【樉樉的小廚房】一鍋到底清熱解毒雞屎藤米糕小美版

今天要跟大家介紹一款很特別的點心——雞屎藤糕！
一般一年只做一次，就是每年的四月初八，據說那天是牛的生日，廣東客家習俗是要弄雞屎藤糕來拜神。
很淳樸的鄉村味道，非常有人情味……

百度百科介紹雞屎藤：其葉用手揉爛，初聞有一股臭味，但久聞有一股沁人肺腑的清香。雞屎藤有清熱、解毒、去溼、補血的功能，故民間叫“土參”。別稱「牛皮凍」。

廣東客家地區一般都會在節日來臨之前就到山上採摘一下雞屎藤葉子，洗乾淨後晾乾，再跟大米或糯米磨成米漿，一般是先舀一層薄薄的，蒸大概3分鐘，再放另外一層，如此類推，一般都會弄到九層以上呢，每次吃的時候我都會數一下到底有幾層。。。今天這個數了一下有13層呢！

用料  

【樉樉的小廚房】一鍋到底清熱解毒雞屎藤米糕小美版的做法  

1. 米洗淨浸泡4小時以上，濾幹水份，倒入主鍋。

2. 再加入洗淨的雞屎藤葉，用3分鐘/速度10打磨。

3. 打磨成細膩的米漿。

4. 加入紅糖。

5. 用8分鐘/60度/速度1烹煮至半熟米漿。

6. 模具刷油，主鍋加入800克水，30分鐘/溫度V/速度1把水燒開。

7. 模具裏用勺子舀入薄薄一層米漿。

8. 蒸煮至顏色變黑凝固，刷油，舀入米漿，重複以上動作至米漿用完。

9. 米漿全部用完後繼續蒸煮10分鐘/溫度V/速度1。

10. 取出晾涼脫模切塊享用，可熱吃可冷吃，冰箱冷藏後再吃比較有嚼勁。