胡麻籽短法棍
兩年前在西北吃到超級香的胡麻籽/後發現其實就是平常所吃的亞麻籽/只不過在北方叫法不同之前做麪包都是用的進口黃金亞麻籽/可做了胡麻籽的歐棍後就閒置了黃金亞麻籽了西北的胡麻籽風味比起黃金亞麻籽來說更加濃厚豐...
天然酵種亞麻籽法棍
很多人都知道亞麻籽的營養價值，是衆所周知的“健康食品”之一。我喜歡用它做烘焙倒不是爲了健康，而是因爲它在烘烤過程中會產生很自然的香味，和清淡的主食麪包最相配不過。亞麻籽是很吸水的原料，所以一般會先單獨加水浸泡...
短版 法棍
麪包機-法棍用料麪包主題麪粉（有高筋麪粉更好嘞）300g水150g鹽3-4g酵母3-4g短版法棍的做法混合原料，揉，疊，有面包機可省略人力部分（比如我）溫暖的地方等待發酵1小時，兩倍大時一次發酵完成拿出整形，排氣10分鐘，再左右疊疊，揉出長棍...
全麥短棍
看直播，下次䃼細圖！用料高筋麪粉150克黑全麥麪粉50小麥胚芽15克酵母5克糖10克鹽10克水120克全麥短棍的做法加入所有材料以30秒/速度3-6混合，揉麪5分鐘取出，放入保溫鍋中發至兩倍大，取出一切爲二，取一塊拍出氣泡，對摺壓緊收口...
熱狗麪包胚（短棍麪包）
是一款非常綿柔、鬆軟的基礎麪包胚，其實，也是短棍麪包啦！它可以做熱狗，也可以做漢堡。，就看你怎麼自由發揮，想夾什麼食材了，就這樣吃，也一樣滴很好吃。和前一個短棍麪包方子一樣，都是我平時做得比較多，家人也特別喜歡的麪包，拿出...
奶香短棍
適用於家庭製作的配方用料高筋麪粉250克細砂糖48克乾酵母3克鹽3克全脂奶粉5克鐵塔奶油30克全蛋液30克水90克黃油25克奶香短棍的做法除黃油外全部材料入缸攪拌至擴展階段下油攪拌至完全階段（即能拉出薄膜且裂口光滑）麪糰...
黑麥酵種spelt短棍麪包
利用時間碎片烤麪包系列。冷藏發酵不但可以更好計劃作息時間，還可以讓麪糰在低溫環境慢慢發酵，激發小麥粉香氣。用料天然黑麥酵種120gT55小麥粉140g石磨spelt小麥粉100g全粒快熟燕麥片20g鹽6g水150g乾酵母1.5g黑麥酵種s...
白脫短棍
28度一發2倍大分團排氣滾圓鬆弛30分鐘整形32度二發185度20分鐘用料高筋麪粉250克糖14克蜂蜜9克奶粉28克淡奶油21克煉乳21克兩個蛋黃➕牛奶160克乾酵母3克鹽3.5克黃油20克白脫短棍的做法，...
短棍吐司
誰知道白玉蘭的白脫小球？！就是它！用料高筋麪粉300g牛奶180g食鹽4g砂糖30g奶粉12g黃油18g耐高糖酵母4g短棍吐司的做法模具們中的一員。除黃油外的全部材料，程序18-餃子皮面團，揉一遍。黃油丟在麪糰上，程序14-麪包麪糰。麪包...
短棍麪包
用料高筋麪粉300克白砂糖20克+35克鹽2克+3克奶粉20克乾酵母4克+1克水（含雞蛋1個）155克（190克）黃油（分2次）25克+25克短棍麪包的做法把除黃油外的所有材料混合揉成較爲光滑的麪糰（可用125g淡奶油替換95g水）（金沙河面粉用190g水）把...
亞麻籽紅糖橄欖免揉小法棍
法棍外脆內軟，亞麻籽健康美味，橄欖風味別緻，紅糖濃郁溫補。免揉，好操作，需時較長，但成品出來，會覺得一切都是值得的。用料高粉260水200酵母1鹽3紅糖粉30亞麻籽25黑橄欖9粒亞麻籽紅糖橄欖免揉小法棍的做法一個大盆，水加酵母化...
亞麻籽法棍
法棍中添加了亞麻籽，嚼勁十足，健康！用料高筋麪粉1000克冰水740克酵母8克鹽18克亞麻籽100克亞麻籽法棍的做法麪粉、水加入攪拌缸，低速揉麪6分鐘，後撒上酵母，蓋上塑料袋，醒發20分鐘。加入亞麻籽，揉5分鐘，再加入鹽，揉3分鐘。直到揉...
魚籽醬法棍
法棍作爲法國最爲傳統的國民麪包，食用地位就如同中國的主食饅頭一樣，是主食就會被廣泛食用，自然在法國法棍的吃法各式各樣非常豐富。法棍是僅用小麥粉、水、酵母、食鹽做出的頂級美味麪包，法棍的好吃在於：自然而有時間質感...
法式蔥香黑芝麻短棍
黑芝麻遇到了黃油，蔥花，蒜泥成就了法式小短棍配上杯咖啡☕這畫面……唯美用料高筋麪粉210克低筋麪粉100克水210克黑芝麻20克鹽6克配料:蔥花一小把黃油40g大蒜一頭鹽4克糖4克法式蔥香黑芝麻短棍的做法麪糰高筋麪粉210g....
法棍pro【亞麻籽洛代夫】
許多焙友看到洛代夫的配方都會問，洛代夫和夏巴塔（拖鞋）到底有什麼區別？確實，配方几乎一樣，只是起源地不同，在法國，這種配方和做法的麪包被稱作洛代夫（Paindelodeve），而在意大利，則被稱作爲夏巴塔（ciabatta），而夏巴塔水量通常會更大一...
隔夜冷藏法【短棍】（LE BATARD）
隔夜冷藏法的短棍，最適合在家裏練習，特別是沒有專業的烤箱的愛好者，麪糰重量少一點，做得短一點，大大降低了操作的難度。由於用到了隔夜冷藏技術，這樣平時上班的時候也可以玩，提前一天晚上打好麪糰，控制好一發，然後第二天回家整...
短棍三明治
又到週末了，李小魚一大早又要去單位加班，說好給他做愛心早餐的，所以我也沒睡懶覺。準備做個快手三明治，這回沒用切片土吐司，昨晚去麪包店的時候買的短棍。用料短棍雞蛋聖女果黃瓜芝士片短棍三明治的做法把芝士片鋪在麪包上...
亞麻籽法棍
法棍混合了烤香了的亞麻籽更香了，很喜歡用料拿破崙粉600克水420克鹽12克安琪低糖鮮酵母4.8克亞麻籽黃金亞麻籽130克浸泡用水140克亞麻籽法棍的做法黃金亞麻籽先用180度烤10分鐘左右，涼透後用水浸泡兩小時後使用先將水與...
全麥亞麻籽法棍
法棍，外表金黃酥脆，內裏柔軟筋道，無糖無油，加入全麥粉和亞麻籽更營養更健康！用料高筋麪粉250g全麥麪包粉50g水210g低糖酵母3g鹽4.5g亞麻籽適量（可以不放）全麥亞麻籽法棍的做法麪粉加水用刮刀拌成團，靜置30分鐘。靜置好的麪糰...
鹼水短棍
源自德國的鹼水包也叫啤酒面包，因爲鹼水包內含的水分很少，成品出來口感又韌又幹，直接吃會容易噎住，很多德國人就會用鹼水包來配啤酒，這種搭配不僅能中和啤酒的酸性，還能對胃起到很好的保護作用，傳說還能達到百杯不醉的效果呢...
熱狗麪包胚短棍麪包
用料高筋麪粉低筋粉水酵母熱狗麪包胚短棍麪包的做法麪包用料烤箱上下火170度烤15-20分鐘（烤箱溫度偏高60度，110度烤15分鐘-20分鐘。短棍麪包模具用此溫度烤）（烤箱上火60度下火90度5分鐘上火90度下火90度5分鐘上火115度下...
罌粟籽法棍
不用揉麪，只需要刮刀～輕鬆做出一個外脆裏軟妹紙的法棍～用料高筋麪粉200克全麥麪粉150克鹽6克酵母7克罌粟籽30克水260克罌粟籽法棍的做法大盤中放入高筋麪粉、全麥麪粉、鹽和罌粟籽，混合均勻，其餘材料稱量出相應份量酵母倒...
短法棍
純sourdough,石板，添加了中粉，含水量70%，蓋深烤盤，全新的組合常識，成品嚼勁非常好，記錄一下。用料高粉sourdough100g高粉100g中粉100克全麥高粉50g鹽4克水160克短法棍的做法230g的sourdough里加了40g高粉，40g水，養一下到兩倍...
奇亞籽法棍
感謝女兒提出需求，我又有了第一次嘗試的機會，解鎖奇亞籽法棍。用料水165克酵母3克高筋麪粉250克橄欖油（抹碗用）適量鹽3克奇亞籽10克奇亞籽法棍的做法主鍋加入水165克，酵母3克，2分鐘37度速度2將酵母激活。然後加入麪粉250克，...
全麥芝麻短棍
無油少糖加纖，保持體型期間的早餐用料T55180克全麥麪粉20克糖10克鹽3克酵母1.5克水約120克黑芝麻2大勺全麥芝麻短棍的做法T55、全麥麪粉、水混合成團，靜置30分鐘至1小時。加糖加鹽加酵母，混合均勻後揉麪至擴展階段或出薄...