陝西油潑面-附手擀麪教程

不知道大家是否和我一樣，夏天雖熱，但總想吃點辣辣的東西來刺激下味覺~

想起了幾年前在陝西吃過的一道油潑菠菜面。擦擦口水，就着那感覺在家裏自己做，嘗試了原味，味道真的很驚豔，油潑辣子絕了~

另一個精髓就是手擀麪，記得當時站在窗外看了好久店裏的師傅擀菠菜面，終於忍不住跑進去嗦了一碗。當時默默偷師了，這次也把擀麪教程分享給大家，口感超有嚼勁哦~

可以說，這是一道交給時間的料理，一道讓麪粉與水和時間充分交流的料理。


走壹說：

1、製作手擀麪時，剛開始麪糰是非常乾的（剛好會成團），但不要着急，交給時間。多次醒發後，麪糰將變得十分光滑。
2、擀麪時，先把麪糰壓扁，再從四個角擀開，就會成長方形面片。
3、不想動手擀麪，可以直接買現成的，推薦寬面，吃起來口感更好。
4、麪糰的水用量大致這麼多，具體看麪粉吸水性適當調整即可。

用料  

陝西油潑面-附手擀麪教程的做法  

1. 製作手擀麪。
   麪粉加水，用筷子不停攪拌，直至無干粉。

2. 揉成團，蓋保鮮膜，室溫醒發30分鐘。（此時麪糰是有點乾的狀態，不要着急，交給時間）

3. 掀開保鮮膜，手揉幾下，此時麪糰開始變得光滑，揉圓蓋上保鮮膜，繼續室溫醒發30分鐘。

4. 再次掀開保鮮膜，繼續手揉，此時麪糰已經非常光滑了。蓋保鮮膜室溫最後醒發1小時。

5. 取出麪糰，撒麪粉防粘，擀成長方形面片

6. 摺疊

7. 切成寬面

8. 燒開水，下面。

9. 撈出，放調料和青菜。

10. 油熱至八分，淋在調料上，感受下“滋滋——”的聲音，就覺得很好吃了。

11. 欣賞5秒

12. 拌勻，開動吧~

13. 經過油潑後的辣椒麪味道真的絕了，停不下來那種。用力嗦一口拌過調料的手擀麪，屏住呼吸感受它在脣齒間穿梭的那股嚼勁，好吃到飛起啊~~

小貼士

有做出來的，記得交作業哦~