認識酵母
製作麪包最重要的材料之一就是酵母，酵母是一種單細胞真菌，存在於我們的生活周圍。光是已知的酵母種類就有1000種以上，並且各自具有不同的功效。特定種類的酵母會將糖分解爲乙醇的二氧化碳，透過代謝作用扮演着使麪包膨脹的...
帶你認識澳洲海蔘
澳洲環境優美、無污染、海蔘是純野生、非人工養殖；澳洲實行捕撈許可制，所有自產海蔘都會被貼上“澳洲生產的三角標”用料澳洲海蔘帶你認識澳洲海蔘的做法澳洲人工太貴，養不起!實行捕撈許可制，需要有許可證纔可以捕撈，而且...
認識咖啡☕️
很多人對咖啡不瞭解，存在很多誤會認爲咖啡因只存在於咖啡裏，其實咖啡因茶裏更多哦今天給大家分享關於咖啡的小知識咖啡豆是什麼咖啡豆有幾大品種用料咖啡杯認識咖啡☕️的做法什麼是咖啡豆？咖啡豆實際上是咖啡果實（或櫻桃）的...
認識你們真好
總有一羣人會爲你帶來感動～一起攜手在烘焙的這條路上越走越遠我們原本是不會有交集的平行線下廚房讓彼此相識相知謝謝你們投食也謝謝你們欣賞我的手作拒絕複雜崇尚簡單～自由～隨心～取悅自己～做一個內心簡單的匠心手藝人用料...
發酵知識
發酵的方法有很多，有用酵子發酵的、有用老面發酵的、還有用麪糊發酵的，當然用的最多的還是酵母發酵，這些發酵方法各有特點，做出來的包子和饅頭也各有風味，但是由於不同的發酵方法是要配合不同的工藝來進行，而不同的工藝又影...
烘焙讓我認識了你們～
五湖四海的朋友因爲同樣的興趣而走到了一起。認識你們真的感覺好幸福好幸福好幸福！！！（重要的事情講三遍！）用料真心一顆善良一份友情一輩子烘焙讓我認識了你們～的做法我和醬妃第一次面基，她帶了手工磨牙棒和芝麻條條給我，還有一...
認識面粉
用料中筋麪粉克低筋麪粉高筋麪粉認識面粉的做法我們常說的麪粉，其實是小麥粉，也就是用小麥磨的粉。麪粉根據蛋白質含量的不同，分爲低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。一粒小麥從外往裏分爲三層磨，越往裏韌性越高：*小麥最外層...
從認識
紅紅火火用料幾點得到的從認識的做法肉肉肉肉哈哈回家小貼士積極...
認識木耳懂得吃---麻醬木耳
木耳爲木耳科植物，是一種營養豐富的食用菌，還有多種藥用價值，明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲菜餚...
硬殼蝦，都不認識吧
硬殼蝦，來自舟山的純野生蝦，這是一種~有個性的蝦，任性的蝦:只能野生生長，不能被養殖！烹飪時不能沾水，否則就讓你嚐嚐爛糟糟的蝦肉，讓你倒足胃口！然而，如果烹飪方法正確，那就能夠品嚐人間美味，你會感慨萬千，這種蝦真好吃，真甜，真的很...
認識咖啡
用料咖啡杯牛奶克奶油克認識咖啡的做法這就是咖啡☕...
芝士刀具你認識多少？｜cheese
用料奶酪500克芝士刀具你認識多少？｜cheese的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
認識
用料哈哈哈哈感覺快看哭了認識的做法圖咯哈小貼士末即可...
炒皮蛋（顛覆對皮蛋的認識）
以前只吃過涼拌皮蛋，涼拌皮蛋我只吃外面的皮，不吃心，覺得腥；但是在一個同事那裏學來炒皮蛋之後，就發現了新大陸，這道菜就是看着不太好看，但是真的不影響它好吃上頭。趕緊做起來🦆用料青椒8個左右皮蛋2個生抽3勺鹽1克糖3克醋1...
在下廚房裏認識的新事物
認識下廚房接近一年，很感謝下廚房這個平臺和全國各地五湖四海的吃貨夥伴們，我見識了很多以前不曾知道的東西，也接觸到很多不同的生活狀態。感謝真誠地感謝下廚房君和各位廚友們。透過這個菜譜，我將記錄下我接觸到的新的事...
認識法國老面
以前沒有商業酵母所以依靠長時間的放置才能作出老面再用老面來發酵麪包這種方法比如今速發麪包更加健康第⼀次拿來發酵⾯團的⾯稱爲起種接着加⼊⾯粉揉成⾯團等到發酵產⽣⾹⽓之後再烤成⾯包,⽽每⼀次留下⼀部分的⾯...
認識香料
看視頻學知識……免得每次去買香料問來問去被老闆鄙視(´-﹏-`；)點開看大圖用料各種香料認識香料的做法常用滷肉香料淘寶偷的圖要想雞肉香，白芷加生薑。...
平民慕斯～認識慕斯
爲什麼寫平民慕斯！能享受法式甜點的畢竟是有錢又有閒的人，能做法甜的人也都是大師級別。食物最初存在的意義就是果腹，當生活水平提高，當人人都想嘗試一下生活的儀式感，卻又困於法甜的用料考究和操作繁瑣。那我們爲什麼不能...
不認識的魚太多
這個封面的小魚是沙尖魚，跟邦咯島的漁民買的，來的時候都殺好了的，洗乾淨用廚房紙巾吸乾水，輕輕抹一層細鹽，再在酥炸粉裏滾一圈，放在盤子上等酥炸粉都有被水份沁透的感覺了，就可以炸了，熱鍋熱油速戰速決，沒有技術含量，看顏色金黃...
認識咖啡設備
近期很多小夥伴和我諮詢什麼設備可以打發奶泡什麼設備可以拉花，今天就給大家介紹一下一些咖啡設備，咖啡機的種類用料咖啡杯認識咖啡設備的做法現在一般小咖啡館或者咖啡愛好者家裏會採購的“單頭半自動意式咖啡機”先下...
商業酵母的知識｜乾貨
用料麪粉000克商業酵母的知識｜乾貨的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
關於酵母的一些小知識分享~
我們都知道，平時所食用的饅頭、包子、麪包等食品都離不開酵母的作用，除了使產品膨鬆外，還可以產生特殊風味。但其實酵母的種類很多，用於麪包發酵這類酵母只是一種，現在市面上的酵母種類可以說是五花八門，茶酵母、釀酒酵母、...
你還是我認識的鴨子嗎？
用料宜良板鴨1只土豆4個花椒8粒八角適量桂皮1生薑適量大蒜適量料酒3勺你還是我認識的鴨子嗎？的做法首先準備一隻正宗的宜良板鴨看看，是不是很誘人，純手工醃製，7-8分乾肉質肥美，洗淨，備用將所有食材先備好整鴨冷水下鍋焯...
戚風筆記二：認識雞蛋
戚風蛋糕（chiffoncake）是泡沫型的輕盈軟蛋糕。整個蛋糕體依靠打發的蛋白泡沫作爲結構支撐。受熱時，蛋白泡沫裏的空氣膨脹使蛋糕體積變大，蛋白膜會凝固保持其原有的形狀而成爲蛋糕的孔洞組織。蛋黃主要作用是充當乳化劑，讓...
值得認識下的水果CP
吃水果的季節已經撲面而來，家裏好多水果面臨爛的速度比吃的速度快的形勢🤣所以就決定榨汁喝。然後把家裏的水果進行了健康性的搭配，喝出了讓人舒服的感覺😬這是這段晚飯時間每天都有喝的水果cp，請你細品😋（最重要的是一天...