焦糖奶茶(冷熱皆宜快手版，附君之焦糖醬做法)
最愛的飲品，沒有之一。冬天喝熱的，夏天喝冰的。一直用君之的焦糖醬方子，這幾年冰箱裏常備一小罐焦糖，加在奶茶咖啡裏面淋在鬆餅上抹在吐司上都棒棒噠，真真是一罐在手幸福美滿！用料焦糖醬：細砂糖125g冷水25g開水90g奶茶：錫蘭紅...
焦糖醬
用料細砂糖30克水15克焦糖醬的做法細砂糖放入鍋中，中火炒至茶褐色後關小火分3次加入水，每加一次攪拌均勻。離火放入可微波加熱的碗中即可。...
焦糖醬
記錄配方用料細砂糖75克水一小勺奶油100克海鹽4克黃油25克焦糖醬的做法....
栗子蛋糕（附焦糖栗子醬的做法）
這道美食源於一個栗子模具，做了一次純蛋糕的，只是形狀是栗子，味道什麼的與栗子一點關係都沒有，所以想做一款真正的栗子蛋糕，就有了今天的方子用料栗子泥栗子仁500克水（看具體情況決定水的量）280-300克焦糖醬糖250克水20克淡...
解惑 焦糖醬做法 Caramel Sauce （附太妃糖做法）
焦糖是將白砂糖緩慢加熱到340華氏度後形成candy。這種逐漸加熱的過程打破蔗糖的分子結構，創造了誘惑的深金棕色的顏色和非常豐富的風味。人們透過加熱白砂糖獲得焦糖，之後常常添加其他的配料如黃油、淡奶油、Vanilla、...
消耗淡奶油 之 奶油焦糖醬
參考君之的方子用料糖125g淡奶油125ml水25ml消耗淡奶油之奶油焦糖醬的做法水和砂糖放入鍋子，小火加熱。稍微上色之後輕輕晃動鍋子，讓顏色更爲均勻糖漿顏色變成琥珀色之後，馬上關火，加入沸騰的淡奶油。加的時候可以稍微悠...
焦糖布丁（君之配方）
用料布丁液牛奶250ml細砂糖50g雞蛋2個香草精少許焦糖細砂糖75g水20ml刷模具黃油少許焦糖布丁（君之配方）的做法制作布丁液：把牛奶和細砂糖倒入碗裏，隔水加熱並不斷攪拌至細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。（如果把細砂糖換...
秋季食譜之焦糖栗子醬
做好的栗子醬可以做甜品的夾餡，也可以搭配吐司一起吃喜甜的小仙女一定不要錯過，栗子醬真的非常特別，一口一口停不下來用料板栗500克黃油30克奶油15克水50克糖30克秋季食譜之焦糖栗子醬的做法栗子用清水洗淨，用小刀劃一刀...
焦糖紙杯蛋糕（君之配方）
熬一杯香濃的奶油焦糖醬，製作一款帶有焦糖獨特風味的紙杯蛋糕，真的非常美味。這款紙杯蛋糕所用的蛋糕胚，是一款口感十分鬆軟、做法十分簡單的蛋糕。因爲含有足夠的奶油和水分，蛋糕製作的時候直接將低筋麪粉加入溼性材料裏...
（VIII）Pierre Hermes的鹽之花焦糖馬卡龍—鹽之花焦糖奶油醬餡
來自ph的《馬卡龍聖經》一書，原書的量可以做72個馬卡龍（144片餅殼）。我每次做不了那麼多，本方是原方1/3分量，可以大約做24個馬卡龍。用料半鹽奶油焦糖脂肪含量32-35%的法式鮮奶油（淡奶油）112g細砂糖100g半鹽黃油22g鹽之花焦...
焦糖之戀
用料慕斯糖100克水30克淡奶油50克黃油50克吉利丁5克淡奶油150克白蘭地(可不要)5克蛋白餅蛋白190克糖100克杏仁粉140克糖粉40克芒果凍芒果果泥100克水20克糖30克吉利丁12克淋面淡奶油150克水80克糖225克葡萄糖漿25克可...
海鹽焦糖淋面蛋糕（6寸摩卡戚風胚，內附焦糖太妃醬做法）
一直很想嘗試淋面蛋糕剛好碰上男票生日就打算來個小創造首先戚風胚的口味確定了做6寸摩卡戚風方子根據Amanda的小廚房的7寸摩卡戚風轉換然後覺得淋面選擇焦糖口味應該不錯就有了這次口味碰撞試驗嘻嘻嘻朋友們品嚐下來...
焦糖奶油小麪包（附焦糖醬做法）
焦糖奶油醬爲原本平淡無奇的小餐包注入了迷人的甜蜜滋味，口感也非常鬆軟，吃起來美味無比。用料焦糖醬細砂糖150克淡奶油180克水30克麪糰高筋麪粉250克全蛋液35克牛奶125克焦糖醬50克鹽3克酵母3克黃油15克焦糖奶油小麪包...
生酮核桃撻（附海鹽焦糖醬的做法
生酮很久買了很多別人做的生酮甜點。自己也會想嘗試一下，前兩天給家人做了黃桃乳酪塔，突然想起來原來吃過的核桃撻。確實不多見但是很香很好吃。做了生酮版的核桃撻，滿滿的堅果和海鹽焦糖香。碳水幾乎都來自核桃和碧根果...
焦糖蛋糕卷（附焦糖醬）
瞅瞅這充滿了生活氣息的背景～味道濃郁的焦糖醬，輕微的苦味中和了奶油的甜，放進蛋糕卷裏兩者配一臉。唯一難過的是顧着和媽咪聊天有一點點烤過了，請大家一定要注意時間哦(●°u°●)」注：1、家裏剩的都是農家小雞蛋，所以用...
【焦糖布丁】小山進版（附焦糖醬製作步驟圖）
小山進的名氣早有所聞，之前做過小山的巧克力海綿是備受歡迎。據說小山卷和小山布丁是其明星產品，傳聞是排隊都買不到的，既然買不到我就來山寨一個小山焦糖布丁，這款布丁口感非常輕盈細膩，配合焦糖醬獨特的甘香，若在懶洋洋的...
紅糖焦糖醬
自從做了焦糖醬和抹茶醬之後，就迷上了各種醬醬醬醬醬(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o用料淡奶油（可以用各種淡奶油，這個醬對淡奶油對淡奶油的品質要求不高，如果你是土豪，隨便用😂）240ml紅糖150克水（熱水冷水都行，當然冰水也行😂）75ml紅糖焦糖醬...
【海鹽焦糖醬】及各種運用（附焦糖紙杯配方）
這款焦糖真的一點都不甜膩做起來蘸各種東西都很好吃！#秋天總覺得是做糖的季節#【焦糖南瓜芝士蛋糕】詳見_title_a用料淡奶油110克海鹽2.5克糖100克黃油65克【焦糖紙杯蛋糕】黃油160克糖粉75克焦糖醬110克蛋135g低粉170...
焦糖奶酪餅乾（附奶油焦糖醬方子）
最近做了一大瓶奶油焦糖醬，於是做什麼都想放一點試試有什麼不同。今天做了奶酪餅乾，感覺焦糖和奶油奶酪也很搭的樣子，推薦給大家。用料奶油奶酪100克黃油100克焦糖醬50克糖粉或白砂糖75克低粉240克杏仁粉60克鹽1-2克焦糖...
海鹽焦糖醬～附：太妃糖做法
海鹽焦糖醬味道醇香，可以用來抹吐司，也是蛋糕甜品常見的原料。其中需要注意三點：1、淡奶油一定要用溫熱的，不要用剛從冰箱裏拿出來的，否則冷卻後不是可以流動的醬狀就會凝固變太妃糖了……2、變色剛關火後的焦糖極容易沸騰...
安迪大師的“鹽之花焦糖醬”
摘自《世界烘焙配方》用料250克砂糖250克葡萄糖漿360克淡奶油（乳脂含量33%）150克無鹽黃油（乳脂含量82.5%）3克鹽之花海鹽按需吉利丁安迪大師的“鹽之花焦糖醬”的做法250克砂糖250克葡萄糖漿360克淡奶油（乳脂含量33%）150克無...
鹹味奶酪/焦糖醬——小狐狸君君
焦糖醬衍生物的一種——爲了消耗掉開啟的1L奶油，也是費盡了心思。。。。用料淡奶油30ml白砂糖30g水1tpsn黃油50g鹽少許鹹味奶酪/焦糖醬——小狐狸君君的做法砂糖與水放進鍋裏，用中火加熱。顏色漸變成茶色時，稍待片刻後熄...
小狐狸君君的牛軋糖（附減甜版）
小狐狸君君老師的牛軋糖，做了好幾年的方子，特別好。我只是搬運工，寫在這裏只是爲了方便操作和倍數轉換。想看原方和詳細操作的小夥伴可以搜尋君君老師的博客哦～謝謝君君老師無私的分享。配方剛好是一個28*28金盤的量哦。...
焦糖爆米花 附焦糖熬法
微信：janeyoung_23,請備註來自下廚房用料爆米花：可爆球型玉米粒100克玉米油70克焦糖：細砂糖80克水40克黃油20克焦糖爆米花附焦糖熬法的做法平底不粘鍋中大火，加入油和玉米粒，左右搖下鍋讓玉米粒都能裹到油，蓋鍋蓋加熱，加熱的...
蛋黃椰絲球-君之版（減糖）附快速軟化黃油方法
參考君之的配方，完全是我最喜歡的那種椰絲球的口感！一份大概22-26個不等吧，看你搓球的手勢和蛋黃的大小了。。。這款配方出爐的成品色澤金黃，麪粉的口感少，椰絲顆粒口感強，奶香味重，配合恰到好處的甜味，更能襯托出濃郁的椰香...