素餡包子（粉絲包+豆腐包）

真的好生氣傳了一遍教程居然不見了～眼看着消失🔥🔥🔥
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我是真的懶，天天做吃的卻懶得發教程
包包子手藝很差、調餡手藝一流
老公是建德人，包子餃子只吃豆腐餡
寶寶挑食，肉不吃，也不吃辣，所以做粉絲餡
我小時候沒吃過豆腐包
現在也愛上了
強烈安利給大家👍👍👍
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用料  

素餡包子（粉絲包+豆腐包）的做法  

1. 準備好和麪的材料：麪粉500克，溫水300克，酵母9克，鹽糖各一克。

2. 將鹽糖倒入麪粉中用筷子攪拌均勻。分出250克左右溫水化開酵母備用。

3. 將化開的酵母水慢慢加入麪粉中，不夠可以再適當加剩下的溫水，一定要少量多次。直至三光（面光、盆光、手光）

4. 揉好的麪糰附上保鮮膜進行發酵。最近杭州有些冷，我習慣用烤箱來發酵，上下火預熱100度，預熱完了就關掉烤箱，利用預熱的溫度進行發酵，別忘了在下層放入一盆開水。我發酵了一個半小時中途換了一次水。

5. 接下來是準備餡料的時間了。準備好以上的配料，青菜是焯水後切丁，粉絲泡發後切小段，在教大家一個小訣竅雞蛋煎之前加一勺水更嫩。加入香油或豬油（忘記寫了）

6. 加入適量蠔油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉攪拌均勻即可。我都忘記拍照了～

7. 接下來就是豆腐餡了。準備好配料：豆腐、香蔥、辣椒粉、榨菜（忘記拍了）、蠔油、生抽、老抽。

8. 豆腐切小塊、榨菜切丁、香蔥切小段，將豆腐、榨菜、香蔥、辣椒粉依次碼好，澆上熱油（油稍微多一點）。哇～炒雞炒雞香啊。豆腐餡也調好了

9. 這邊麪糰也差不多發酵好了，我用了一個多小時。組織呈明顯蜂窩狀，並帶有些許淡淡的酸味就OK了。

10. 把麪糰排氣揉光滑，分成35-40克左右的小劑子

11. 接下來就是杆皮、包包子。我包包子技術真的很渣，大家不要像我學習，可以找找別的博主發的😅

12. 因爲天氣冷，蒸鍋的水我們就用稍溫的水，不要開火包子入蒸鍋二次醒發20分鐘，再開火蒸20分鐘，蒸好後不要揭蓋，再蓋蓋燜3-5分鐘即可。

13. Ojbk了…好吃又難看的包子出爐了…豆腐包冒出來好多紅油好誘人啊…

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小貼士

1、粉絲餡加入香油或者豬油更提香哦…
2、煎雞蛋之前往雞蛋羹中加入一勺水更嫩…
3、青菜要焯水，不然有生味兒…