福州傳統甜點-【芋泥】
[芋泥]可能是因爲福州菜系都偏甜的因素，打小對帶糖的食物就特別喜歡，心情好和不好時，可以吃點甜食，甜食，真的可以讓心情大好。秋是芋頭收穫的時節，香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹，芋頭一定是這個季節裏不可少的食材。這道福州的傳統飯...
福州傳統風味蛋炒飯
從小吃到大的味道，小時候都是麻麻做給我吃，當媽後我都是自己做給他們吃，香啊～滿意到不能再滿意了😄～用料雞蛋兩隻乾飯（完全放涼的，剩飯也可以）一大碗蔥花適量福建老酒適量魚露適量味精適量玉米油適量福州傳統風味蛋炒飯的做法...
傳統美食福州“菠菠粿”（1）
“鼠粬草”怎麼處理儲存呢？記錄一下，可以儲存一年哦!用料鼠麴草500克小蘇打10克保鮮袋4個傳統美食福州“菠菠粿”（1）的做法新鮮鼠麴草約500克這是自己上山摘的葉子後面的白色絨毛好多微商淘的，有區別哦!洗乾淨（要多洗幾遍，然...
惠州傳統糕點沙糕粄
用料粘米粉75克糯米粉175克紅糖70克白糖20克水100克惠州傳統糕點沙糕粄的做法先把糯米粉和粘米粉混合均勻，備用。把白糖和紅糖混合，再用100克的水融化。如果純白糖70克即可。糖水不要一次性倒完進粉裏，倒一些到粉裏面，出...
美味的傳統福州炒白粿
爸爸的炒白粿是傳統的福州風味，我心中最好吃的炒白粿，不輸給大酒店的風味。用料鹽一點白糖1勺水半碗蝦油（最重要的）三勺料酒1勺美味的傳統福州炒白粿的做法一根白果切片，水燒開下鍋先撈一遍，加油一起撈先調好味道，蝦油一勺半...
福州傳統小吃 芋頭糕
家鄉小吃，小時候早上起來，一碗白粥，一塊油炸芋頭糕，外皮酥脆，內部濃濃香芋味兒，吃得倍兒滿足.現在出門在外，想吃這些小吃都好難，所以有空就琢磨着做，朋友那裏要來的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直說好吃😋.和大家一起分享美...
炒肉糕（福州傳統名小吃）
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿，然後放不沾鍋裏用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍的甜品。沒有肉爲什麼叫“炒肉糕”呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下...
福州傳統肉丸子（甜）
福州傳統肉丸子。覺得三坊七巷的不好吃，就找外婆問了做法。這是兩個蒸籠的量～用料肥肉半斤白芋頭5斤白糖1斤紅糖半斤地瓜粉1斤半醬油30克水15克福州傳統肉丸子（甜）的做法把芋頭弄成絲狀。白糖紅糖加水20克融化，這時鍋應是...
福州傳統碗糕
海外羣認識的加拿大姐妹創建的菜譜，聞名已久，今天第一次嘗試去做，感謝好姐妹的指點，非常成功，配方上做了少許更改，方便大家參考。這個配方雖然放了酵母，可是一點酸味都沒有，粘米粉的味道也沒有，可能因爲煮粉漿的原因吧！此配方可...
復刻傳統福州菜|芋泥
芋泥大概是福州的小夥伴最懷念的福州甜點了，至少我是，每次熱乎乎的芋泥上桌，挖一勺來不及吹涼就就急匆匆往嘴裏送，燙的直呼氣。Comfortfood第一名！傳統的福州菜中有一道太極芋泥，蒸透的芋茸當作“無極”，棗泥和切碎的冬瓜糖...
福州傳統美食 “禮餅”
用料餅皮材料5個的量中筋麪粉250克雞蛋1個代糖或白糖20克豬油75克沸水50克內陷材料中筋麪粉125克熟花生125克肥肉125克梅蝶75克冬瓜糖75克豬油45克沸水60克禮餅表面白芝麻適量水適量福州傳統美食“禮餅”的做法準備皮...
【自制松子棗泥麻餅】蘇州傳統名點
某友：“經常聽到你們蘇州的特產，叫草泥馬餅的是什麼東西？”兔某：。。。。。。_(:з」∠)_提到棗泥麻餅，老蘇州幾乎很少有人不喜歡的。無論自家品嚐還是饋贈親友都十分受歡迎。雖然從小並不喜歡吃各種糕頭餅腦，但現在對DIY玩...
福州小芋泥
傳統的福州芋泥是年夜飯的壓軸菜。芋頭和豬油混在一起，濃香醇厚，是全家老少的最愛。新派的小芋泥用黃油代替豬油，有淡淡的奶香，比起用豬油的傳統版本口感清淡一些。用食物料理機打芋泥，比手工壓制省了不少時間。省下來的時...
古早方子|古早味道| 福州傳統手作芋泥
作爲在福州出生長大的虎糾人芋泥是兒時的最愛是從小到大的快樂記憶這個方子是從外婆那裏學的不用機械卻也細膩醇香迴歸質樸體味舌尖上的老福州！用料檳榔芋（是粉粉的那種質地的哦）1個豬油50-60克（具體根據狀態判斷）開水適量...
福州傳統小吃“米時”
福州米時（XI）是福建福州著名小吃，屬於閩菜系。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象徵“時來運轉”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌。這個是我們冬至的時候才吃的，但是因爲那天嘴饞，所以就動...
傳統美食福州“菠菠粿”（3）
破壁機來磨米漿版的古早味“菠菠粿”來啦!失眠了就乾脆把“菠菠粿”的做法分享一下，還(1)……(2)……(3)……這麼多，有點囉嗦哦，但是有“虎糾”味哦!👏👏👏用料糯米450克早米200克焯水後的鼠麴草200克玉米油10克年糕葉子...
福州傳統甜包子（餡的做法）
有一天突然發現福州的街頭傳統的甜包子似乎消失好久了。小時候並不喜歡有肥肉的任何食物，其中包括這個甜包子。而人到中年，卻開始想念這個小時候讓我敬而遠之的甜包子了。用料熟花生仁300克糖漬肥肉150-200克芝麻50克梅...
傳統美食福州“菠菠粿”（2）
“虎糾人”清明節的傳統美食“菠菠粿”(1)美味“蘿蔔絲”餡怎麼做呢？(2)還有我家美味的“糯米”餡也不錯哦😋可以當早餐哦，兩塊就滿足啦!用料(1)幹蘿蔔絲250克(1)豬油250克(1)紅糖200克(1)白糖100克(1)芝麻30克(1)椒鹽1...
桂花糖芋苗(南京傳統甜點）
桂花糖芋苗是一直鍾愛的南京小吃，香甜滑糯，清新可口。蓮湖、芳婆、藍老大、南京大排檔、全部吃了無數遍自己也做過無數次，對做糖芋苗也有一些心得體會。1、古法糖芋苗是用鹼使湯色變紅，家裏食用可以省略，直接加紅糖調色。2...
福州傳統早餐-海蠣餅
海蠣餅是每個福州人都吃過的早餐！小時候很容易就能吃到，菜市場啊，大街上啊都會有賣的，製作過程也是非常有意思，甚至有的家裏媽媽外婆什麼的都會自己做哦。用料米漿可以做20個左右油餅黃豆（米漿）150g米（米漿）500g油半鍋海蠣適量...
福州冬至傳統——“米時”
#尋找記憶中的味道#冬至是二十四節氣之一，但福州俗定這一天爲冬節。舊時，人們在此節日前夕，閤家聚在一起，在祖先牌位前搓[米時]。“[米時]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半乾後搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即...
福州芋泥
自己做的芋泥比速凍的好吃多了，甜度適中，沙沙的口感，兒子會吃好多。用料芋頭個豬油克糖克芋頭：豬油：糖1：0.1:0.15福州芋泥的做法切小塊蒸熟，用筷子戳一戳確認熟透了。用工具壓呀壓加入豬油和糖拌勻，再加點適量開水，拌到合適的...
傳統芋泥
閩菜最受歡迎的甜點，名不虛傳。用料芋頭1個500克豬油40克細砂糖100克開水120克梅舍（或花生碎）適量芝麻適量紅棗適量傳統芋泥的做法芋頭去皮，稱下重量，我這一顆是1500克（3斤）切片更好蒸芋頭放入蒸籠大概蒸至15分鐘，用筷子檢查...
福州名點八寶芋泥
簡介過去所謂地道的芋泥，就是甜度夠，加上蒸熟後碗麪上有一層厚厚的豬油。這種標準讓今天的年輕人聞而生畏，誰敢問津？所以今天的商家進行了很大的改進，比如儘量降低芋泥的甜度，用奶油代替豬油等，都使芋泥這道福州傳統甜食跟上...
復刻傳統福州菜|坳九粥
正月二十九，這個年就要過完啦~~拗九粥的背後，是一個孝順的故事，說目連給母親送飯，每次都會被獄卒吃掉，因此他就用紅棗花生紅糖熬粥，再加上黑漆漆的芝麻，獄卒嫌這“拗垢（福州話骯髒的意思）”粥難看不願吃，飯才送到母親的手中。明...