燙種酸奶吐司
記錄配方冰箱有酸奶和冷凍的燙種於是酸奶吐司做起來這款吐司棉花般柔軟再加上燙種柔中有勁的口感用料高筋麪粉500克(鳥越)燙種50克砂糖50克唯品酸奶150克牛奶50克冰水110克雞蛋清35克北海道煉乳20克鮮酵母16克鹽6克黃...
雲朵☁️酸奶吐司（燙種/波蘭種）
我從小就喜歡吃麪包，在各類麪包上也花了不少銀子，嘴也越來越挑剔，最近受閨蜜們的啓發和鼓勵，開始了麪包的研究。經過多次嘗試，我發現燙種和波蘭種作出的吐司更加柔軟，室溫封閉存儲3天仍可以有軟軟的口感，標題稱“雲朵”就是...
燙麪酸奶吐司
這個方子是取自酸奶吐司的配方，但是對方是手揉…這裏根據自己麪包機跟麪粉問題進行了改良，自己也沒習慣做湯種或者中種比較繁瑣的步驟，爲了提高成品含水量（這裏才用了燙麪，不得不得說一時頭腦發熱效果還可以）此方僅用於自己...
日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味
這是一款建議用「水合法」操作的吐司🍞出爐後的成品看着極具進階感…口感與口味自然不用多說……一做便知🈶多喜愛😘☑️燙種的添加…讓麪糰喝足了🥛▻🥛▻🥛組織鬆軟彈潤🈵口香香の奶鹽味……不知不覺一片兩片就啃完咯...
奶香南瓜吐司(燙種)
以下材料爲2個450g吐司的量用料以下爲主面部分..麪粉（先鋒）405g雞蛋液80g細砂糖45g煉乳45淡奶油90g南瓜泥（貝貝南瓜）138g奶粉39鮮酵母/乾酵母12g/4g鹽7g黃油30g以下爲燙種部分..高筋麪粉(製作燙種)20g水(製作燙種)100g白...
燙種抹茶酸奶吐司
用料燙種:普通麪粉60克開水120克主麪糰:高筋麪粉220克酵母2克蛋清1個細砂糖5克酸奶70克抹茶粉3克黃油25克裝飾:（可有可無）蛋黃1個清水適量糖桂花/熟芝麻適量燙種抹茶酸奶吐司的做法60克普通麪粉放入小碗中，加入120克沸水...
淡奶油吐司（燙種）
用料燙種高筋麪粉40克開水40克主麪糰高筋麪粉210克淡奶油70克牛奶80克糖20克奶粉10克蛋清30克酵母2.5克黃油10克淡奶油吐司（燙種）的做法燙種的40克高筋麪粉和開水混合在一起，用筷子攪拌成均勻的麪糊，比麪糰稍稀，不要用手，晾...
中種＋燙種的醇香牛奶吐司
這個方子是轉的“愛和自由”老師的，是我最喜歡的一個牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。它的特點是風味好和爆發力超強，而卻還挺省時間的。用料中種：高筋麪粉182克乾酵母2.5克牛奶110克燙種：高筋麪粉30克砂糖3克鹽0.3克開水3...
酸奶種吐司
用料高筋麪粉250克酸奶150克蜂蜜5克雞蛋1個糖25克鹽3.5克酵母3克黃油25克酸奶種吐司的做法酸奶種：高粉50g原味濃稠酸奶50g拌勻室溫靜置6小時後入冰箱三天，每天開蓋透氣除黃油剩餘材料混合加酸奶種麪糰揉至初級階段，加入...
燙種牛奶吐司
相當柔軟的口感，延緩麪包老化，無論餅店和自家都是不錯的選擇！用料牛奶260克雞蛋1個（50克）高筋麪粉580克糖60克黃油50克鹽12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黃+牛奶燙種水200燙種高筋粉40燙種牛奶吐司的做法首先做燙種部分，找...
燙種+中種牛奶吐司
用料燙種材料牛奶40克黃油15克細砂糖2克鹽1克高筋麪粉35克中種材料牛奶215克細砂糖10克酵母1克高筋麪粉350克主麪糰材料蛋液60克細砂糖60克鹽6克酵母4克高筋麪粉150克黃油50克燙種+中種牛奶吐司的做法將燙種部分除面...
燙種白吐司
用料燙種：高筋麪粉100克細砂糖10克鹽1克清水100克麪糰：高筋麪粉400克奶粉20克酵母6克細砂糖30克無鹽黃油30克冰水300克模具：450克吐司盒2個燙種白吐司的做法1、燙種裏的糖和鹽混合，倒入清水，煮沸後關火；2、倒入麪粉，快速攪拌...
燙種吐司
用料燙種麪糰高筋麪粉70g開水86g食鹽1g主麪糰食鹽8g砂糖50g奶粉15g高筋麪粉430g全蛋液50g牛奶285g黃油35g耐高糖酵母5g燙種吐司的做法高粉+食鹽混合均勻，倒入燒開的水；晾涼或者冷藏，備用；燙種，和主麪糰（除黃油/酵母外），全部丟...
燙種生吐司
非常好的方子，自留存備用。來自學校。可做2個450吐司➕8-10個鹽麪包用料高筋粉開水克糖克鹽克乾酵母克牛奶克淡奶油克黃油克水克雞蛋燙種燙種生吐司的做法麪糰沒加入黃油時很黏手小貼士1燙種要攪拌成半透明狀，提前一晚...
牛奶煉乳吐司（燙種）
用料高筋麪粉475克細砂糖25克奶粉20g耐高糖乾酵母6g鹽8g雞蛋黃2個煉乳50g牛奶285g克燙種110g燙種用料高筋麪粉50g食鹽0.3g白砂糖5g開水50g黃油（主麪糰）50克無鹽黃油用於主麪糰。牛奶煉乳吐司（燙種）的做法燙種的製作，麪粉、...
燙種吐司🍞
燙種做了有點多用了吧好吃~綿軟細膩用料燙種🍁開水150克高粉100克主麪糰☘️高粉400克糖65克煉乳20克奶粉15克雞蛋1個新鮮酵母12克鹽6克燙種50克牛奶187克黃油30克燙種吐司🍞的做法1.黃油和鹽除外所有材料放一起慢速攪...
燙種酸奶蛋白吐司
非常柔軟細膩綿軟的一款吐司，但是相比較燙種北海道的熱量低很多。配方是450克吐司模一個的量！製作前請先看下小貼士！用料燙種高筋粉20克開水38克主麪糰高筋粉(金像)190克低筋粉40克奶粉10克細砂糖35克鹽3克蛋白35克自制...
【燙種+中種】牛奶全麥吐司
好吃的吐司，就是製作時間有點長。這款吐司的方法集中了燙種、中種、冷藏發酵，好吃的祕訣就在這裏。用料燙種：高筋麪粉30克牛奶70克中種：高筋麪粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主麪糰：全麥麪粉120克雞蛋2個白砂糖50克酵...
酸奶葡萄乾吐司【燙種】
姥姥愛吃葡萄乾吐司，但是年紀大了，又想吃軟點兒的，於是……有了這個酸奶葡萄乾吐司。⚠️⚠️這個吐司，湯種用的多，液體量也不小，並且沒有〔雞蛋🥚〕，支撐力差！不要用其他方正筆挺的吐司來衡量它的外貌，它可能會很醜，但是它夠溫柔～這...
抹茶奶酥吐司（中種加燙種）
記錄帖，中種加燙種溶合，柔軟好吃，自己備用，不太適合新手操作。主麪糰和中種是兩個450克吐司的量，燙種因爲量少，一次做了6個吐司的量，用2個量，剩下的4個量冷凍下次用。不做抹茶方子可做普通加蓋吐司，文未圖片。用料中種（提前一夜...
杏仁奶香吐司～奶酪燙種
杏仁醬方子改自孟老師的100道麪包，其餘自配。燙種可以增加麪包柔軟口感，也可延緩麪包老化速度。此款麪包燙種中添加了奶油奶酪，加上面團中酸酸甜甜的蔓越梅，以及美味的杏仁醬，非常好吃！方子是屋諾25公分長條吐司模兩個的量...
蛋奶吐司（燙種法）
最近一直在用燙種做麪包，增加簡單的一步就可以使麪糰吸水量大增而變得非常柔軟，爆發力也十分驚人。爲了避免烘烤時頂到發熱管，這次調減了配方的量，脹發效果依然超出常態。成品拉絲漂亮，密封室溫放置幾天依然鬆軟。誰說在家...
燙種+中種 奶油吐司
這個吐司來源於弟弟的一句話。之前做了一個吐司帶給他，等他吃的時候離出爐已將近兩天，他表示有點幹，問“就不能做一個能多放點時間的麪包麼？”之前一直嫌工序麻煩，很少做中種，更別說還加有燙種。這次放假的時間比較長，有時間...
牛奶吐司（冷藏中種+燙種）
這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方，做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟，麪糰的手感超好。採用了冷藏中種，在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質，爲了延遲澱粉老化，還添加了燙種，麪包非常柔軟，耐儲存。此...
米酒燙種水奶酸奶無蛋吐司🍞簡記20210323
用料高筋麪粉430克砂糖15克鹽2克燙種130克米酒120克西域春大桶濃稠酸奶60克牛奶125克酵母6克黃油25-30克米酒燙種水奶酸奶無蛋吐司🍞簡記20210323的做法米酒就是這個濃稠度，感覺米多水少的那種，二檔三檔2～3分鐘，混勻，五檔3...