黃燜雞扣碗兒
用料山黃土雞一隻雞蛋清一個麪粉一小勺澱粉一小勺蔥姜八角花椒鹽料酒醬油雞精適量黃燜雞扣碗兒的做法準備一隻一斤多的三黃土雞將雞清洗乾淨，切塊雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麪粉、五香粉、鹽用手將雞塊抓均勻鍋...
黃燜扣碗雞
黃燜扣碗雞，是一道很美味的家常菜，先炸後蒸，雞肉酥爛入味，香氣撲鼻。用料小公雞一隻斬塊蔥姜花椒大料五香粉適量生抽料酒鹽味精適量黃燜扣碗雞的做法雞斬塊洗淨，加鹽和五香粉拌勻，加澱粉適量抓勻，醃製片刻。熱鍋放油，雞塊入鍋...
蒸黃燜雞塊（蒸碗）
過年了，離不了蒸碗。平時也非常省事，多做幾碗，可以凍到冰箱裏，吃時熱透即可。非常下飯。還可以依此法做成黃燜排骨🍖用料雞腿若干2斤蔥1根姜1塊八角5.6個香葉5.6片花椒15粒桂皮2小段雞蛋一個蒸黃燜雞塊（蒸碗）的做法雞腿剁塊...
黃燜肉「山西扣碗系列」
黃燜肉是山西陽泉的家宴常見菜，也是老爸的拿手菜，製作簡單，選用精肉瘦蒸制而成，低脂低卡，非常健康。而且肉酥爛而不柴，肉香夾着醬香，特別下飯。用料不帶皮豬瘦肉甜麪醬大料料酒鹽雞精蔥、姜幹辣椒黃燜肉「山西扣碗系列」的做...
扣碗辣肉
用料蔥兩根姜七片蒜五瓣花椒十幾粒八角五個五花肉500克老抽三勺生抽兩勺料酒兩勺香油一勺鹽適量克辣椒麪三勺扣碗辣肉的做法涼水加三四片薑片，適量料酒把肉煮熟，抹上生抽侵泡放涼，炒鍋放油把肉煎制焦皮！蔥薑蒜花椒八角放...
黃燜排骨 扣碗
用料排骨克生抽勺老抽勺八角個薑片鹽克黃燜排骨扣碗的做法排骨提前泡水醃製炸炸炸準備燜湯汁青菜隨意隨意勾芡成品...
扣碗酥肉
用料蔥根鹽克薑片料酒勺醬油勺八角個花椒粒後腿瘦肉2斤香菜蠔油扣碗酥肉的做法蔥薑蒜五香粉鹽等調料醃製2個小時油熱7成下至炸金黃出鍋大火蒸30分鐘出鍋，一盤香噴噴的小酥肉...
兒童黃燜雞
用料雞腿2只香菇11朵青椒1個八角1個鹽適量料酒3勺薑片2片生抽2勺老抽1勺冰糖8粒白胡椒小半勺兒童黃燜雞的做法將材料準備好兩隻雞腿，切成塊，洗淨放到碗裏備用。鍋內倒入油，放入適量的冰糖，6～8塊都可以，家裏沒有冰糖了，用的之...
小碗扣肉
用料豬肉大料，冰糖，醬油，腐乳，紅棗。小碗扣肉的做法長條五花肉加大料，醬油，腐乳煎炒10分鐘加一小碗熱水小火30分鐘。再和紅棗冰糖擺放入碗裏上火蒸1小時。...
黃燜雞蒸碗
用料雞蛋個鹽克料酒勺麪粉克薑片黃燜雞蒸碗的做法雞肉在水中泡幾個小時解凍，洗乾淨，切成小塊（骨頭多的地方不要，油炸了不好吃）。放入蔥段、薑末、老抽少、生抽多、鹽、白糖、耗油、十三香、料酒/白酒、胡椒粉、雞精、花椒，...
經典扣碗兒（燒白,梅菜扣肉）
重慶的7.80後，但凡吃過農村宴席的“九大碗”，一定會懷念桌上那些經典吧？小時候，每有人家辦酒，都會提前養一頭大肥豬。在酒席的頭天宰掉，村裏的大廚帶着團隊下廚，其他人等協助，用新鮮的豬肉，以及豬全身的寶，做成一桌美味大餐。殺...
酥肉扣碗
扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩用料豬肉（前後腿）300克麪粉適量食用油適量鹽適量味精2勺醬油2勺料酒1勺蔥1段姜2片雞蛋1個酥肉扣碗的做法把買回來的...
扣碗肘子
用料去骨煮肘子1個蔥一小段姜2片肉湯半碗醬油3勺老抽1勺水澱粉適量什錦菜一碟鹽適量扣碗肘子的做法將熟肘子皮剝離下來。肘子皮內側切十字花刀，注意不要切斷。將肘子皮鋪在大碗中。肘子肉切片或切小塊。將切好的肘子肉...
扣碗雜燴
很老的川菜系菜餚用料肉末克酥肉適量雞蛋黃1個紅薯適量鹽適量姜.蒜適量扣碗雜燴的做法✔鬥魚直播房間號1848064每天直播兩道川菜系美食✔鬥魚直播房間號1848064每天直播兩道川菜系美食...
孔府扣碗
用料五花肉1000克孔府扣碗的做法扣肉的製作方法：1.生五花肉1千克切片，加入料酒15克、五香粉12克、蔥薑末10克、鹽10克、味精8克醃入五香底味。2.醃好的肉片掛麪糊（玉米澱粉和麪粉以3∶2的比例混勻，加清水調製而成），入七成熱...
扣碗
用料蔥1根八角1個花椒5粒姜2片生抽2勺鹽3克食用油10克料酒2勺牛胸口250g扣碗的做法熟胸口切片蔥切斷，蒜切沫，薑切片。放入碗中，放上料酒，生抽，鹽，味精，把蔥段，蒜末，薑片放到上面。淋上點牛肉湯。放入鍋中蒸10分鐘左右。取出後...
燒白扣碗
小時候看到媽媽做過用料五花肉一塊、蔥姜、八角、花椒、香葉燒白扣碗的做法姜洗淨切塊，蔥洗淨備好、五花肉洗淨，（處理好皮上殘餘軟毛，否則對客人不尊重）這是小時候我媽邊做邊說的話鍋里加水，把全部佐料放進鍋裏同肉一起煮水...
年夜飯八大碗之黃燜雞蒸碗(不是黃燜雞米飯)
用料雞1只年夜飯八大碗之黃燜雞蒸碗(不是黃燜雞米飯)的做法雞剁塊，洗淨。醃製雞肉：十三香，胡椒粉，鹽，味精，料酒，醬油，蠔油。拌勻。上漿：打入雞蛋，混合，加入紅薯澱粉。熱鍋，油熱後，炸雞塊。撈出。蒸汁：鍋內加大油，蔥薑蒜爆香，花椒，高湯，...
燒白（扣碗，扣肉）
四川稱之燒白上海稱之扣肉、走油肉鹹香微甜，入口即化肥而不膩，軟糯入味用料鹹菜梅乾菜（芽菜）都可花椒五花肉3:7（肥瘦）老抽生抽白糖燒白（扣碗，扣肉）的做法整塊五花肉入鍋煮至7、8成熟，鍋里加八角、蔥（用一根筷子能戳穿就可以出鍋...
素扣碗
首次嘗試，還不錯。用料香菇1朵草菇150g青筍（萵苣）100g鮮筍100g土豆100g胡蘿蔔100g啤酒10g姜3片鹽若干素扣碗的做法各食材洗淨待用取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。起...
排骨扣碗
用料排骨500克雞蛋澱粉麪粉排骨扣碗的做法清水泡乾淨排骨血水，雞蛋+麪粉+玉米澱粉攪拌成糊狀，加入少許鹽，雞精，味精，生抽，老抽，料酒，八角，花椒。均勻塗抹於排骨上油加熱，把排骨炸制金黃炸制金黃排骨稱盆料水：生抽、老抽、鹽、味...
燜「山西扣碗系列」
平定燜，是我們山西陽泉的一道家鄉菜，是平定名宴“三八席”壓桌菜裏，最具特色的“四葷”之一。先說說“三八席”吧。三八席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。宴請賓客，率先用之。由“八涼、八熱、八大碗”共二十四件組...
一碗不夠吃的黃燜雞
一起來吃雞吧，comeon用料雞腿🍗或雞翅香菇10只彩椒青辣椒小米椒大蒜八角蔥姜料酒生抽老抽冰糖一碗不夠吃的黃燜雞的做法肌肉剁塊冷水中放入雞塊，加入八角，姜，蔥，料酒，燒開水後煮1-2分鐘，濾水洗淨雞塊。香菇切片準備如圖的美...
黃燜雞「山西扣碗系列」
老爸每年必做的年節菜之一。味道很好。☺️今晚又和老爸一起做了，發個菜譜備忘，也分享給感興趣的親們！非常簡單的年節菜，年味十足，方便美味！用料整雞或雞腿玉米澱粉雞蛋食用油鹽雞精(可選)生抽料酒蠔油(可選)蔥段幹辣椒薑片八...
蒸扣碗
＃2021當地過年，繼續解鎖技能。用料蔥姜鹽胡椒麪八角花椒蠔油生抽蒸扣碗的做法準備酥肉，藕夾等碗底鋪料（蔥，姜，八角，花椒）放入酥肉，藕夾準備料汁（生抽，蠔油，鹽少許，胡椒粉少許，水適量）料汁水燒開後開蒸，90分鐘倒計時開始！出鍋！...