砂鍋豆腐燜蛋(砂鍋)
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
雞蛋 | 2個 |
肉末 | 適量 |
芹菜 | 1根 |
紅椒 | 少許 |
蔥末 | 2根 |
鹽 | 適量 |
肉末調味 | 步驟1 |
雞蛋調味 | 步驟1 |
醬料汁 | 步驟2 |
香油 | 1勺 |
砂鍋豆腐燜蛋(砂鍋)的做法
準備食材:嫩豆腐+肉末(素食可不放)+雞蛋+芹菜末+紅椒末+蔥花。
起鍋燒開水,把嫩豆腐放入焯水;
準備肉末調味:生抽1勺+鹽少許+蠔油1勺+生粉1勺+香油1勺攪勻,待用。
把雞蛋敲入小碗打散成液,雞蛋調味:料酒1勺+魚露1勺+香油少許+紅椒末少許+芹菜末少許+蔥花少許,攪拌均勻,待用。準備一碗醬料汁:熱鍋涼油倒入肉末煸香,放入黃豆醬2勺+豆瓣醬1勺+蒜末2勺炒幹香,倒入一碗清水煮開,調味:食鹽1勺+生抽2勺+蠔油1勺+雞精1勺煮開盛出裝碗中,待用。
準備砂鍋,燒熱抹底油,放入嫩豆腐,用刀劃成塊;倒入調好的雞蛋液,上蓋燜2分鐘;倒入醬料汁,上蓋中小火燜3分鐘。撒入蔥花,澆入香油少許,完成。
小貼士
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