司康製作筆記
朋友的方子快手簡單！我天！對不起！！！還要加鹽！原配方是30g糖➕3g鹽…我是25g糖沒加鹽…所以我覺得甜了…按照自己口味調整吧…用料全麥有機粉175克糖25克淡奶油120克葡萄籽油20克creamcheese60克蔓越莓（其他乾果都可）40克椰子...
吐司麪包製作筆記
跟啊嗚511學的，請直接去看原版！我這是自我記錄…封面上少一個是被拿去吃掉了…全程戴手套就沒拍照，照片無任何濾鏡用料中麪糰高筋麪粉（王后）350克純牛奶210-220克酵母粉5g主麪糰糖40克鹽4克雞蛋（全蛋液）小2只或大1只淡奶油10...
吐司筆記
用料牛奶150ml鹽3克雞蛋1個吐司筆記的做法2020年2月23日，不用開烤箱的發酵功能。189，40分鐘不夠要加時間。這個中種法不錯但是二發好久下次還是要到家立刻做，否則睡太晚，好累。麪包機可以放冰袋，麪糰溫度不能超過36，不超過3...
梅梅家酒釀製作筆記
買來的酒釀不放心。以前做過幾次酒釀，但品質不穩定。暑假在家，決定研究一下，找出製作技術關節。造福身邊的酒釀愛好者。純屬個人筆記，不喜勿噴！用料糯米500克涼開水250克安琪酒麴4克梅梅家酒釀製作筆記的做法1.500克糯米淘...
當作筆記本
做飯是間歇性的，容易忘記某些重要的小事。用料時間當作筆記本的做法一個人食的意麪。一顆中等大小的番茄，要去皮，嫌不夠紅又加了幾顆新鮮聖女果。洋蔥只用了六分之一個，大蒜一瓣。德國香腸兩片切丁。番茄醬一勺就夠了。先...
學習筆記·麪包的製作流程
疫情期間，重新撿起對面包的熱愛，記錄自己的學習過程。在此要感謝各路大神們的公開教學~如有指點，歡迎留言。因熱愛而生，記錄初學者的筆記。用料麪粉克酵母克水克黃油克學習筆記·麪包的製作流程的做法制作麪糰①稱量，按照...
分2-3階段製作可頌·筆記
學藝不精，這是記給自己看的筆記。用這個方法可以分成三個階段製作，更方便操作。==========第一天==========晚上打面，基礎發酵30分鐘，放0度保鮮==========第二天==========12小時後（早上）取出麪糰包油，2個4折放入冷凍，等有空...
學廚筆記：椰香司康
用料牛奶85克白糖40剋剋椰漿40克奶粉20克酵母4克溫水8克高筋麪粉230克蛋液20克後油法———發酵黃油40克海鹽6克翻拌———椰蓉40克學廚筆記：椰香司康的做法把主麪糰材料放廚師機裏，拌勻，揉成團。加油，鹽，揉到擴展階段。拿...
輕芝士蛋糕製作的一份詳細筆記
剛接觸烘焙的那一兩年裏最愛的輕芝士蛋糕，沒有之一。原配方來自愛廚，這次做的是恰好前輩改過的版本，蛋黃少一丟丟(#^.^#)好久好久沒做了，答應幫小夥伴試溫度一下就想起這款，真的好好吃好好吃~製作之前的要點提示：①、動手製...
青團製作筆記
別問！問就是想😭煮艾草的時候請選擇玻璃鍋，不鏽鋼鍋…高手說別用鐵鍋…影響那抹綠，放小蘇打也是爲了護色！軟點也有好處！第三天了還是很軟！！給力用料新鮮艾草150g糯米粉200克粘米粉30克小麥澱粉30克開水50克豬油10克青團製作...
壽司🍣筆記
現在是2022年五月。給我的女兒做的工作午餐，自己認爲壽司🍣是很好便當之一。即營養又快捷。更多的是讓自己學習和享受制作美食過程，對美食的樂此不疲更是來源於女兒的捧場😀只是記錄給自己看的。不是專業僅供參考！用料大...
工作筆記：吞拿魚煎帶子
用料金槍魚罐鹽克橄欖油勺帶子豌豆工作筆記：吞拿魚煎帶子的做法豌豆泥製作白洋蔥改刀，蒜去芯切片，把洋蔥蒜，豌豆一起投入鍋中加水煮，開鍋煮熟10分鐘左右撈出，撈出放在冰水中冷卻，冷卻後濾出打成絨加雞湯加胡椒碎和鹽調味，過篩...
烤年糕（多次製作筆記）
不能放過任何可能好吃的😋開啟下廚房，看到廚友們都在烤年糕，搶了好多天才買到糯米粉，依次製作，每次調整，做出自己愛的烤年糕。用料牛奶135克糯米粉150克玉米油30克雞蛋1個泡打粉3克糖/煉奶+糖30克/10+20烤年糕（多次製作筆記...
可頌（手作筆記）
手作可頌練習貼用料王后大包日式粉180克王后大包T4523克鹽4.5克糖12克乾酵母6克牛奶140克無鹽黃油9克裹入油（片黃）100克可頌（手作筆記）的做法麪糰打至擴展狀態即可麪糰檢查，擴展即可滾圓鬆馳15分鐘，可放冰箱冷藏鬆馳，防止面...
自制酸奶更健康#海氏美食筆記#
超市買的酸奶添加劑太多，還是喜歡自己做，經濟又實惠還更健康，今天用烤箱做一罐酸奶吧！簡單又好做攪拌一下,送入烤箱等待就好啦^_^~用料純牛奶500克酸奶菌粉1克木糖醇20克酸奶堅果燕麥片15克自制酸奶更健康#海氏美食筆記#...
麪包製作的常用原材料及作用（學習筆記一）
這段時間看書和實踐的一點筆記，烘培只佔了日常的一點點時間，還是找了書認認真真的看了，做了筆記，找了比較經典的一些麪包去反覆嘗試，目的很簡單，在家給家人偶爾做個麪包的時候能知道爲什麼要加這些東西，加多少合適，該怎麼操作...
鹹吐司筆記
用料高筋麪粉600克鮮酵母18克鹽10克糖55克奶粉15克全蛋液60克牛奶200克水200克黃油35克夾心有鹽黃油50克鹹吐司筆記的做法把所有混合在一起...
製作記錄
用來記錄製作噠蛋糕用料信心滿滿製作記錄的做法第一次做淋面蛋糕...
麪包製作的方法（學習筆記三）
最近的學習筆記，分享給需要的朋友。家庭主婦一枚，日常養個孩子雞飛狗跳，做麪包只佔日常一點點時間，找了些書自學，對自己要求也不高，知道爲什麼，怎麼做。內容不一定全面，歡迎一切親切友好的交流。麪包製作方法基本上分爲直接法...
紅豆沙製作筆記
給寶做青團的餡料用料紅豆250克水700克水飴60克糖60克玉米油125克紅豆沙製作筆記的做法選出沙多的紅豆，泡一夜，看介紹紅豆與水1:3，因爲紅豆泡一夜完全漲開了，再加了700g的水結果就是水過多了！下次準備繼續泡一夜，用500g水再...
😋無敵美味的紅棗司康#海式美食筆記#
司康是英國人最愛的點心之一,鹹甜皆宜。據說在英國,家家都有自己製作司康的獨家食譜。經典的甜味有蔓越梅、香蕉、檸檬、巧克力等;鹹味主要是加入火腿和芝士等,有點像意大利餡餅。形狀也不拘一格,可以是圓形,也可以是...
自制臭豆腐（筆記）
主要想記錄一下豆腐水的用料。用料豆腐適量豆腐水雞精適量蒜蓉越多想香熱水適量小米辣適量蔥適量孜然粉適量鹽適量香油（芝麻油）適量自制臭豆腐（筆記）的做法首先將剁好的蒜蓉+雞精放到碗裏，用熱開水泡着備用。豆腐煎好。（土...
手工製作巧克力筆記
因爲外面買的便宜巧克力品質不好，法芙娜又太貴，就想自己試着做一些放心又好吃的絲滑巧克力，在此記下每次做的方子，以求找出最好的配方。這個配方做出的成品看上去沒問題，但口感不是很好，沒有達到我追求入口即化和絲滑的感覺...
吐司練手筆記—全麥
配方來自於美麗女神經老師，僅僅爲了記錄學習過程用料高粉70%全麥粉30%紅糖10%蜂蜜6%海鹽1.2%老面20%黃油8%水58%吐司練手筆記—全麥的做法水（熱）+紅糖+蜂蜜混合均勻放冰箱冷藏第二天用面溫20℃，一發26℃90分鐘，二發35℃90...
豆腐製作筆記（問題分析、材料記錄）
自查自用用料黃豆豆腐製作筆記（問題分析、材料記錄）的做法大豆浸泡：冬季水溫5°，在春秋季節，水溫控制在10-12°，夏天水溫30°。浸泡時間，冬天爲16-20h，春秋爲8-12h，夏天爲6h。冬天用溫水浸泡，時間可以縮短。一般浸泡好的大豆約...