁。以前找了很多方子，不是沒有合適的蛋糕底就是配方量很大，不適合家庭烘焙。所以我的方子是...
浸熟豉油雞
在B站看到的菜譜，只爲記錄下來用料雞1只油5克生抽600ml玫瑰露酒適量姜3片紅蔥頭3顆冰塊若干老抽200ml冰糖250克香葉6片八角2粒桂皮1條浸熟豉油雞的做法冷水下雞，大火焯水，水開馬上撈起雞，過冰水，雞湯留着備用熱鍋，下油，下姜...
熟醉熟醉～
每次去飯店都點熟醉蟹～每家風味各不同～這次問朋友拿的配方又自己改良了一下用料大閘蟹6-8只冰糖250克生抽400ml香葉2片八角2個陳皮1大片桂皮1塊花雕酒100ml黃酒500ml話梅3顆熟醉熟醉～的做法這次沒加花椒（下次再試着加一些...
油浸魚
用料鹹魚幹條薑片油浸魚的做法曬乾的鹹魚切塊放薑片蒸15分鐘蒸好的魚塊放幹辣椒、薑絲和黃酒醃製一個小時。熱鍋燒熱油，燒到放筷子下去冒小泡，倒出晾涼。把醃好的魚塊放進玻璃罐中，倒入晾涼的油，魚塊要完全浸泡在油中。...
油浸黃瓜
用料黃瓜姜蒜生抽鹽雞精糖蠔油小米辣花椒八角香葉幹辣椒醋（米醋）油油浸黃瓜的做法黃瓜切成條條恆刀祛除裏面的籽，放鹽醃出水，醃嫣了，用水衝去鹽，晾一下表面水份。料汁:生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蠔油調好料汁備用。（生抽米醋2:0.5喜歡...
油浸舞茸
舞茸，一種菌菇，我們也叫灰樹花。據說是目前在日本很火的食材，直接水煮可以溶解脂肪有助瘦身。日劇《昨日的美食》第一集就驚豔出場，感興趣的小夥伴可以去看看～個人感覺直接水煮吃或和舞茸湯是最棒的吃法！🍚今天嘗試一下油浸...
浸泡水
艾克的飯局用料水500-1000水果若干浸泡水的做法冬天：庫爾勒梨1個➕生薑幾片➕一段肉桂（桂皮）蘋果➕鴨梨桑葚➕薄荷橙子➕草莓黃瓜➕檸檬➕鳳梨黃瓜➕西瓜甜瓜➕迷迭香➕樹莓水蜜桃➕黃桃➕迷迭香小貼士冬天先冷水一半➕...
冰浸雞
用料雞冰塊冰浸雞的做法首先一煲水燒開然後放雞浸15分鐘即可拿出來用涼水泡一下然後涼幹再後用冰塊蓋滿10分左左小貼士放進鍋反覆提幾次...
油浸鴨胸
用料鴨胸百里香香葉黑胡椒鹽橄欖油油浸鴨胸的做法準備醃漬幹醃對摺保鮮膜包裹壓住冰箱冷藏兩天5月10日下午繼續浸滿橄欖油烤箱100度8小時滿廚房的香味放冰箱冷藏1-7天感覺忍不住明天再去買一批鴨肉多線程操作...
水浸餈
有一種年味，叫媽媽的年味，媽媽的年味，是一種讓人心疼的味道！用料粘米花生油水浸餈的做法米泡6小時後，洗乾淨放入破壁機打成米漿用不粘鍋加熱攪拌攪成這樣的塊狀晾涼放入花生油揉成米團做成巴掌大小的板塊，入鍋蒸20分鐘蒸好...
水瓜浸雞
皮爽肉滑鮮甜味美停不了口用料雞（清遠雞）半隻水瓜2條木耳幾朵姜幾片水800ml胡椒粉少許鹽適量油適量黃酒少許粟粉少許蔥1根生抽半勺水瓜浸雞的做法清洗瀝乾斬件，胡椒粉，鹽，黃酒，粟粉，生抽拌勻，醃15分鐘。木耳浸泡備用。水瓜去...
豬肚浸雞
天冷吃一些滋補的食物感覺會更暖和、更有能量，豬肚浸雞就是最好的選擇。此湯對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣健脾、暖胃養胃、散寒、止胃痛和排毒的作用，不僅去病強體，也有養生保健的功...
花雕熟醉蟹（浸料的二次利用）
首先，謝謝下廚房小夥伴們對“每年的保留曲目花雕醉蟹”的喜愛～今天的方子是在那個方子的基礎上，開發“廢物利用”的浸料三次再使用。正如第一個方子中，各種準備物料用過一次/兩次之後，倒掉麼可惜，再利用實在有點雞肋；在研究...
浸蒜頭
做臘八蒜放的是陳醋，不放醬油的，我更喜歡我這種放白醋和醬油的方法用料大蒜3.5斤白醋450克醬油350克冰糖200克浸蒜頭的做法準備材料剝蒜頭。剝好的蒜頭要幹水喔，如果洗了的話要先晾乾。建議戴上手套剝，不然會辣手痛。繼續...
浸雞
家婆拿手好菜！用料雞1只姜3片水800克蔥5顆浸雞的做法準備土雞一隻，把雞和內臟清洗乾淨！用鍋煮開一鍋清水（不用加任何調味料）把雞和內臟下鍋，小火，直至水準備燒開，立刻關火。把雞撈出，放在盤中，用冷水浸衝兩次，直至雞身變涼。把之...
熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）
用料熟雞或熟大蝦或熟螃蟹白斬雞半隻或熟蝦1斤或熟螃蟹4只醉料：花雕200克生抽（做熟醉雞替換成煮雞留下的撇掉浮油的雞湯400克）200克鹽（根據鹹淡調整）適量冰糖（可根據口味調整用量）60克小蔥1-2根姜3片青花椒幹15粒桂皮（做熟醉...
油浸辣椒
必須用花生油做出來才香，其它材料依個人口味適當添加，沒有具體量化，用來記錄用料，喜歡就照做，不喜歡就當路過^_^用料辣椒隨意大蒜適量大蒜適量白酒適量糖適量香葉適量花椒適量味極鮮適量蠔油適量花生油適量油浸辣椒的做法...
浸蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃薑：冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿蔔順順氣，帶走不必要的內熱，內外平衡了，身體就將健康了……用料鹽、醋、蘿蔔鹽克醋勺辣椒個冰糖克蘿蔔根鹽克浸蘿蔔的做法切完兩個大蘿蔔纔想起沒給蘿蔔拍個全身照分享給你看……...
浸熟白切雞
在B站看到的菜譜，只爲記錄下來用料雞1只蔥4根姜1塊鹽10～15克花生油20～40克冰塊若干浸熟白切雞的做法1.用鹽塗滿雞的裏外，晾乾水，放冰箱醃製兩小時。並且準備好冰塊2.開始浸雞。（如果要留雞湯，把雞身上的鹽先沖走，如果不留雞湯...
浸泡油
最近瘋狂迷戀浸泡油，方便操作，是脣膏，面霜，手工皁等作品的基礎油，也可以直接塗抹，非常滋潤的，外面賣的化妝品添加劑太多，自己動手豐衣足食，順便解決家裏吃不完又快過期的橄欖油，畢竟橄欖油好貴的說用料幹玫瑰花，茉莉，金盞菊等乾花...
糖浸陳皮
喜歡陳皮的味道，可是又不喜歡陳皮外面許多的糖，所以選擇糖量減少，所以你看到的糖浸陳皮沒有糖霜，但是甜度是可以的，比起高糖的陳皮稍微硬一點點，可香味反到更濃一些用料陳皮500克白糖260克鹽適量水適量糖浸陳皮的做法橘子鹽...
雜糧浸雞
用料雞半隻芋頭半隻地瓜一個木瓜四分之一東瓜250g淮山250g玉米一條黃豆適量鹽適量姜適量油適量五指毛桃30g雜糧浸雞的做法把五指毛桃煲出味，水開了再煲半小時放玉米，東瓜，木瓜，地瓜煲15分鐘15分鐘後放芋頭，淮山繼續10分鐘...
酒浸辣椒
和老公奶奶學做客家人做菜都少不了的自制辣椒用料辣椒3斤鹽1包甘草3根冰糖2大塊白酒大半瓶水2/3處酒浸辣椒的做法把辣椒剪掉頭，洗乾淨。準備一個油瓶，把辣椒放進去，然後放鹽、甘草、冰糖、酒，最後加水蓋蓋，齊活。小貼士①...