【樉樉的小廚房】香草奶油泡芙 小美版

泡芙的法文爲CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。
泡芙作爲吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

用料  

【樉樉的小廚房】香草奶油泡芙 小美版的做法  

1. 把水、黃油、鹽、香草糖放入主鍋，以5分鐘/100度/速度1混合加熱。

2. 加入麪粉，以20秒/速度4混合。

3. 混合後靜置至60-65度。

4. 雞蛋打散成蛋液。

5. 開啓速度5，從量杯孔慢慢倒入蛋液，加入蛋液後以30秒/速度5繼續混合。

6. 刮刀提起泡芙麪糰成三角形並且不掉落。

7. 裝入裱花袋，不要用一次性的裱花袋，容易擠破。

8. 裱花袋垂直勻速擠出泡芙麪糊，約三秒鐘，做圓形的用圓形裱花嘴，要紋路的用菊花嘴。泡芙烘烤之前，可以用沾了水的手指或勺子背整理泡芙上不平整的地方。

9. 烤箱預熱210度，上下火中層，烤20-25分鐘，泡芙顏色呈金黃色，關閉烤箱，烤箱門開一條縫，約十分鐘泡芙變幹後取出晾涼。

10. 涼後泡芙擠入打發的奶油或卡仕達醬，搭配新鮮水果，即可食用。

小貼士

1、香草糖做法：做香草甜點時剩下的用掉香草籽的香草莢，放入密封玻璃瓶然後覆蓋粗砂糖，密封放置3個月以上。
2、烤制泡芙途中千萬不要開啟烤箱門，否則泡芙會塌陷。