撇開溫度計，也能做溫泉蛋——解決半碗剩飯的尷尬
溫泉蛋的口感應該是半熟蛋中最嫩滑的，從蛋白到蛋黃，都是半流動狀態！爲了追求這一狀態，對水溫的要求也是比較多~但是爲了吃個半熟蛋再搞個溫度計那麼麻煩，還是沒那麼大的興致，so，來個簡單粗暴的版本吧~半碗飯的尷尬，就交給模具...
我終於會看烤箱溫度計了！！
我發現，溫度計上顯示數值，總是超過我設定的溫度😮直到我看到溫度計上有一圈小數字，原來我一直看的是華氏溫度！用料烤箱溫度計我終於會看烤箱溫度計了！！的做法爲什麼溫度計把華氏的數字，設定這麼大！...
姜撞奶（沒有溫度計也絕對成功 ）
太愛甜品了經歷了6次試驗發現了成功祕訣！！🥳🥳想讓姜撞奶越凝固就要加全脂奶粉，因爲普通的牛奶脂肪含量不像水牛奶那樣多，所以要加全脂奶粉補充脂肪量。奶粉加的量看自己喜好，想姜撞奶凝固的多一點就多加點。用料全脂牛奶2...
無添加棒棒糖🍭不用溫度計版
參照了N種做法，失敗了N次，終於成功了😄用料冰糖50克水怡100克梨半隻檸檬1只桑葚幹幾粒無添加棒棒糖🍭不用溫度計版的做法冰糖稱好梨打汁，過濾一下桑葚幹泡水後，也過濾一下這就是水怡，是好東西，可以降低甜度。如是冰糖和麥芽...
不用溫度計5分鐘熬糖版牛軋糖
方子來自@天然氣小姐—Ariel，集合了許多智慧，非常完美。磕過無數次，除了第一次因過度依賴溫度計而導致糖漿熬糊外，其餘的都是不用溫度計熬的糖漿，屢試不爽。不用苦等時間和注意溫度，甩掉溫度計絕對可行。【幾點注意事項】👉...
烤箱溫度計篇
首頁圖片從淘寶找的，這並不是重點用料機械式溫度計1探針式電子溫度計2烤箱溫度計篇的做法①感溫探頭的反應速度②微電腦控溫芯片的及時調整③發熱管的設計與功率商用的探頭。感應外界溫度重新載入頻率很高，越好的探頭重新載入頻...
無溫度計：個人烤箱溫度校準及它脾氣摸索（上下管溫度差的測試）
最近被戚風整的老不爽了。經過多方學習研究，總結問題應該出在：烤箱溫度和模具上面。下面記錄一下自己沒有溫度計情況下對自己烤箱的一個簡單校準。順便也測試一下上下加熱管的大致溫差。剛纔好不容易編好了，都儲存草稿了...
不用溫度計也能熬出轉化糖漿
月餅季要耗用很多轉化糖漿，用溫度計很容易熬出來，可是沒有溫度計怎麼辦呢？經過兩次測試，用電磁爐定時熬製，來大概得到117°的糖漿，這只是我的方法，收錄上傳，自己記性不好，免得忘了。我用的是小婷的方子，她用的是濃縮檸檬汁，換算...
沒有溫度計做手工棒棒糖
身爲孩子的父親，怎能不去做一下呢！用料硅膠模具珊瑚糖200沒有溫度計做手工棒棒糖的做法糖熬到沒有顆粒後，灌模具的一半，然後貼上糯米紙，放上可食用棒棒，再灌入另一半即可，前提是糖熬製的過程中用竹籤沾糖滴入一滴糖至普通的...
無溫度計自制酸奶
做酸奶其實超級簡單，很多配方要求用溫度計測量溫度，經過多次摸索，發現溫度計並不是必須的。用料純牛奶900克酸奶180克細砂糖75~90克無溫度計自制酸奶的做法將900克牛奶用中小火加熱至這種起泡泡的狀態。即算不小心加熱沸...
沒有溫度計用糖也能校準烤箱
我烤箱溫度偏高我是一直知道的，畢竟完全參照別人方子的溫度時間糊過那麼多次，說多了都是淚。感覺烤箱溫度計用到的頻率不會太高，極簡主義的我就一直不太想買。無意中看到了這個用糖來校準烤箱溫度的方法，馬上試起來！原網址...
不用溫度計的姜撞奶！
用料薑汁40g全脂牛奶320g全脂奶粉30g糖適量不用溫度計的姜撞奶！的做法姜磨成薑蓉過濾得到四十克薑汁牛奶中加入奶粉化不開也沒事一會加熱就好了水浴加熱（鍋中添水，容器放在水上）將牛奶衝入碗中，扣上盤子靜止兩分鐘就好了小...
姜撞奶（含不用溫度計方法）
奶和姜的的結合特別像豆花，入口絲滑，吃嗨的時候一次好幾碗！用料老薑40-50g全脂牛奶250ml糖適量姜撞奶（含不用溫度計方法）的做法做薑汁。用原汁機榨可以，加一點水用攪拌機再過濾也可以，我一般就這倆。榨汁機清洗麻煩，可以一次...
溫泉蛋（無需溫度計🌡️）
很喜歡吃日本的各種蓋飯（Donburi）特別是牛肉蓋飯（Gyudon）加溫泉蛋（Onsentamago）做了很多次不是太生就是太熟，自從發現了現在這個辦法，每次做出來的都剛剛好，所以分享給大家。用料雞蛋1-2個溫泉蛋（無需溫度計🌡️）的做法用量杯取100...
DIY烤箱溫度計
用料烤箱一個一個螺絲刀一個溫度計一個鉗子一個DIY烤箱溫度計的做法忘記在DIY過程中拍照片了，不過最後結果的照片大家一看就能明白了。我的烤箱總覺得溫度偏高，幾次操作以後麪包和蛋糕都不理想，查了好多資料，需要買烤箱溫...
冰糖葫蘆~不用溫度計零失敗率
新月家在大東北的瀋陽，今天2021年1月6日，全民核檢第二次正在進行，貓在家裏，給辛苦上網課的娃娃做點好吃的，希望疫情早點結束！明天零下27度還戰鬥在一線的戰士們辛苦啦！用料草莓適量砂糖橘適量其它水果竹籤N根綿白糖200克水20...
溫度計合集|那麼多的溫度計，哪個是你認識的？
混烘焙圈的溫度計我想誰都少不了吧～用料溫度計形式各樣溫度計合集|那麼多的溫度計，哪個是你認識的？的做法初入烘焙時買的溫度計說實話，並不是特別好用，現在已經壞了，平時用來攪拌東西。圖一的溫度計壞了之後換了這個溫度計，...
月餅轉化糖漿（無溫度計版）
自制轉化糖漿要比網上買的好用很多，主要在於糖濃度的高低，它決定你的麪糰的軟硬程度，而軟硬程度決定你的月餅口感。這個配方完全不需要溫度計，只需要電子秤！不鏽鋼鍋！毛刷！糖漿的所需濃度是有範圍的，所以完全不需要溫度計，只需...
各溫度小計
用料任意適量任意適量各溫度小計的做法烤地瓜，220度，50+10分鐘羊肉串，200度，10分鐘。PIZZA，現成的餅胚是180度，10+2分鐘。麪包片PIZZA220度10分鐘烤核桃仁，不用預熱，170度上下火，7分鐘。蒜蓉口蘑，表面撒一點披薩草，180度預熱十分...
終於來啦：溫度計版+蔗糖～個人烤箱溫度校準
自從用觀察蔗糖融點溫度（186度）的方法測試自己烤箱，知道溫度偏高大約15度後，心裏始終覺得蔗糖測試的結果對於烤箱來說，應該只是適用150-200的溫度範圍內，對着這個範圍內的溫度比較有參考意義。心裏一直想知道烤箱100-150度...
超簡單不需要溫度計測溫的溫泉蛋
用料雞蛋1個沸水400克冷藏水100克保溫杯1個超簡單不需要溫度計測溫的溫泉蛋的做法準備一個固定的容器（可以是勺碗杯盤都行，主要做比例參照），100ML左右是我製作的標準佳，其他容量也可以。PS有廚房秤直接稱水的重量就可以了...
煎牛排（溫度計在手，熟度不用愁！）
最近開始逐步清理冰箱冷凍庫的庫存，今天翻出兩塊澳洲牛板腱。剛好最近買了一盆迷迭香苗，找出兩根長得比較健壯的剪了用來煎牛排。另外我也不是什麼經驗豐富的西餐主廚，判斷牛排熟度還是靠儀器和數據比較能保證牛排出品質...
如何使用烤箱溫度計
機械烤箱，調整的溫度與實際溫度差別很大。通常實際溫度會高出30度，實際溫度太高，烤出來的甜品容易焦。因此有一個升溫快的烤箱溫度計很重要。我家用的是三能的烤箱溫度計，升溫快，做工精緻，可以掛着也可以立着。自從用了它，能...
姜撞奶（不用溫度計也能成功）
做了兩次都是因爲溫度不對而失敗，對於沒有溫度計來說控溫75度實在是有點難，所以換了種方法，總算是成功啦~用料姜30克全脂牛奶200克冰糖（白砂糖）10克姜撞奶（不用溫度計也能成功）的做法將生薑切小塊，放在紗布上，擠出薑汁。我用夾...
紅油（油潑辣子）-無需溫度計
川蜀地區叫紅油，北方叫油潑辣子。拌涼菜，炒醋熘白菜，做水煮魚來上一勺，提香提辣又好看！用料辣椒麪（二荊條中粗麪）120克白芝麻一小把花椒20粒桂皮一塊香葉三片草果兩個大料兩個菜籽油適量紅油（油潑辣子）-無需溫度計的做法二荊條...