黃油鳳梨餡
用料菠蘿若干黃油20克糖適量麥芽糖適量黃油鳳梨餡的做法我用的是自家曬的菠蘿乾。沒有菠蘿乾，也可以用新鮮菠蘿。切末備用，不要切的太碎，有點顆粒狀，成品會更好吃。鍋裏放入黃油化開，倒入菠蘿。翻炒。加入白糖炒至柔軟，加入...
100%鳳梨餡，做鳳梨酥
自己製作的鳳梨酥或者菠蘿酥，用100%菠蘿做成菠蘿餡，外面賣的完全沒法比。鳳梨酥的製作：爲什麼熬製果醬需要加檸檬汁？因爲檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。檸檬汁中的檸檬酸是純天然的...
純濃鳳梨餡、菠蘿餡-最好吃的鳳梨酥餡
直播課：不用炒的鳳梨餡鳳梨酥，百香果芒果酥，上架了～鳳梨酥餡金黃色，用全部鳳梨濃縮炒制纔是好吃的關鍵，千萬不要去汁；炒制也不會多出很多時間，一開始大火煮，收汁快；有汁，所以糖分也會多一點點，成品也比較多，2800克可以做出950-1000...
100%自制鳳梨餡~夢幻鳳凰酥（鳳梨鹹蛋黃酥）
hello少女心一直在（又是18年的視頻，我可真是勤快啊那一年.........）配色很簡單，最安全的選擇就是相鄰或者相同色系，更加安全的是將每個色都調得淡淡的，如此一混合就漸變得很自然常用的是青、藍、紫、粉、黃，不管做什麼點心都...
土鳳梨餡
一般的鳳梨餡都加上冬瓜醬.土鳳梨醬就只有鳳梨！本人比較愛吃這種.順道推薦下微熱山丘鳳梨酥超級好吃.用的就是土鳳梨餡.用料鳳梨半隻檸檬一個砂糖兩大勺土鳳梨餡的做法宰殺鳳梨.切丁打碎.喜歡有顆粒感的建議自行切碎！材...
鳳梨餡
女兒愛吃鳳梨餡月餅，每年都做，今年又做了，但是一直沒有留個鳳梨餡的方子，今天閒，補寫個方子，留着自己用。用料鳳梨（去皮）2000克黃油25克麥芽糖120克鹽2克冰糖或砂糖130克鳳梨餡的做法鳳梨去皮，我這個是菠蘿的圖。鳳梨去皮後，外...
鳳梨酥，100%鳳梨餡
鳳梨即菠蘿，用100%菠蘿做成菠蘿餡/鳳梨餡，然後製作一款最喜愛的點心，沒有之一。菠蘿餡（鳳梨餡）的製作連結，用料菠蘿餡690克黃油300克糖粉80克雞蛋液100克鹽3克全脂奶粉140克低筋麪粉360克鳳梨酥，100%鳳梨餡的做法謝謝遠方的...
鳳梨餡兒
找了一圈的鳳梨沒找到，就買了一個菠蘿回家代替我們家兩個男人都特愛甜品所以迫使我每週都會做一點用料菠蘿（或鳳梨）1（約500克）個麥芽糖50克冰糖50克鳳梨餡兒的做法水果店就可以幫忙去皮切塊將菠蘿放入主鍋，設定5秒速度6切碎...
超好吃的鳳梨餡不加黃油
喜歡吃鳳梨酥，但是市面上很少有我滿意的餡料。喜歡的價格又不便宜。嘗試着自己做了幾次，真的太滿足了！邊炒邊吃～用料菠蘿（純果肉）1000克老冰糖120克手工麥芽糖60克超好吃的鳳梨餡不加黃油的做法準備好食材：菠蘿，老冰糖，手工麥...
土鳳梨酥（純鳳梨餡）
鳳梨酥是我很喜歡吃的一款甜點，每隔一段時間就會做一些用料黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋液50克低筋麪粉200克高筋麪粉100克奶粉50克純鳳梨餡適量土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法黃油加糖和鹽打發到泛白變膨脹加入全蛋液繼續打...
鳳梨酥（自制鳳梨餡）
趕上菠蘿季，超級愛喝菠蘿汁的我們，也不想把果肉浪費了，一起做鳳梨酥吧！這次是用月餅模具壓的鳳梨酥，因爲酥皮沒有月餅皮那麼多油，需要烤箱加溼度來防止變形。如果烤箱不帶溼度，還是最好用鳳梨酥的模具來烘烤，這樣不會變形。用...
自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）
我的鳳梨餡製作記錄。自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）還有一些可以完善的步驟，需要多做幾次來補充：鳳梨片、鳳梨絲、鳳梨蓉三種狀態炒出的鳳梨餡之間的區別。鳳梨汁擠乾和稍微留一點和全部用上的區別。用...
鳳梨酥餡
女兒懷孕特別喜歡吃鳳梨酥，外邊買的吃多了又怕不好，我來自己動手做款適合女兒吃的味道吧😄用料🍒餡料：菠蘿（大約1700克）2個冰糖200克麥芽糖150克黃油10克🍒餅皮：右邊是30個的量蛋黃2個～3個黃油125克～187克低筋麪粉155克～232克...
鳳梨酥 | 鳳梨餡
很受大家歡迎的一道中式點心-鳳梨酥自制純鳳梨（菠蘿）肉的鳳梨（菠蘿）餡，比起外面添加了冬瓜的鳳梨酥，口感會偏酸一些，嗜甜者，可以多加點冰糖或者麥芽糖，我個人倒覺得酸酸甜甜的更好吃更耐吃，沒那麼膩...配方里用的老冰糖，我建議泥...
鳳梨酥（純鳳梨餡）
2018年第一週選單“做了還想做聞了就想吃吃了還想做”——ByM“真像買的”——同事阿姨“再來一個”——同事“可以”——領導用料餡成品共計370克去皮鳳梨2個(共1012克)冰糖100克玉米糖漿40克皮成品共計325克無鹽黃...
鳳梨酥(鳳梨餡+鹹蛋黃)
50克月餅模具，成品：25個曲奇皮鳳梨酥，參考tangtang瑭瑭的方子，加自己新創作。🧡🟠其他中式麪點🔸🔸🔸🔸🔸🔸用料【鳳梨酥皮/曲奇皮】成品25個軟化的黃油250克低筋粉380克和奶粉40克糖粉70克鹽3克斑斕粉10克自制鳳梨餡2個...
100%鳳梨餡的鳳梨酥
小朋友喜歡吃鳳梨酥，於是自己搗鼓了一下！第一做還算成功吧！烤前的造型那麼可愛，烤完有點變形，大概是不帶模具烤的緣故吧！即使造型欠佳，但是口味一級棒，滿口鳳梨香沒有一點的添加劑！用料鳳梨餡自制連結：低筋粉285克無鹽黃油150克...
炒鳳梨餡
用料菠蘿(過濾掉汁剩758克3個冰糖120克炒鳳梨餡的做法菠蘿去皮切大塊。切好的菠蘿分2次倒入主鍋，3秒速度6打碎用網鍋過濾掉菠蘿汁。把過濾掉汁的菠蘿肉放入主鍋，設定48分鐘/V/速度2炒幹，時間看狀態而定，有時候菠蘿汁過濾...
鳳梨餡【百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅】
百分之百原汁原味的鳳梨餡，鳳梨果肉纖維絲絲分明，真材實料，味道誘人，色澤金黃，晶瑩剔透。製作簡單。適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅。此方子成品鳳梨餡大約500克左右鳳梨酥做法連結用料菠蘿1650克（去皮淨重）麥芽糖120克砂糖120...
鳳梨酥(少油純鳳梨餡)
餅皮中黃油的含量相對少一些，吃起來沒那麼多負罪感😂菜譜中酥皮剛好是20個的量，餡是有剩餘的用料鳳梨餡菠蘿肉約1400克麥芽糖200克酥皮部分低筋麪粉200克黃油130克細砂糖20克奶粉20克雞蛋液35-40克鹽一小撮鳳梨酥(少油...
鳳梨餡
鳳梨酥的精華部分～鳳梨餡用料鳳梨1個糖（可增可減）115克檸檬汁半個鳳梨餡的做法準備好115g白糖，和檸檬鳳梨去皮，切成塊（這次買的鳳梨去皮後大約650g），放在料理機裏打碎打碎後的鳳梨，連汁液一起放入鍋裏，大火煮沸，轉中火慢慢翻炒炒...
純鳳梨餡
這個鳳梨餡兒，可以做鳳梨酥、可以做月餅，可以做一切你要的鳳梨餡兒。此次做的鳳梨餡兒，12斤菠蘿和果肉（已經去皮），熬出成品餡兒2500克。小夥伴可以按照比例增加或者減少所有配料的量。用料菠蘿果肉6000克麥芽糖480克白糖540...
鳳梨餡（鳳梨酥用）
心思一動，想做鳳梨酥，就做了。買的菠蘿做的，管它是鳳梨還是菠蘿，難道番茄就不是西紅柿啦？土豆就不是馬鈴薯啦。哼……本來沒有寫方子的打算，沒拍多少圖，不過做法很簡單，將就看看吧。圖片用做鳳梨酥的湊數。用料菠蘿（擠完水）500...
鳳梨酥（附鳳梨餡）
記錄一下以後備用沒有芝士粉用低粉替換，風味差一些，酥皮可做21個鳳梨餡能出300克左右晶瑩透亮的鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅，直接吃也好吃～成品不會很甜膩，建議砂糖不要一次性倒入，預留一點，炒到最後一步，試一下甜度，根...
100%鳳梨餡，無黃油爆好吃那種
內心拒絕加冬瓜的鳳梨餡，哈哈不喜歡清洗料理機，恰巧我的料理機有個部件找不到了，今天分享個，不加黃油，不用料理機的方法，絲絲連連，又晶亮，做鳳梨酥or月餅餡，都爆~爆~爆好吃！大家根據自己家鳳梨實際重量，按比例做就OK啦~用料菠蘿/...