陝西油潑菠菜面

做一頓翠綠翠綠的菠菜面歡迎春天的到來。

用料  

陝西油潑菠菜面的做法  

1. 菠菜摘葉淘洗乾淨，鍋內加水燒開，下菠菜葉焯水30秒，期間加入少許鹼面，增加綠色。

2. 撈出菠菜晾涼，加入適量麪粉，加5克鹽揉成粗糙麪糰，然後醒面30分鐘。
   之後揉成光滑麪糰，擀成長方形面片，切成長條，再搓成圓長條。

3. 麪條刷油，盤入盆內繼續醒三十分鐘左右。

4. 鍋內加水燒開，麪條這時醒到位了，很容易拉長。下面，加菠菜杆，豆芽等。

5. 麪條撈入碗中，加鹽 醋 十三香 雞精 辣椒麪 蔥花等，另起鍋燒油，油熱後潑入面中。
   配一碗麪湯，簡直是人間美味啊！

小貼士

三口之家500克麪粉足夠了，飯量小400克也行。
菠菜葉焯水後水分較大，麪粉要把握好，硬了可以加入適量的水。
揉麪時加入鹽是關鍵。