廣東式牛欄丸
春節代表團團圓圓用料食材：粘米粉一包用量：500g廣東式牛欄丸的做法燒開的開水，和粉一齊搓就行，水用量沒稱過。Ps：水嘆凍少少才搓粉成品小貼士開始用少點水試下...
廣東牛腩面
自從老爸給我做了一次他的“祕製”牛腩面後，我發誓一定要學會做一次牛腩面給家裏人吃，做了幾次終於學會了，現在把我家的“祕製”配方告訴大家吧。況且，家庭煮婦不在家時，自己能煮碗牛腩面吃也是極好的！用料拉麪200g牛腩200g...
廣東式蒸雞
廣東式蒸雞法：自從嫁給了廣東人、才知道還有這種做法！老家的做法只有燉湯和紅燒吃過才知道這樣蒸出發的雞肉原汁原味，滑口鮮潤做法簡單方便！用料土雞半隻香菇適量木耳適量黃花適量紅棗適量鹽少許雞精半茶勺料酒一茶勺生抽...
牛欄丸(粘米年糕)
牛欄丸，也叫牛卵餈，相當於家鄉的年糕。一般在年底前開始蒸制，用粘米粉做成，一般都是圓圓的一團，是家鄉的傳統“宅年”食物。由於是蒸制的，不上火，而且可以切片炒出多種口味，所以平時人們也會做來吃。做得多可以用清水泡着儲存...
廣式牛肉牛丸火鍋
廣州人下廚做的，味道超好！用料牛肉500g牛肉丸2包姜很多頭蔥一把根各種素菜豆腐1塊白蘿蔔1粉絲1把玉米2根土豆2個廣式牛肉牛丸火鍋的做法黨蔘、當歸、紅棗、枸杞、玉米熬製鍋底，適量鹽。牛丸可一起下鍋煮了。牛肉切薄片，放...
廣東茶樓的牛肉丸「寶寶輔食」
用料牛肉1兩馬蹄4個香菜一把橙子皮一點點胡蘿蔔裝飾用生粉鹽醬油糖料酒姜一小片廣東茶樓的牛肉丸「寶寶輔食」的做法姜剁碎，牛肉剁碎，攪拌在一塊馬蹄剁碎，和牛肉攪拌香菜剁碎，和牛肉混合取一小塊橘子皮，洗乾淨剁碎，混進牛肉...
廣東牛腩粉
牛腩粉，牛腩面，牛腩蒸豬腸粉，牛腩蒸陳村粉，牛腩羅白煲，廣東的早餐必點，牛腩必須要炆的一道多用途食材，炆好一煲牛腩出來，能解決一整天的三餐問題了用料牛腩1000克八角4個姜50克香葉4片草果2個生抽50克蠔油30克柱候醬30克黃酒...
廣式清湯牛腩➕自制廣東香辣醬
用料第一步⬇️牛腩1500克牛骨100克姜2片小蔥2根花椒1勺香料⬇️草果2個白胡椒1勺桂皮1塊香葉2片甘草2片丁香10粒蜜棗1個八角2個陳皮1塊花雕酒4勺魚露4勺鹽適量辣醬⬇️蒜3個蔥頭3個辣椒150克花椒20克蝦米60克瑤柱40克蝦醬3...
牛欄山醉鴨
最後加了一把花椒，絕了用料鴨子半隻蘿蔔一根大蔥一根姜一頭花椒隨性牛欄山2量醋1量牛欄山醉鴨的做法所有原料，漏拍花椒了鴨子剁塊，溫水（20度）衝3-5次滿水漫過鴨子，二兩牛欄山一兩醋去腥。泡泡肉也軟，泡半小時左右，血水泡出來...
家鄉粘米年糕（牛欄丸）
有一種年糕我們不用糯米做，而是用粘米。這就是我們家鄉開平的傳統做法。我們給它起了一個很有趣的名字叫“牛欄丸”。大家有興趣不妨試試哦…過年必備。用料帶孔蒸盤1個（如果沒有也可以用編織竹盤代替）粘米粉500克水大概...
廣東鹹湯丸
我們廣東人都說“冬大過年”～每年冬至就是一家團圓，一家人吃湯圓的時候！我個人還是喜歡吃本地的鹹湯圓。以前都是媽媽做給我們吃的，今天第一次自己做，賣相還不錯，很簡單，大家可以試試！😋用料蘿蔔1根香菜1-2根蝦米10克湯圓1袋...
自制廣東牛肉丸，彈彈彈！
今天倒春寒，小雨嘀嗒，有點冷。做點什麼好呢？剛買了新鮮的牛肉，不如做個牛肉丸吧，牛肉丸要求溫度低，天時地利人和！😏用料牛肩肉300克木薯粉/澱粉10克雞蛋清1個鹽6克蔥姜水50克鮮雞汁(可不加)3克自制廣東牛肉丸，彈彈彈！的做法先...
粘米年糕（牛欄丸）簡單操作版------家鄉的味道
家裏每年春節前必做的年糕~蘸着吃，炒着吃，煮着吃都行~~吃起來雖沒糯米年糕那麼糯，可是粘米粉易消化，老人小孩吃了都不怕~衆口難調，不管你喜不喜歡，反正，我是愛吃的~主要目的是給自己留個筆記~以防自己記性不好，還能做出家鄉味...
廣式陳皮牛肉丸（廣式清蒸牛肉丸）
用料牛肉180克陳皮5克蔥白2段香菜1根姜5克澱粉5克小蘇打1克鹽2克糖2克白胡椒粉1克生抽1湯勺蠔油1/2湯勺酒1湯勺蛋清1個雞精2克食用油1湯勺荸薺5個黃油7克廣式陳皮牛肉丸（廣式清蒸牛肉丸）的做法牛肉洗淨後攪碎備用陳皮用...
廣式月餅（東北版）
不甜，餡料十足。果仁可以自己烤150度大概15分鐘，核桃.黑芝麻.瓜子仁.葡萄乾.花生。面不能太乾，太乾容易裂，幹了放油，稀了放麪粉😄，可以做皮40克，餡30克大概做35塊左右，也可以把麪糰稱重➗36。評均分配皮和餡料用料皮：中筋麪粉（...
廣東點心—陳皮時蔬牛肉丸
用料瘦牛肉900克豬肉（半肥瘦）200克馬蹄半斤胡蘿蔔半根香菜120克陳皮3片鹽35克糖45克馬蹄粉60克芝麻油45克水300克廣東點心—陳皮時蔬牛肉丸的做法陳皮提前泡兩個小時泡軟後把裏面白色那層刮掉，然後剁碎備用牛肉豬肉絞碎，...
捲心菜炒年糕（牛欄丸）
用料捲心菜切絲牛欄丸切片蒜拍扁切粒紅蔥頭拍扁切粒鹽少許糖少許醬油適量雞精少許捲心菜炒年糕（牛欄丸）的做法熱油下牛欄丸炒至微軟，表面出現微微黃，上鍋備用。熱油下蒜和紅蔥頭爆香。然後下包菜，翻炒一下後灑入少許水繼續...
【地方風味】廣東潮汕的標誌——牛肉丸粿條湯
因爲愛上潮汕美食，繼而研究了一下，自己做道一人食小吃。用料潮汕牛肉丸或牛筋丸4顆牛骨1-2根小芹菜1顆炸蒜粒2-3克蔥花/香菜1顆粿條一人份香葉兩片八角1個鹽適量【地方風味】廣東潮汕的標誌——牛肉丸粿條湯的做法熬製...
廣式點心：水煮/蒸牛肉丸
這是我的懷念廣州早茶文化所製作的牛肉丸，還有其他的點心菜譜可以翻我空間裏找哦！！2019-1-15記錄：重新再做了牛肉球，發現之前髮菜譜時忘記把馬蹄粉的步驟寫出來了，難怪有廚友說有點"實誠"，按我的理解是不是"有點柴"的意思呢，...
牛欄餈
小時候，每年新年去姑姑家，都能在廚房角落看到一桶泡在水裏牛欄餈，在那個年代，姑姑是標準的家庭主婦，對這種傳統的糕點都特別在行，次次吃到姑姑炒的牛欄餈都特別喜歡，到現在每年的新年都特別想這味道，可惜的是，她再也沒做過了。...
三絲炒牛欄丸
"牛欄丸"是廣東開平對一種蒸熟的粘米丸的特有稱呼,該丸不加任何調味料,吃起來甘香可口,淨吃,甜吃,鹹吃都可,是一道老少咸宜的風味吃食！用料牛欄丸500g紅黃彩椒各半隻雞蛋2只豬肉絲適量芹菜適量蔥適量三絲炒牛欄丸的做...
牛欄丸（台山的味道）
曾經…我那位摯愛的爺爺就做過這個給我吃，後來走了以後，我就再也吃不到了，就算吃到了也不是那個味，可現在我找回那個味道了，可惜你已經不在我的身邊，願你一直安好❤️用料粘米粉500克水大概500克盤子或者竹盤1個牛欄丸（台山的...
廣式瘦肉牛肉丸湯河粉
用料河粉克瘦肉克牛肉丸肉卷生菜生抽勺料酒白胡椒廣式瘦肉牛肉丸湯河粉的做法瘦肉清洗乾淨切片用料酒➕生抽➕白胡椒醃製10分鐘鍋裏燒熱水放入河粉燙40秒撈入碗裏再燙一些生菜撈出放入碗中起鍋燒油油熱後倒入肉片翻炒...
牛肉丸蛋花粥（廣式口味）
今年不回家真的很想念海南的生滾粥。。。中午煲的稀飯，下午繼續熬粥，晚飯清淡可口。用料牛肉丸5粒大米1杯香菜四五根雞蛋一枚鹽適量雞精適量（還可以加一些自己喜歡的丸類，如果有瘦肉也可以）炸好的蒜油牛肉丸蛋花粥（廣式口味...
廣式臘腸（廣東）
廣東人嘛，喜歡臘腸臘肉，是正常的，於是下廚房，小紅書，各種查款，給自己留方子。配方1是1斤肉7.5克鹽，8克醬油，25克糖，酒20克。配方2是1斤肉，6克鹽，5克醬油，25克糖，酒20克，腐乳4克。用料肉瘦8斤肥2斤糖250克酒（汾酒香）200-250克鹽75克醬...