烘焙：月餅
臨近中秋了，開始想着吃月餅。先練練手，有時間多做點，給家人也嚐嚐手藝。用料中筋麪粉50g麥芽糖2勺蜂蜜1勺葵花籽油15ml自制梘水（鹼、水1：3調勻靜至取清液）1g烘焙：月餅的做法麥芽糖、蜂蜜、梘水混合均勻，放入麪粉，圖狀態有些幹，...
烘焙小白做廣式月餅
網上找了不下10種方子，也各種嘗試，合種視頻學習，終於功夫不負有心人，我一個烘焙小白，做成功了廣式月餅用料普通麪粉200克花生油50克轉化糖漿155克鹼水3克內餡適量烘焙小白做廣式月餅的做法轉化糖漿、花生油、鹼水混合攪拌...
小妍烘焙◇廣式月餅（50g）
月餅裏包的不僅僅是餡料，而是滿滿的愛心。每個烘焙的人做的每一份吃的大概都是想給心愛的家人、朋友、或者是愛人吃吧。想到他們品嚐自己親手製作食物的那種感覺大概就是我們行動的動力吧～正文開始：月餅50g餅皮15克餡料3...
【烘焙小白🥮自制月餅】
和小蔡第一次做月餅，所以有些些的不完美😅……用料🍒櫻桃桃山皮餡料500克🍵抹茶桃山皮餡料500克🍫巧克力桃山皮餡料500克🥛牛奶桃山皮餡料500克🍍鳳梨餡500克紅豆餡500克流心芝士餡200克模具1套【烘焙小白🥮自制月餅】...
《ownland澳瀾烘焙》巧克力冰淇淋月餅
用料牛奶100克淡奶油200克吉利丁7克糖20克巧克力200克色澱適量《ownland澳瀾烘焙》巧克力冰淇淋月餅的做法冷水把吉利丁泡軟把巧克力隔溫水融化裱花袋裏加上自己喜歡的顏色的色澱倒入融化的巧克力裱花袋袋口打死結，把...
20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅
用料第一部分水油皮（6個分量）中筋粉70克花生油22克開水32克第二部分幹油酥低筋粉60克花生油22克堅果雜糧餡8個份，每個30剋核桃碎20克蔓越莓幹15克紅棗幹15克南瓜子15克提子乾15克紫蘇籽10克糖粉70克花生油50克熟糯米粉25...
廣式月餅（南西烘焙）
廣式月餅起源於1889年今聞名於世最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧其特點是皮薄鬆軟造型美觀圖案精緻花紋清晰不易破碎包裝講究攜帶方便廣式月餅配料講究皮薄餡多重油也易於保藏因此在國內和國際的食品市場上...
黑魔王月餅，爆漿流心黑月餅，桃山黑月餅，竹炭月餅，劣狐狐烘焙
黑金的外表，流心的內餡兒俘獲了超多吃貨們的味蕾~+++++++++皮：餡=1:1，注入流心5克+++++++++【同款模具】【配方餡料】用料牛奶桃山皮200克植物炭黑粉3克金沙奶黃餡200克蛋黃流心餡40克黑魔王月餅，爆漿流心黑月餅，桃山黑...
烘焙小餅乾
用料無鹽黃油80g糖粉40~42g淡奶油55ml低糖麪粉120g玉米澱粉8g烘焙小餅乾的做法黃油軟化後，倒入糖粉攪拌均勻🍪用打蛋器不斷攪拌第一步混合物，將黃油打發分兩到三次加入淡奶油，並用打蛋器攪拌均勻，每一次都要等黃油和淡奶...
烘焙地球村——法式乳酪月餅
“法式乳酪月餅”這倒不是法國人發明的，只是在傳統月餅中巧妙加上了法式甜品中比較常用的黃油與乳酪，所有才得名法式乳酪月餅。光聽到這個月餅的名字多少會引起吃貨的好奇心，其中香濃的乳酪榛子餡兒，口感柔細綿密，月餅酥皮...
702烘焙獨家配方的改良月餅
感謝702烘培坊！用料黃油80克砂糖66克全蛋液40克奶粉20克低粉200克小蘇打2.5克喜之焙9孔烤盤1個月餅餡270克（30克/個）702烘焙獨家配方的改良月餅的做法黃油軟化加砂糖打勻，逐次加入蛋液打勻，加入奶粉打勻。低粉加小蘇打混合...
冰皮月餅（南西烘焙）
月餅，是傳統中國中秋節食品。而傳統月餅都是需要烘烤的在家制作比較麻煩所以現在很多人開始熱衷於冰皮月餅了冰皮月餅製作簡單無需烘烤，造型花樣繁多，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。自己製做纔是送禮的最...
非凡烘焙教你做五仁月餅
用料花生碎50克瓜子仁50克南瓜仁50剋核桃50克巴旦木40克黑芝麻20克白芝麻30克葡萄乾35克熟糯米粉50克熟麪粉50克白糖30克紅糖20克麥芽糖30克花生油65克水60克高度白酒10克鹽5克月餅麪糰月餅糖漿140克梘水4克花生油50...
烘焙地球村——巧克力月餅
月餅中最不拘一格的巧克力月餅，打破傳統月餅重油、甜膩，用濃情的巧克力包裹濃香榛子醬，加上夾層榛子蛋糕，入口細膩醇香、甘香幼滑，反正你不試過怎麼知道有多好吃！重點還有一個，新的東西我們總要看一看！用料巧克力月餅黑巧克力...
廣式月餅，靈感每一刻/烘焙滋味
用料150克黃金糖漿1/2茶匙鹼水45克色拉油180克低筋麪粉60克高筋麪粉1茶匙吉士粉1000克紅豆沙，餡料(市售或美善品自制)2顆蛋黃、打散、塗刷用廣式月餅，靈感每一刻/烘焙滋味的做法1將黃金糖漿、鹼水、色拉油、低筋麪粉、...
《ownland澳瀾烘焙》鮮肉蛋黃月餅
中秋節爲什麼要吃月餅嫦娥到了月宮後，異常思念丈夫，而後羿也日思夜想，期望能再見到妻子。一天，一位仙人向後羿指點了方法：在八月十五月圓之夜，用麪粉作丸，團成如圓月的形狀，放在屋子的西北方向，然後再連續呼喚嫦娥的名字，三更時...
傳統廣式月餅＠佳木木烘焙用品
此配方經過數次改良，得到了最黃金的比例和最好的口感！皮和餡比例4：6，可做50克月餅10個。100克月餅5個，本店自制伍仁餡料請用5比5比例製作廣式月餅不適合模具抹油製作有的親在烤完後都有外皮塌瀉不成形的問題主要是：1.皮太軟...
【101烘焙坊食譜】—廣式月餅
用料中筋麪粉：120克轉化糖漿：90克梘水：1克花生油：30克烘焙乳粉：6克月餅餡料：560克表面裝飾：雞蛋黃：1個雞蛋清：1大匙（與蛋黃調勻）工具用具：廚房秤、粉篩、刮板、月餅模具、刮刀、羊毛刷、噴水壺、烤箱【101烘焙坊食譜】—廣式月餅...
水晶月餅|劣狐狐烘焙
用料水晶預拌粉100g冷水150g麥芽糖漿400g自己喜歡的餡料適量水晶月餅|劣狐狐烘焙的做法將水晶預拌粉、冷水和麥芽糖漿倒入碗中混合均勻將麪糊倒入模具中將自己喜歡的餡料放入模具，後將模具放入鍋中蒸熟冷卻後，倒扣脫模Q...
新月酥餅《跟着小嶋做烘焙》
本食譜出自《跟着小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版時間2013-7圖片皆爲書中截圖。用料簡單，但是因爲添加了玉米粉和榛子粉，有獨特的香味和口感。酥餅雖然簡單，但是想要上好的口感，有許多小細節需要注意。如...
烘焙菜鳥的第一年月餅季
每個節日，在烘焙愛好者眼中似乎都演變成了美食季！製作中得到樂趣、分享時獲得快樂、食用時更加安心、po圖時得到讚揚，都讓我愈發愛這累並快樂着的小小興趣～用料愛滿腔烘焙菜鳥的第一年月餅季的做法購買材料瘋狂刷刷刷！小貼...
【101烘焙坊食譜】—冰皮月餅
用料冰皮粉：200克水：200克餡料：375克工具用具：廚房秤、刮刀、盆、月餅模具、切面刀【101烘焙坊食譜】—冰皮月餅的做法先將水燒開至85度以上，加入到冰皮粉中，用刮刀翻拌成團。靜置冷卻至適溫後用手揉搓至麪糰光滑且有彈性。...
黑魔王月餅，廣式黑月餅，竹炭月餅，劣狐狐烘焙
全黑麪板深藏功與名“黑馬”低調卻不失名望，好像最近追的劇《長安十二時辰》中的主角張小敬十步殺一人，千里不留行。事了拂衣去，深藏身與名。+++++++++++++烘烤時間：18分鐘參考分量：50克月餅11個單個皮20克，餡30克+++++++++...
烘焙地球村——流心奶黃月餅
流心月餅的工序複雜，失敗率相對比較高。對材料的比例、內餡的溫度、烘烤的時間要求苛刻。分享此配方的佳加老師，不僅是私家烘焙達人還是兩個孩子的寶媽，在烘焙上她很注重甜品的健康。在她的流心奶黃月餅配方中，含糖量是很...
水晶月餅@佳木木烘焙用品
水晶月餅冷藏儲存10天左右此配方做50克大約可以做15個用料廣食園水晶預拌粉100克純淨水180克84%含濃度麥芽糖漿250克月餅餡料適量水晶月餅@佳木木烘焙用品的做法這個牌子的水晶粉口感跟Q彈麥芽糖最好要用80%濃度以上...