幹醃菜湯
爺爺做的幹醃菜湯，可以一口氣喝三碗用料幹醃菜豬油克小米辣芫荽幹醃菜湯的做法鍋裏放豬油，把幹醃菜先焙一下，變黃即可，小火，注意不要把幹醃菜炒糊，會苦。然後往鍋里加水，小米辣一刀切兩段放進去，準備出國的時候放下芫荽。...
幹醃菜黃豆腐湯
雲南十八怪中的“豆腐串着買”說的就是這個宣威趟塘黃豆腐了薑黃上色QQ的嚼頭炒煮都好吃用料黃豆腐4塊約280克幹醃選單手一把幹辣椒段幾粒豬油一點點幹醃菜黃豆腐湯的做法燒水豆腐切片水開後挑一點豬油化開豆腐放進去...
醃魚幹
可以當下飯菜，還可以嘗海魚的味道用料魚大約5000克鹽適量蔥適量姜適量料酒3勺生抽3勺老抽適量胡椒適量植物油適量蒜頭適量豆豉100克，可以適當調整朝天椒適量，喜歡辣點可以放多點醃魚乾的做法新鮮小魚乾洗淨晾乾水份，備用...
豆乾炒醃菜
用料豆乾半斤辣椒粉2勺鹽適量澱粉2勺生抽1-3勺老抽1-2勺醃菜/雪菜1碗大蒜葉/蕎頭2根油蔥2根肉末20克左右豆乾炒醃菜的做法豆乾切丁，醃菜切碎豆乾先煎焦黃，加肉末，醃菜幹鍋煸去水分。中火混炒加調料加澱粉勾芡做好的醃菜...
醃菜炒湯圓
用料醃菜湯圓姜段青蒜幹辣椒醃菜炒湯圓的做法煮好湯圓放一邊備用（湯圓浮起來算是好了）熱油，入姜段，青蒜頭，加幹辣椒煸香，入醃菜炒變色入湯圓翻炒，加鹽啊！待湯圓小金黃時，放青蒜段，即可出鍋！小貼士湯圓還是自己手工的好吃，自己懶得...
醃製醃菜
以前都是孃家拿的醃菜，現在自己嫁人了，自己也沒種，樓下叔叔給了一點點地，上面剛好長了芥菜，說讓我採來，可以醃一碗醃菜，然後我就去採來了，那片地被我種了生菜和蒿菜種子用料鹹菜克20芥菜適量醃製醃菜的做法首先芥菜採來不用洗...
醃製雪裏蕻（梅乾菜）
我喜歡自己醃菜吃，自己醃製洗乾淨切碎，這樣吃的時候就不用洗了。醃製好的菜洗過在炒就不太鮮美了。切碎醃也是爲了以後曬梅乾菜。梅乾菜做法：醃製一個月的菜放太陽下面曬一天（根據量來決定曬幾天，曬乾些就好），第二天上午拿回...
醃菜魚片湯
醃菜、魚片這麼做，好美味用料醃菜500克魚片500克蔥適量姜適量蒜適量油適量幹辣椒1個醃菜魚片湯的做法食材集合油鍋爆香蔥薑蒜醃菜焯水後與蔥薑蒜匯合加水燒開準備另一鍋，把醃菜舀出，留湯另用漿好的魚片、一片一片入湯斷...
醃製鹹菜＆自制梅乾菜
用料奶白菜/芥菜./青菜./蘿蔔櫻子都可N棵鹽適量醃製鹹菜＆自制梅乾菜的做法奶白菜收割好先晾一天，也可直接清洗晾晾曬。菜有些軟洗淨晾曬乾水份（一定要洗淨再曬，別嫌我囉嗦😅）全部收入盆中加入鹽適量用手搓，切記盆和手要乾淨...
醃蘿蔔匯三樣五花菜之奶提幹茶姑補氣湯
用料茶樹菇若干紅棗1顆黃芪2支魷魚乾若干厚物堂百合若干奶提幹若干高粱醋香醃蘿蔔若干醃蘿蔔匯三樣五花菜之奶提幹茶姑補氣湯的做法煮半小時後的奶提幹湯汁中，加入百合、茶樹菇、魷魚乾條、棗。放入黃芪、帶汁醋香醃蘿...
醃菜雞蛋湯
印象中媽媽煮過這個湯，酸鮮可口非常下飯，可是大學同學都說沒有聽說過這個搭配，還和媽媽確定了一下才開始做，真的是想象中的味道，嘿嘿。用料雞蛋3個酸菜一大湯勺鹽一小勺蔥一根姜一小片蒜兩瓣醃菜雞蛋湯的做法姜蒜切片，蔥切...
幹醃菜燒肉
用料五花肉克梅乾菜克料酒勺生抽勺老抽勺冰糖克薑片幹醃菜燒肉的做法五花肉紅燒好後加入幹醃菜略燒下就出鍋還行吧！😁...
雲南菜：幹醃菜黃豆腐湯+（內附視頻）
豆腐在大家的印象中都是白色的，這黃豆腐卻披着明媚的黃色外衣~這麼有地域特色的豆腐，你一定猜到都和本地獨傢什麼祕籍很大的關係哈哈！對頭——精選宣威本地黃豆，以宣威倘塘鎮內獨有的黃石渣山泉水、酸漿、薑黃等爲原料精...
醃菜幹餅
用料梅乾菜300g鹹肉（臘肉）200g雞蛋2個麪粉500g鹽10g油10g糖5g料酒3g芝麻油3g胡椒粉1g味精1g芝麻少許醃菜幹餅的做法餡料攪拌好和麪步驟：麪粉用溫水，雞蛋調成絮狀，用手揉麪，面裏放些油，揉到光滑爲止，讓它醒面，半個小時弄一小團，...
醃菜土豆湯
夏天的消暑湯，酸酸的很清爽。幹醃菜就是曬乾的雲南酸菜。洋芋就是土豆，也可以叫它馬鈴薯。雲南家裏常用老鼠洋芋，甜甜軟糯的口感，隨便煮隨便好喝。我媽來了北京之後，用這邊的土豆用家裏的方法煮湯，卻沒有那麼好喝。於是，我倆...
醃菜鯽魚湯
用料鯽魚條料酒勺姜3片醃菜一條冬筍一個醃菜鯽魚湯的做法冬筍切片醃菜切丁放入2倍油，將魚放入，兩面煎至金黃將煎好的魚撈出，放入盤中。油不要倒掉哦！趁油鍋熱時立即放入薑片，冬筍，煸炒放入魚，加熱水，加一點糖，鍋蓋好燜15分鐘，需...
北方醃菜季（蘿蔔乾）
醃多少都是一樣,總體來說,萬變不離其宗!少鹽（戴手套）你可以一變醃一邊翻,鹽都能勾到（小心別整碎了）。蔫啦再翻!總體好曬！不急不急不急!用料蘿蔔一根鹽克北方醃菜季（蘿蔔乾）的做法小蘿蔔一個（最好買直的好切）切的時候一顛一倒（別...
雲南騰衝特色青龍過海湯 幹醃菜湯 開胃湯 酸辣口味
幹醃菜酸湯是騰衝當地一道美食，做法簡單的就像泡方便麪一樣，開水沖泡即可，酸辣可口，適合做開胃湯。用料幹醃菜10g左右姜一小塊小米辣1包蔥一根雲南騰衝特色青龍過海湯幹醃菜湯開胃湯酸辣口味的做法將小米辣，蔥切段，姜拍扁與...
乾菜蝦乾湯（雙幹湯）
用料乾菜50g蝦8只香菜或蔥適量乾菜蝦乾湯（雙幹湯）的做法準備材料。把水燒開，放進乾菜和蝦煮兩分鐘。嘗一嘗鹹淡。乾菜和蝦已經是鹹的，幾乎不用放鹽。可以加少許酒。盛湯的大碗裏先放好少量豬油和香菜（或者蔥）聞到乾菜香了！幹...
乾菜蝦乾湯（幹部湯）
浙江諸暨人喜歡把乾菜頭做的湯戲稱爲幹部湯（乾菜蒲頭湯），乾菜蒲頭就是梅乾菜的根部，啥調料都不用放，鮮美無比，消暑神品。用料乾菜蒲頭3-5個河蝦乾5-10只水一碗乾菜蝦乾湯（幹部湯）的做法乾菜蒲頭和河蝦乾清水沖洗，洗掉浮塵和可...
涼拌幹醃菜
這個醃菜幹是我奶奶從貴陽給我帶來的，我在雲南很少會見到。之前每次都是直接煮熟了，然後配蘸水，現在夏天天熱，直接做一個涼拌菜。用料醃菜幹70克（2根）大蒜15克（1個）「老乾媽」風味水豆豉2勺生抽4勺芝麻油1勺油辣椒2勺香醋適量...
鴨腿醃菜湯
提起醃菜，瞬間就想起兒時每年因用冷水洗了大量醃菜而凍的瑟瑟發接抖又充滿期待和帶着哈喇子的的美好記憶！兒時，醃菜猶如東北的酸菜、四川的泡菜一樣，爲每個家庭的冬季必備儲存；物美價廉，便於貯藏；生吃香脆，熟吃可炒，可燒，可煨湯...
傳統鹹菜：醃蘿蔔乾
特點筋道用料青蘿蔔數個鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量傳統鹹菜：醃蘿蔔乾的做法步驟1:購買小的青蘿蔔，這樣切的時候每塊蘿蔔都有皮，蘿蔔乾就比較筋道步驟2：小蘿蔔洗乾淨，削去頭尾，切成我上圖的那樣步驟3:切好的蘿蔔倒入大的盆...
紅醃菜拌湯
小時候常喝用料麪粉一碗鹽適量雞蛋2個紅蔥2根生抽2勺豬油適量紅醃菜拌湯的做法起鍋燒水拌麪疙瘩煮好麪疙瘩轉小火紅醃菜提前用熱水泡好，攥好。取平底鍋過燒油下蔥花姜粉炒香，加泡好的紅醃菜翻炒，加生抽進一步翻炒。把炒...
小排醃菜湯
又一道南京菜。只有冬天纔有。醃菜是用一種類似很大的青菜醃製，通常還要在天氣變暖的時候，取出太陽下暴曬，梅乾菜就成功出爐了。一般都只吃梅乾菜。醃菜外地人比較少吃。老一輩南京人很聰明的用醃菜拿來炒，爆肉湯。冬天才...