冷發酵披薩和熱發酵披薩都有哪些區別，難道只是薄餅和厚餅的區別？【Lucy比薩】
目前國內主流的發酵方式分：熱發酵和冷發酵熱發酵：熱發酵披薩，也叫鐵盤披薩，顧名思義就是將麪糰處於一個相對較高的溫度（38°左右），利用酵母菌、細菌、黴菌等微生物快速生長，從而將餅底快速發酵成型的過程。【Lucy比薩課堂】冷...
潮汕海鮮砂鍋粥#Lucy私房菜#
#潮汕砂鍋粥#相信廣東的朋友絕不陌生，在廣州十分盛行。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。多種多樣的搭配，這裏介紹的是其中一款：蝦+鮮...
Lucy之家常烤魚
偶然間刷微博看到一個烤魚的小視頻，就想試試手，看看自己行不行😄還不錯哦(´-ω-`)用料草魚1條油適量花椒適量幹辣椒適量姜8片料酒適量鹽適量洋蔥1個芹菜6根藕1節腐竹適量平菇適量Lucy之家常烤魚的做法盒馬下午新送來的...
披薩的詳細做法，手把手教你【Lucy比薩】
披薩，作爲一種集聚中西特色於一體的食品，因其餡料豐富，可鹹可甜，可葷可素包容性強的特點，故而老少皆宜，深受食客喜愛。想做好一份披薩，需要從選材，發酵，儲存，烘烤等開始。V工重浩：<Lucy意大利手工比薩>用料披薩專用麪粉1000克糖...
金牌餅邊披薩的詳細做法，顏值口感融爲一體【Lucy比薩】
金牌披薩是目前最受歡迎的披薩之一，金燦燦的餅邊，裏邊裹着香甜的薯泥。外觀讓人過目不忘，口感更是令人流連忘返。工重浩：<Lucy意大利手工比薩>用料發酵好的麪糰一個馬蘇裏拉芝士適量車達適量薯泥或者芝士醬適量金牌餅邊披...
冷發酵披薩的配方和發酵過程【Lucy比薩】
▎目前國內主要有兩種發酵方式：冷發酵和熱發酵熱發酵的餅底厚鬆軟；大家耳目能詳的必勝客，就是以熱發爲主。但是這種發酵方式的缺點是：使用效期短（一天內或者兩天），風味流失快，偏油膩等問題。冷發酵的餅底薄勁道能做出多種造型...
Lucy之愛心豬肉大蔥肉餅
豬頭爸央我學做大餅和肉丸子，丸子我可以做的外焦裏嫩，很是好吃。但是，麪食對我來說，我只會吃😂，除了包餃子外，其他我是一竅不通，着對我來說很是挑戰啊啊啊啊😂但是，爲了迎接某童鞋隔離歸來，我還是要豁出去，試一試的😘用料雞蛋1...
Lucy之家常酸菜魚
今天被太二狠狠的刺激了，說2月24日第一天上線美團，只做一個月的外賣。太陽新天地分店的100多份魚10點45分開賣，2分鐘賣光了，我們家差點連午餐都沒得吃，於是今晚自己跟老爺子學做酸菜魚😄用料酸菜300克鱸魚2條幹辣椒3個花椒...