飄香玻璃葉餅

其實這個餅的來歷我還真的不知道是什麼，偶然間在婆婆奶奶家吃到覺得炒雞好吃，於是乎第一次吃的時候吃了7.8個後來婆婆奶年紀大了也不愛包了我就學來了，因爲每年就這個時候纔有玻璃葉，這個葉子學名還真的不知道叫什麼我們這邊人就叫它玻璃葉但這葉子是給蠶寶寶吃的哦😁，玻璃葉的獨特香氣是這個餅的靈魂所在！廢話不多說開整

用料  

飄香玻璃葉餅的做法  

1. 傳說中的玻璃葉，要洗淨控水不需要控的一點水分都沒有哦！

2. 這個是野生的水芹菜，其實別的陷也可以但是我覺得玻璃葉餅就是水芹菜是最好吃的！水芹菜切末然後用鹽揉把芹菜的水分揉掉，但切記不要揉得太久鹽不要太多太多，揉久了芹菜的味道就沒有了就不好吃了

3. 餡料的做法跟餃子餡是一樣的，蔥薑末、鹽、味精、醬油、蠔油、香油、食用油順一個方向攪陷，直至餡料上勁兒抱團就可以啦

4. 我們來說一下這個麪糊，上面給的量麪粉和澱粉分別是2、1，其實就是2:1的比例麪粉2澱粉1就可以用溫水和麪，少量多次的加進去麪糊不要太稀稀了就掛不住會流的哪裏都是而且不成形，粘度就像圖片就可以，和完面靜置10分鐘再用最好

5. 用平鏟先把麪糊抿到葉子上邊緣處薄一點但別太薄了那樣邊緣粘不住的儘量不要太厚了，太厚了皮會不好吃

6. 中間填餡，雙手一合就完事啦！邊緣稍爲按壓一下以免陷露出來，上鍋蒸去吧冷水熱水上鍋都可以沒什麼特別的

7. 登登登登登，出鍋啦！完全熟透的玻璃葉餅就是醬紫的，半透明的餅皮沁透着玻璃葉的香氣配上香噴噴的肉餡口感Q彈有嚼勁超級好次

8. 出鍋的樣子，大家切記如果葉子兩面全部都黃了就是熟透了，或者用手揭葉子看看裏面的狀態如果葉子還有點點綠就一定沒熟揭開葉子的時候皮就會壞掉！如果你們所在的地區有這種葉子就趕緊做起來吧！真真特別好吃也很方便比包餃子方便多啦……

小貼士

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