經典醃黃瓜
用料黃瓜4根生抽120克陳醋25克耗油30克糖15克鹽5克水500克鹽適量香油、花椒、八角、薑絲、蒜片適量經典醃黃瓜的做法將黃瓜切成喜歡的大小，可以選擇去瓤（這裏我沒有去掉）。用適量鹽抓勻醃製出水，鹽多一點醃製時間短一些，最...
經典之經典——芝麻酥
一方水土養一方人，你生長的地方就決定了人一生的飲食，哪怕是很愛吃西餐，蛋糕，但我們骨子裏還是會想回味着小時候的記憶、味道，中式糕餅永遠是小時候嘴邊的零食，並且對於小時候的年代物資匱乏，一塊酥都分好幾次吃，吃完小心翼翼...
家燒黃魚（經典版）
這是浙江台州的一道金典家常菜，採用東海黃魚其肉質鮮嫩口味清淡（黃魚少刺）適合老人小孩食用，下飯的絕佳選擇🌝用料黃花魚1條（約750克）糖4克左右鹽適量大蒜五瓣大蔥段三段料酒2勺醬油可有可無姜五片蔥蔥花蠔油1勺洋蔥丁適量...
經典一夜漬之酸黃瓜（無油低熱量）
這個淺漬鉢是我去年買的，最開始是看中了它的美貌，晶瑩透亮的外觀，還有精緻的錘紋。以前那種老式的鹹菜，是用很大的鵝卵石在缸裏醃製的，現在年輕人可以用一個這麼小巧的罐子來做泡菜了，很有意思。一夜漬是利用重石將泡菜壓制...
經典·麻醬拌黃瓜
夏天必備了用料黃瓜3根芝麻醬3勺大蒜1頭鹽適量醬油3勺醋3勺耗油1勺經典·麻醬拌黃瓜的做法備菜階段黃瓜洗淨，切薄片蒜去皮，切碎放入調料蒜塊、鹽、醬油、醋、耗油、芝麻醬，攪拌均勻...
小美-經典醃篤鮮
用料筍300克豬肋排400g薑片10g小蔥，打結2根料酒20g雞高湯或水1200g鹹肉150克百葉結100g小美-經典醃篤鮮的做法準備將排骨、姜、蔥、料酒和雞高湯放入主鍋，以30分/100°C/轉/速度小勺烹煮。加入鹹肉，以15分/100°C/轉/速...
蛋糕聖經：經典濃郁黃金黃油蛋糕底
這款蛋糕底是作者心中排名第一的經典配方，英文名叫做：All-occasiondownyyellowbuttercake.質地淳厚結實，鬆軟可口，口味濃郁，可以作爲幾乎所有蛋糕，尤其是黃油裝飾蛋糕的蛋糕底。我們經常做的戚風蛋糕，太過輕盈，和黃油霜搭配支...
已經宅的沒了胃口——酸辣醃黃瓜
第一次感覺宅，當個廢柴也是一種社會貢獻，但是天天除了看書就是吃，已然沒了胃口，所以這個酸辣醃黃瓜該出場了。操作環境一定保證乾乾淨淨哦！用料黃瓜七根醬油2湯勺白糖3湯勺醋3湯勺鹽1湯勺幹辣椒5個小米椒4個植物油適量已經...
經典蛋黃酥
中秋必做經典蛋黃酥，這樣的搭配你喜歡嗎？用料黑芝麻克油克中筋麪粉克糖粉克水克餡料克豬油克鹹鴨蛋個經典蛋黃酥的做法中秋必做經典蛋黃酥，這樣的搭配你喜歡嗎？...
經典黃油卷
每鐘面粉吸水性不同。實際狀況來加水哦。用料黃油25克高筋麪粉200克牛奶115克（或120克）奶粉5克鹽3克酵母2.5克細砂糖10克蛋液適量刷麪糰經典黃油卷的做法麪糰除黃油外揉成光滑麪糰。最後加黃油。在室溫下發酵一小時左右...
醃篤鮮（經典版）
用料春筍3根鹹肉200克火腿50克排骨300克紹酒50克薑片3片小蔥2根白糖5克醃篤鮮（經典版）的做法1、準備食材主材：排骨一塊、南風鹹肉一塊、火腿一點（鹹肉＋火腿=或略＜排骨，鹹肉＞火腿）。春筍若干（圖裏春筍多，一半是燒油燜筍的）輔料：紹酒...
涼拌黃瓜（經典下酒菜）
用料黃瓜蒜小米辣陳醋生抽蒸魚豉油糖鹽麻油涼拌黃瓜（經典下酒菜）的做法黃瓜拍一下切段，蒜切末，小米辣切碎。取一個小碗，加少許鹽、糖、陳醋、生抽、蒸魚豉油、麻油攪拌均勻，澆在黃瓜上。...
自制經典西式醃甜菜根罐頭
如果甜菜根的土味兒吃不習慣的話可以試試這款甜菜根罐頭，簡簡單單、酸酸甜甜用料甜菜根3個（約1.5kg）洋蔥1個（約0.3kg）醃汁：水300ml白糖50g鹽6g白醋300ml自制經典西式醃甜菜根罐頭的做法烹煮醃汁：將300ml水、300ml白醋、50g糖...
【潮汕經典】生醃血蛤
用料血蛤200克香菜1根姜2片涼拌醋1勺味極鮮1勺白糖5克檸檬汁小半勺九層塔1根【潮汕經典】生醃血蛤的做法血蛤用鋼絲球把表面的泥和雜物擦洗乾淨，放入清水中加鹽，養20分鐘以上，其中換水3次，讓它把泥吐乾淨。另備一個調料碗...
鹹蛋黃艾葉青團 經典中的經典 百吃不膩
又到了艾草瘋長的季節，聞着艾葉的清香，想着美味的艾葉青團，口水直流，每年都要做上百個青團解饞，真是百吃不厭呀……有時候做多了會送同事送朋友，朋友們都說好吃到想哭，就想着乾脆把青團的方子詳細記錄下來，給需要的朋友。用料...
拍黃瓜經典版
用料黃瓜1根300克左右蒜1瓣油適量生抽5克香醋10克陳醋20克蠔油10克鹽1克糖10克小米椒2個生薑1片蒜頭1瓣香菜以個人喜好搭配拍黃瓜經典版的做法黃瓜一根，大概300克黃瓜洗乾淨，把水用廚房紙擦乾，包個保鮮膜（防止拍的時候到...
經典蛋黃酥
這次這個配方是厚皮的，一共是24個的量用料油皮中筋麪粉270克豬油99克糖38克水113克油酥低筋麪粉210克豬油106克餡鹹蛋黃24個餡料（豆沙/冬蓉）600克（每個25克）經典蛋黃酥的做法把油皮所有的配料稱好，麪糰揉至出手套膜即可，如果...
經典俄式酸黃瓜-乳清發酵
過濾希臘酸奶剩下的乳清丟掉很可惜裏面有活乳酸菌拿來醃泡菜正好天然發酵不用醋味道特別好（摳門的我再也不去買超市的進口酸黃瓜了！）用料小黃瓜5根洋蔥半個鹽5克小茴香籽適量黃芥末籽適量香菜籽適量蒔蘿籽適量幹辣椒2個...
經典苦瓜蛋
😋苦瓜去籽，切薄片，起鍋燒油，油熱下少許鹽😋然後下苦瓜翻炒均勻，😋再下雞蛋。煎至兩面金黃😋搞定用料苦瓜1根雞蛋4個油999克鹽999克經典苦瓜蛋的做法洗淨去籽切薄片4個雞蛋起鍋燒油，油熱下少許鹽再下苦瓜，翻炒均勻再下雞蛋...
醃黃瓜
用料黃瓜1根鹽1勺蒜3瓣小米椒適量白糖1勺生抽2炒勺醋1炒勺涼白開適量醃黃瓜的做法黃瓜切條加鹽抓勻醃製出水倒出水在洗一遍黃瓜加入蒜片小米椒糖生抽醋涼白開（剛好末黃瓜就行）攪拌均勻即可放入冷藏後取出更好吃...
最經典的拍黃瓜
用料黃瓜2根鎮江陳醋1勺生抽3勺香油適量耗油適量大蒜2球小紅椒5個香蔥適量老薑1小塊最經典的拍黃瓜的做法小紅椒香蔥切細段，大蒜老薑切細。去掉兩頭，皮削成圖中的樣子。拍好沖洗乾淨用手掰成段。湯勺調料：生抽跟陳醋3：1，適...
經典版涼拌黃瓜
用料黃瓜鹽蔥薑蒜辣椒香醋味極鮮醬油油白糖經典版涼拌黃瓜的做法黃瓜切條，加鹽，醃製一小時，時間長短，可自己決定，一小時後，瀝去醃出的水分蔥薑蒜切好備用熱油，加入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽（少許）、五香粉爆香爆香後，一出香味，趁...
經典醃篤鮮
用料400克豬肋排，切大塊，5釐米1200克雞高湯或1200克水鹹肉150克切塊百葉結100克料酒20克蔥2根打結薑片10克筍300克去皮切滾刀經典醃篤鮮的做法1將排骨、姜、蔥、料酒和雞高湯放入主鍋，以30分/100℃/反轉小勺烹煮。2加入...
經典潮汕菜|生醃三目蠘
三目蠘，潮州話蠘（cih8），其實是梭子蟹的一種，很好認，蟹殼上有三隻眼。潮汕人拿來生醃的蟹，首數癟蟹，其次是三目蠘，大部分潮汕家庭都會做生醃蟹這道家常菜。生醃可以說是最能鎖住海鮮本味的烹調方式，潮汕人烹飪海鮮的方式多樣：蒸、...
潮式經典👍🏻生醃血蛤
生醃血蛤是潮汕一道經典菜式👍🏻一提起潮汕，就想到潮汕毒藥🤣各種生醃~用料血蛤1.5斤香菜2根白醋2-3勺生抽4/5勺蠔油1勺鹽適量雞粉適量薑片1片蒜頭4/5個小米辣1個白糖小半勺涼開水適量胡椒粉適量潮式經典👍🏻生醃血蛤...