一碗樸素的素餃子（韭菜粉絲豆腐雞蛋饊子餡）

一碗用料質樸，做法簡單卻繁瑣的素餃子，承擔着很多美好的回憶。

用料  

一碗樸素的素餃子（韭菜粉絲豆腐雞蛋饊子餡）的做法  

1. 韭菜切碎，晾水備用

2. 豆腐切小塊（圖上比較大，實際切起來越小越好）

3. 粉絲泡發，切碎

4. 鍋內倒油（比平時炒菜略多），先將豆腐小火煎香，收幹水分，倒入切碎的粉絲，炒香（中小火5分鐘左右），加入鹽，白胡椒粉調味（後面不再加鹽，比平時口味略鹹即可）

5. 準備一個無水的容器，將炒好的餡料晾涼

6. 攤蛋皮，切碎

7. 一小把饊子，擀碎

8. 待炒好的豆腐粉絲徹底晾涼後，依次加入蛋皮、饊子、韭菜，拌勻，倒入少許香油，餡料完成。

9. 擀皮，包餃子，煮，倒醋，開吃！

小貼士

調餡的過程用時1小時，建議按照圖片步驟的順序來製作，以免浪費時間。