客家鹹菜炒蕨菜
家鄉味道，鹹菜、黃酒糟、薑絲太對胃口了用料蕨菜1大把（1斤左右）鹽3克醬油2勺姜適量蒜適量客家鹹菜適量客家酒糟兩勺客家鹹菜炒蕨菜的做法蕨菜洗淨切3釐米左右小段。我用的是家裏媽媽山上新摘的養好的蕨菜姜切成絲，蒜切成...
蕨菜炒肉
用料蕨菜1斤豬肉絲100克蔥花適量薑絲適量小米椒2個五香粉1勺生抽2勺蕨菜炒肉的做法把蕨菜洗淨後用水浸泡一小時把水燒開後用開水照一下。小米椒2個、五香粉一小勺、鹽少許、生抽2小勺。瘦肉100克、蔥花、薑絲少許把蕨...
家常炒蕨菜
春天，來吃點山珍吧，來自湖南的蕨菜~用料蕨菜1把肥肉1小塊蒜頭3瓣小香蔥1小把幹辣椒5個生抽，鹽適量家常炒蕨菜的做法蕨菜擇掉花，去掉根莖老的部分鍋中燒一大鍋水，水開，關火，把蕨菜放入鍋內焯水，待水變溫後，把蕨菜拿出，裝入大盆，加...
炒蕨菜
一到春天，山裏到處都有蕨菜，清晨，奶奶上山打來蕨菜和春筍，早晨就炒了吃（因爲我們早餐就是吃飯）。用料蕨菜1把鹽適量辣椒粉適量勺炒蕨菜的做法去掉蕨菜頂端的捲毛葉，再掐掉根部老了的部分。把嫩蕨菜洗淨，然後掰成手指那麼長的...
酸菜炒蕨菜（附蕨菜處理方法）
按照家鄉的習俗，在開春之後就會登山掃墓祭祖，此時也是採摘蕨菜的好時候。小時候，常和大人們一起鑽進山中蕨類植物叢裏找尋這些鮮紅色的美味。今年母親在老家買到了新鮮的蕨菜讓我帶回深圳，疫情嚴重，宅在家裏煮了些許，拍照發...
香炒蕨菜
新鮮蕨菜多用來醃漬或曬乾，可以食用一整年。蕨菜的好處不言而喻，能殺菌，能清腸，能補充各種維生素，還有降壓功效。這個季節食用的蕨菜自然是經過醃漬的鹹味蕨菜，浸泡去鹽分後和土雞蛋或肉同炒，開胃下飯用料蕨菜400g土雞蛋3個...
客家赤蕨炒酸菜
一到春天，就有很多野菜，而赤蕨菜是口味最好最受歡迎的，搭配酸菜非常開胃，蕨菜富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內的火氣降下來，達到清熱解毒的功效。而且蕨菜中...
客家水祿菜（鹹菜）
遠嫁的女兒想吃做老媽做的菜，吃貨只能逼着自己學會✧٩(ˊωˋ*)و✧，打電話問老媽菜的做法，水祿菜，紅燒筍乾燜肉，釀豆腐，釀苦瓜，梅菜扣肉……好多從小就吃的客家菜，慢慢學會吧用料克客家水祿菜（鹹菜）的做法我們老家那邊把這個...
蕎頭炒蕨菜（家鄉野菜）
用料蕨菜適量蕎頭適量姜少許蕎頭炒蕨菜（家鄉野菜）的做法蕨菜摘回家後先焯水，浸泡1天左右。中間換2～3次水。蕨菜，蕎頭洗淨切段，姜切成小粒蕨菜先放鍋裏大火炒，可適量添點水，2分鐘後放蕎頭，翻炒一下就可放鹽、醬油調味，起鍋，擺盤，開...
素炒蕨菜
蕨菜是大山饋贈給我們的美味，蕨菜肉絲、蕨菜炒臘肉、涼拌蕨菜…怎麼做都好吃哦！用料蕨菜1把鹽克幹辣椒5個蒜4瓣小蔥3根素炒蕨菜的做法蕨菜一把，新鮮的蕨菜先焯水十分鐘，放涼水裏泡水幾個小時，這樣蕨菜的苦味會去掉很多。泡...
客家小吃『蕨須包』——客秋包
客秋包即蕨須包，是明溪縣傳統的漢族名點。從小吃到大的美食。用料菜芋500g木薯粉500g豬肉200g香菇100g筍乾100g大蒜100g蝦仁100g食用油20g鹽若干味精若干客家小吃『蕨須包』——客秋包的做法菜芋用壓力鍋煮熟，剝皮。剝...
清炒蕨菜
春天除了花朵菜就是各種野菜芽菜了，蕨菜最易得，野地裏隨手摘就能摘一把，回家焯水泡上幾天去澀味，搭配春天的韭菜清炒就很鮮美，滿滿的春天的味道哇用料蕨菜一小把韭菜適量油鹽適量豆豉，幹辣椒隨意清炒蕨菜的做法蕨菜採回來後...
肉炒蕨菜
用料蕨菜1把生抽適量鹽適量精肉適量澱粉適量蔥花適量蒜末2瓣薑片2片十三香適量肉炒蕨菜的做法肉切好，鍋內放入適量油放入薑片，肉爆炒加入適量生抽十三香蕨菜灼好切段備用放入鍋內爆炒加入蔥花，加入適量鹽，蒜末勾芡出鍋...
客家鹹菜飯
揭西客家人佳餚之一😋用料鹹菜克350大米杯3瘦肉克250克蒜頭3個長豆角克500鹽適量油適量客家鹹菜飯的做法將瘦肉、蒜頭、酸菜、長豆角、分別洗乾淨剁碎後（分開每種配料單獨炒熟，加適量鹽）起鍋即可。✅將煮熟的米飯倒入鍋...
客家鹹菜炒豬腸
客傢俬房菜，美味，下飯！用料豬大腸1斤鹹菜1顆芹菜2-3條生抽椒鹽乾貝素蒜油青椒客家鹹菜炒豬腸的做法豬大腸洗淨切成小塊，蒜拍扁，芹菜切段，鹹菜切塊，青椒切片燒熱鍋，放入油，到油5成熱，放入蒜爆香，放入豬腸，炒1分鐘，加入青椒，翻炒兩下...
蕨菜小炒
用料蕨菜一把生抽一勺小米辣2個蕨菜小炒的做法蕨菜切掉根部，洗乾淨放到水裏加蓋煮十分鐘煮十分鐘後沖涼，撕兩半放在涼水裏浸泡，我泡了四五個小時切成小段，再切點蒜片和小米辣熱鍋熱油，把所有東西倒入鍋中，翻炒一分鐘，加料酒...
客家菜包粄之鹹菜花生餡
奶奶的客家菜包粄，這個鹹菜花生餡也很好吃哦，奶奶最喜歡的口味。用料粘米粉一包半鹹菜500g炒熟的花生200g油適量客家菜包粄之鹹菜花生餡的做法鹹菜洗乾淨切碎，因爲鹹菜很鹹，可以看情況多洗幾次，讓鹹淡適合自己的口味。由於...
爆炒蕨菜
蕨菜有毒，要煮好了養兩三天水，直到水清了纔可以吃哦用料蕨菜1大把五花肉250克蒜蓉辣椒絲若干鹹菜1棵，平和縣蘆溪鹹菜最佳生抽1勺爆炒蕨菜的做法備好料，小煎五花肉出油，放蒜蓉加少許醬油爆香，放鹹菜爆炒至香味出來，放蕨菜辣椒...
蕨菜炒鹹肉
嗯，這個就是新鮮的蕨菜，山裏的一種野菜，也算是安徽的一種山珍，營養豐富，口感清香，用媽媽做的鹹肉一炒，各種滋味盡在其中。用料蕨菜鹹肉青椒鹽蕨菜炒鹹肉的做法將蕨菜洗淨，切成段；鹹肉和青椒沖洗，切成絲油鍋燒至七成熱，放入青椒和...
家常蕨菜
很簡單的一道菜用料熟蕨菜辣椒大蒜醋家常蕨菜的做法蕨菜洗乾淨切好配料洗好切好翻炒完成小貼士油要多放點不然會糊鍋，因爲沒有放水鹽要早點放，不然會沒有味道多放點辣椒會更好吃...
蕎葉炒蕨菜 （客家龍鬚菜
在家鄉，春雷一響後，人們就心心念念着山上的野蕨菜，蕨菜寡淡，口感清脆滑潤，膳食纖維高，摘取未展開的幼嫩莖葉，搭配爽脆芳香的蕎葉菜，簡直就是絕配。用料蕨菜1斤蕎葉菜200克豬肥膘50克姜1塊蒜半顆魚露1勺胡椒粉適量鹽適量蕎葉炒...
客家鹹菜炒四季豆
梅州客家鹹菜，長得像酸菜，但又不是酸菜，酸菜是用鹽水泡的，一個星期到十幾天的時間就泡好了，所以酸菜用梅州客家話來說就是“水鹹菜”，而梅州客家鹹菜則是新鮮春菜或芥菜曬乾之後，直接一層鹽一層菜，密封醃製的，是沒有水的，要醃製...
炒蕨菜（附贈蕨菜拌粉絲）
春天又來了，百花齊放，萬物生髮。蕨菜也漫山遍野地伸出小拳頭。有一段時間我們每週末去爬山，家人總是一鼓作氣登上山頂，而我慢慢悠悠地給花花草草拍照，看見蕨菜更是掐一抱用衣服兜回來。很多人擔心食用蕨菜會致癌，我媽那一輩...
蕨菜炒鹹菜
用料蕨菜適量蒜末，薑末，指天椒適量客家糯米酒適量醬油適量鹽適量鹹菜（酸菜也可以）適量蕨菜炒鹹菜的做法這是市場泡好的蕨菜買回來再洗洗，準備好材料，如圖，我用的是正宗客家糯米酒，纔有那個味道，有些人是用酒糟，個人喜歡如圖，切好...
蕨菜炒蛋
用料火腿肉蕨菜雞蛋鹽雞精蕨菜炒蛋的做法食材:山野菜[蕨菜].火腿肉.二隻雞蛋山野菜火腿肉切丁，雞蛋打散雞蛋打散山野菜火腿肉少量鹽雞精調勻坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面[開小火]...