老陝手擀麪
陝西人以麪食爲主，對面條本身用的功夫比醬料更多。用料麪粉500克水適量食鹽適量食用油適量西紅柿1個蔥1根蒜苗1把豆芽1把豇豆3根小青菜1把肉臊子1勺老陝手擀麪的做法取麪粉到盆中，加入少量食鹽（爲了後面面勁道），慢慢加水，一...
陝西油潑面-附手擀麪教程
不知道大家是否和我一樣，夏天雖熱，但總想吃點辣辣的東西來刺激下味覺~想起了幾年前在陝西吃過的一道油潑菠菜面。擦擦口水，就着那感覺在家裏自己做，嘗試了原味，味道真的很驚豔，油潑辣子絕了~另一個精髓就是手擀麪，記得當時站...
老陝麪皮
作爲一名地道的陝西人，製作麪皮像是嘮家常，閒諞一樣~用料普通麪粉（中筋粉）1000g蒜汁配料:食用油、鹽，芝麻、辣椒油、蒜泥、花椒油少許配菜料：黃瓜、小嫩綠豆芽作爲配菜，少量老陝麪皮的做法用放入少許鹽的水，將麪粉攪拌，做成面...
時光的味道 老媽手擀麪
我母上大人做麪食有兩大絕技，手擀麪和餡餅。烙餡餅的功夫我至今也沒有學會，倒是手擀麪，做了幾次，老媽說可以出師了。Tips：沒和別人交流過，但是自己覺得，用玉米麪作爲乾麪粉的替代品，防止在切面和煮麪的時候粘連，實在是太有才了...
老北京打滷麪（手擀麪）
春節在家實在無聊，打算親自下廚做份老北京打滷麪，就饞這口。今天打算麪條自己做用料五花肉150克雞蛋1個香菇5朵木耳5朵澱粉2勺鹽10克老抽2勺生抽1勺黃花菜10克白糖10克料酒少許香菜1根大蔥0.5根老北京打滷麪（手擀麪）的做...
手擀麪
小時候爺爺教過，今天奶奶又教了一遍（爺爺走了好多年了，奶奶80多了~）用料麪粉適量水少許菠菜適量羊肉適量愛滿滿的手擀麪的做法面適量+少許水☞和麪-用力哦和的光滑放置十來分鐘擀麪-小時候太小不太會掌握長大了好一點了面...
陝西擀麪皮
純屬推薦好吃用料擀麪皮一包黃瓜1根陝西擀麪皮的做法淘寶買的擀麪皮搜:陝西特產擀麪皮(RMB4元左右)裏面有一袋真空包裝的麪皮油包鹽水包醋包…不去包裝煮了十幾分但還是有點硬又蒸了幾分鐘(麪皮應該是發酵的吧開啟有...
擀麪（手動擀麪機）
用料麪粉500克水205克鹽2克擀麪（手動擀麪機）的做法麪粉加入水揉成麪糰切成塊放在擀麪機裏壓平然後放第二個裏面壓成條做好的掛起來開水煮麪，放自己喜歡的菜，佐料...
多彩蔬菜手擀麪（手擀麪）
爲了更健康營養，只好自己動手！漂亮的麪條一定會讓你胃口大開！麪條一次吃不完，冷凍起來，也非常方便！用料麪粉適量雞蛋1～2個鹽3～5克菠菜泥（火龍果泥、胡蘿蔔泥、紫甘藍菜泥等）適量多彩蔬菜手擀麪（手擀麪）的做法加入麪粉、雞蛋、鹽和...
陝西美食之岐山擀麪皮
第一吃擀麪皮是上學期間寶雞的同學帶來的，她媽媽做的，那個味到現在都懷念，因爲後來在外面吃的不是皮子太筋道，就是太硬，要說19年最鬱悶的事就是沒吃過一次好吃的擀麪皮，吃貨的心賣麪皮的不懂。擀麪皮很早就做了，只是當時爲了...
手擀麪——南瓜手擀麪
用料南瓜適量鹽2克麪粉適量手擀麪——南瓜手擀麪的做法南瓜蒸熟，用勺子壓成泥放入適量麪粉，和成稍硬的麪糰，麪粉的量，這個憑自己的經驗吧……加入2克鹽麪糰稍微醒一下，20分鐘，繼續揉麪，揉成光滑的麪糰大概40分鐘後，面醒好了，擀...
老北京家常炸醬麪（手擀麪）
用料炸醬：甜麪醬35g幹黃醬100g純淨水適量（泄幹黃醬）蔥花適量（5g）薑末適量（5g）肥瘦肉末150g老抽1勺黃瓜絲豆芽等按個人口味準備手擀麪：麪粉200克純淨水85克鹽1克老北京家常炸醬麪（手擀麪）的做法幹黃醬甜麪醬3：1加水泄開，攪和成如圖...
老陝油潑面
用料麪粉350克鹽2克溫水180克左右西紅柿1個雞蛋2個辣椒麪少許花椒麪少許勺小蔥3根蒜2瓣生抽少許醋少許植物油少許青菜一把胡蘿蔔1根短根黃豆芽少許老陝油潑面的做法活面：活好面醒20分鐘揉光，擀成1釐米厚再切成3釐米寬10...
老媽家傳手擀麪（鹼麪條）
從小到大我媽只做一種手擀麪——鹼麪條。沒有很濃的鹼味，也不需要過多揉制，麪條卻很筋道。配上老媽做的各種滷，那滋味……美極了！對我來說，這就是媽媽的味道。用料普通麪粉150g溫水68-75g食用鹼0.5g鹽一丟丟老媽家傳手擀麪...
陝西擀麪皮（家裏版）
離家20多年依舊愛着那裏的美食...閒來無事用時間實驗一下那些年愛着的擀麪皮...用料麪粉3cup水適量辣椒醋醬油蒜泥時令蔬菜陝西擀麪皮（家裏版）的做法面揉好以後就洗洗出麪筋加發酵粉我放了12個小時。這個是第二天發酵的...
奶奶的老式手擀打滷麪
奶奶做的手擀麪一直都是我的最愛每次去總是少不了一碗麪發這個菜譜記錄一下也想和大家分享一下奶奶的味道啊哈哈哈用料鹽5克食用鹼6克水300克麪粉720克西紅柿個洋蔥牛肉奶奶的老式手擀打滷麪的做法鹽鹼一部分水混合揉...
老北京三合油手擀麪
“三合油”指拌麪的調料，因調料只有醋、醬油與食用油三種原料，故名之曰：“三合油”。此面用料做法都極簡單，故不以“汆”或“滷”名之，與“麻醬麪”同爲老北京度夏之經典麪食。用料手擀麪中筋麪粉200克水100克鹽2克三合油...
陝西美食之菠菜手擀麪
從小吃麪食，所以基本都是不稱量食材，外地友友不太做麪食，說經常拿不準多少，今天有空寫下來，畢竟自己做的菠菜面放心，外面的有的是加了色素的，能自己動手就儘量自己動手吧！用料菠菜汁130克麪粉300克食用鹼2克陝西美食之菠菜手...
陝西臊子手擀麪
身在澳洲這個大農村，總是每每想起在家常吃的味道，待得越久，就越懷念媽媽做的一手好面。某天又想吃臊子湯麪，於是在母后全程視頻指導下做好了這碗麪，嚼一口面，喝一口湯，感覺又回到了家裏。用料麪粉300克（兩人份）西紅柿3顆土豆1...
老鍾手擀麪
累掉半條命…用料水憑經驗麪粉看飯量鹽🤏食用鹼🤏老鍾手擀麪的做法溫水和麪揉麪醒面擀麪切面晾面小貼士沒有要注意的...
老北京炸醬麪（附手擀麪做法）
在北京混了近二十年，飲食口味上也開始烙下老北京的印記，時常會懷念那一口鹹香爽滑的炸醬麪，熱乎乎滑溜溜勁道彈牙的麪條吸溜進肚兒，再喝一碗麪湯作爲吃飯儀式的收尾，飯畢來個葛優癱，那叫一個舒坦，人生的幸福感就是那麼簡單！宅...
陝西擀麪皮我的最愛
從上高中時候吃了一次擀麪皮就愛上了。那個時候一放學就和朋友結對去買十幾份回來。用料麪粉克水克鹽克香醋勺油潑辣子（白芝麻，辣椒粉，鹽，醋，白酒）勺大料水（花椒，茴香，小茴香，香葉，桂皮，鹽）陝西擀麪皮我的最愛的做法麪粉加點鹽，用涼...
家庭版酸辣鮮香陝西岐山臊子面（內附手擀麪）
陝西特色麪食，著名的西府小吃——岐山臊子面，酸辣鮮香，老少皆宜。今天來給大家分享一個家庭版做法。內附手擀麪，怕麻煩的，可以直接買韭葉寬鮮麪條。用料肉臊子五花肉300克蔥絲1勺薑絲1勺幹辣椒3-4個八角1個辣椒粉2勺鹽1勺...
今天我們都是陝西人 | 油潑手擀麪
用料鹽少許麪粉1碗辣椒麪看心情蒜末看心情油看情況黃瓜絲看愛好今天我們都是陝西人|油潑手擀麪的做法揉麪團，醒面一小時，中間多揉幾次擀麪餅，切成寬條狀煮麪，撈起後稍微翻動揮發水蒸氣，加蒜末和辣椒麪，熱油，潑之。加黃瓜絲，少...
老陝糝糝面
不知道別的地方有沒有吃，家裏邊的叔伯經常做這個糝糝面吃，估計是以前白麪不夠，所以在白麪裏要放一點包穀糝，不過，從現在的飲食角度來看，粗細糧搭配還是很合理的。用料包穀糝100克手擀麪一把綠葉菜適量豆腐一小塊土豆一小個...