麻辣豆腐粉絲包·素

喜歡重口味的，喜歡開胃的，喜歡快手的，都可以嘗試這個餡。


真的特簡單！我只做簡單的點心，偷懶如我😅🙏🏻

用料  

麻辣豆腐粉絲包·素的做法  

1. 豆腐切丁焯水，
   粉絲煮軟切段，
   仿葷獅子頭切碎，
   調味品加二勺水調勻。

2. 最好用不粘鍋，因爲不放油，醬料自帶油。
   鍋熱下調料煮沸，下入所有餡料，拌勻放涼待用。

3. 和麪，可用麪包機、廚師機。
   根據自家蒸鍋大小，⬆️一半的量，我先和250g麪糰。
   麪包機：依次放水、糖、麪粉、酵母、泡打粉
   廚師機：把麪粉挖個洞，酵母藏裏邊。水放在最上。
   刀頭在哪，水就放哪邊，否則乾麪粉到處飛哦！
   機器和好拿出，再手灑粉揉幾分鐘。
   水是大概量，每個品牌面粉吸水量不同。和好的麪糰柔軟不粘手，儘量做到三光：手光、面光、盆光。

4. 溼布蓋麪糰，醒5-10分鐘，分成每個劑子35g-40g包包子。
   
   劑子按一下，中間厚，四周擀薄。包時拇指不動，食指捏一層層褶子。皮子上薄粉，褶子不易消失哦😘

5. 包完放蒸籠醒發至7、8成發，就可以上鍋蒸了。
   
   如果喜歡鬆軟口感，也可以10分發，褶子消失沒賣相咯！吃不準，還是多發些時間，寧可過頭也不要發僵。

6. 蒸鍋中水開後再上蒸籠，大火蒸10分鐘-12分鐘。

7. 出鍋

8. 這次麪糰沒和好，粘手了😅下次再做✌🏻

9. 家人評論說皮子軟硬正好，有咬勁。
   哦！謝謝鼓勵😁🙏🏻