冷藏法萬能麪糰
用料高筋麪粉300克牛奶或水195克鹽2克乾酵母4克糖40克全蛋液3/4個黃油25+50克刷面蛋液1/4個紅糖60克肉桂粉2克冷藏法萬能麪糰的做法蘋果切玉米粒大小的丁，不粘鍋加入50克黃油，黃油融化加蘋果丁中小火炒至微黃，盛出晾涼。...
萬能麪糰，上班族懶人必知100%中種冷藏發酵麪糰
想要除休息時間，工作日也可以輕鬆做麪包🍞所以有了這個方法，提前一晚把麪糰弄好，放入冰箱到第二天下班回家在做。特別棒哦這個麪糰做吐司、麪包都有可以哦。用料中種麪包高筋麪粉250克牛奶（看麪糰情況，可以預留10克）110克耐...
香蔥披薩餅|🍕萬能冷藏麪糰|🌝上班族不耽誤事兒|
🐝一個法棍麪糰帶來的驚豔🦋只有鹽和粉，無油無糖🦋無需機器無需手揉🦋冷藏即可🦋僅需＜80=40+30+10分鐘牆裂安利給上班族和寶媽哦，不！每一個看到它的寶寶都要試一試不好吃就加微信來找我理論哈哈哈哈🦖不要忘記，來交作業哦...
分解法做麪包（冷藏發酵 冷凍麪糰法）
分享給大家的好方法用料高筋粉500g即發乾酵母5g牛奶285g雞蛋72g細砂糖48g鹽8g黃油60g分解法做麪包（冷藏發酵冷凍麪糰法）的做法第一日先將酵母與麪粉混合（防止直接接觸到糖及鹽），將除黃油外的其他材料倒入攪拌缸內打至麪筋...
披薩麪糰（冷藏版）
用料鹽26克糖58克橄欖油67克麪粉（金龍魚高筋麥芯粉）1380克水800克酵母7克披薩麪糰（冷藏版）的做法將麪粉、糖、鹽、酵母拌勻加水攪拌均勻，揉至麪粉成團加油（油分次加入）揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘，分割麪糰，放入冰箱冷藏...
快手萬能麪糰/冷藏發酵快手披薩麪糰/奶味餐包
萬能麪糰，冷藏發酵，不需等待，隨用隨取。可做肉鬆麪包，披薩底，餐包，夾心麪包等等，自由搭配。冷藏密封，最長可以儲存3天。用料麪粉250克糖15-25克牛奶90-130克雞蛋1個酵母3克黃油25克鹽2克快手萬能麪糰/冷藏發酵快手披薩麪糰/奶...
萬能包麪糰
萬能麪糰紅豆沙辣鬆麪包鹽麪包也用這個方子鹽的量增加到10克，黑胡椒6克（可替換爲椒鹽味花椒葉等等）。60克一個，可做15個，有老面可加100克，加了老面可以做16個用料高筋麪粉400克低筋麪粉100克牛奶325克糖30克酵母4克鹽3克無...
萬能麪包團
吐司的英文名稱Toast，據說起源於英國，卻在亞洲最受歡迎，應該是最經典的一款甜麪包了。相比其他麪包而言，它那柔軟細膩的口感，又能透過原料變換出各種口味，吃法也是花樣百出，所以它能經得起廣大吃貨羣衆的考驗。製作吐司最常...
萬能冷藏中種麪包胚
夏天揉麪，一不小心麪糰越揉越稀，那是因爲麪筋被打斷了，麪糰在廚師機的高速攪打下產熱，麪糰溫度升高，麪筋被打斷，自然不能出手套膜。怎麼解決呢，我試過冰水揉麪，試過冰袋裹住揉麪盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，還是冷藏中種...
萬能寶藏面
用料蒜1瓣姜1片圓蔥2片胡蘿蔔1小段西紅柿1個肉餡1小坨豆腐泡6個醬油2勺耗油1小勺胡椒粉彈兩下白醋1小勺老乾媽2勺面（隨便什麼種類）2把萬能寶藏面的做法沸水下面煮熟，涼水過幾遍，變溫，去水。蒜、姜、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、...
萬能麪包胚(中種冷藏法)
100%中種法比70%中種法更柔軟更細膩一發溫度28度，溫度不能過高，否則二發發不高。二發溫度35度。整型中進行兩次擀成長小長條形，翻面再擀，越長越好，捲起後，層次多，更豐富用料<1﹥70%中種法原料:(270g/100g量分別一起列出)高筋面...
【自留】冷藏-冷凍麪糰
用料高筋麪粉克鹽克黃油克酵母克水克糖克【自留】冷藏-冷凍麪糰的做法..............
萬能70%冷藏中種土司方
非常喜歡擼包，尤其是對土司情有獨鍾，於是就研究了麥田老師和悠然老師的方子，結合了自己的經驗，最近終於到了做一次成功一次的境界，得到了家人、朋友、小朋友的鼓勵，於是非常想分享給象我一樣喜歡冷藏中種的朋友，因爲覺得冷藏...
懶人的基本萬能麪包胚(冷藏發酵)
我家麪包消耗量蠻大的，然鵝小boy還小，要時刻陪着，基本都是用的碎片時間做麪包，所以這個懶人配方超合我口味的，簡單!用料高筋麪粉200克酵母2-3克鹽3克水130ml黃油（橄欖油）15-25g（看個人喜好）蜂蜜（糖）10-25g（看個人喜好）懶人的基本萬...
萬能甜麪糰
之前在某大型進口超市的麪包房實習，最喜歡的就是他們的甜麪包，分享下他們的甜麪糰配方，也屬於商業配方了，配方里的麪包改良劑我省略掉了。這個配方適用於任何調理包，鬆軟好吃，第二天吃也毫不遜色，用於自己記錄，希望你們也能喜...
麪糰冷藏和冷凍
麪包製作中麪糰冷凍與冷藏冷凍麪糰與冷藏麪糰，即是將剛攪拌好尚未進行發酵的麪糰，或將基本發酵完成的麪糰及已經做好花樣的麪糰，放入冷凍或冷藏的冰庫中，待需要時再由冰庫中取出，放置於常溫下解凍，然後再進行發酵、整形和烘...
萬能麪糰
本配方參考小高姐視頻🍭萬能麪糰適用於：饅頭、包子、千層餅、韭菜盒子。餃子（50%水即可，水多皮粘）、水煎包（62.5%水）、花捲（58%水）、餡餅（70%水+70℃）麪粉：500克水：300克（60%）酵母：5克(1%)——發泡🍭鹽、糖鹽：2.5克(0.5%)——鹹味、收...
適合上班族快手萬能冷藏發酵軟麪包
用這個方子製作出來的麪糰，軟硬適中，很好操作，可以用來包任何自己喜歡的餡料，真的是上班族的福音。頭一天晚上將麪糰揉好，丟冰箱冷藏，第二天什麼時候有空，什麼時候拿出來製作。麥香濃郁，少糖又健康。用料主麪糰🥐高筋粉360克...
萬用麪糰，這輩子用這個做麪包披薩就夠了！老面+冷藏發酵
自從受“曉瑋75”的吐司配方啓發，一直追隨興趣，硬是研究了這個方子出來，加了老面以後，麪包更加好吃，老化速度也大大降低了，關鍵是，做好多面包，都可以用這個方子呀，這輩子又節省了好多時間呀。混合老面的麪糰，在廚師機裏充分揉出...
冷凍麪糰和冷藏發酵
各種冷藏發酵的方法用料中糧麥芯粉300牛奶140糖40雞蛋40鹽3克酵母5克冷凍麪糰和冷藏發酵的做法低溫冷藏發酵1.揉好的麪糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣袋口紮緊，5度冷藏，24小時完成基礎發酵。一至三天內都可以使用。室溫發酵...
冷藏冷凍麪糰知識，收藏這篇就夠！
通常情況下，我們製作麪包所需要花費的時間大概是3-4小時，如何讓麪包出爐的時間恰好卡在客人入店高峯，利用“新鮮現烤”的美味最大地帶動銷售，這不僅對於生產計劃是一大挑戰，對於麪包的工藝技術也存在巨大的挑戰。在“新鮮...
蔥油餅（冷藏麪糰）
試過低筋粉，燙麪，半燙麪，調油酥，發現普通麪粉加水揉好後冷藏過的麪糰最好擀開，能擀的超薄不破，而且擀開直接刷一層色拉油就可以，不需要準備油酥，前一天晚上花兩分鐘揉好面放冰箱，第二天拿出來直接擀開刷油下鍋，非常省事，做出來的...
萬能麪糰系統課｜18款人氣麪包+冷藏冷凍麪糰工藝
爲了隨時在家裏做出好麪包，除了儲備烘焙物料這些物質食糧，也要儲備烘焙技能這樣的精神食糧——宅家60天后，遊東運老師深有感觸，作爲世介面包冠軍，製作麪包對他來說本是信手拈來。但是面對居家時候家庭烘焙的設備條件，習慣了...
方便易操作的冷藏發酵百變麪包（萬能麪糰）- - -基礎麪包
冷藏發酵的萬能麪糰，可以做各種甜麪包、鹹麪包、披薩、麪包卷。方便、快捷、易操作，麪糰夏天可以儲存1天、春秋2天、冬天最多儲存3天天，一次可以多做幾個麪糰，隨用隨取，真的很便捷！感謝白崎裕子老師的配方！用料高筋麪粉150克...
萬能冷藏布丁公式
夏天到了各種悶熱...冰冰涼涼的布丁誰不愛！不膩人不猴甜的布丁誰不愛！此配方爲實驗了很多次的結果淡奶油和牛奶也調整到了不膩歪的比例糖粉和液體佔比在10%用料牛奶75淡奶油25糖10吉利丁粉2.5香草豆莢四分之一根萬能冷...