生啫魚
用料魚一條洋蔥半個姜六片鹽一勺蠔油一勺料酒一勺胡椒粉一勺生抽一勺澱粉一勺蒜八瓣蔥半根白酒一勺生啫魚的做法這次買了加吉魚收拾乾淨切塊後，放入鹽，白胡椒，白酒，澱粉，生抽，蠔油，姜粒，抓勻醃製至少醃製一刻鐘家裏沒有砂鍋，用...
生蠔啫啫雞
家宴，年餐都可以安排起來了。用料走地雞半隻生蠔1斤配料：1姜粒10粒蒜10瓣紅蔥頭10個洋蔥半個配料2胡椒粉少許柱候醬1勺沙茶醬1勺生抽1.5勺老抽0.5勺白砂糖10克生粉少許花生油少許白酒1勺生蠔啫啫雞的做法雞洗乾淨砍大塊...
生啫魚頭煲 啫啫魚頭煲
用料魚頭1個生啫魚頭煲啫啫魚頭煲的做法詳見視頻...
生菜啫啫煲
萬物皆可啫啫煲青菜版用料生菜蝦醬一小勺蠔油一勺蒜半顆生菜啫啫煲的做法熱鍋熱油，丟蒜和蝦醬蠔油進去炸，油燒到冒煙了丟生菜，過一會兒翻一下炒到稍軟就行，生菜不用全熟小貼士今天做的沒有放蠔油總覺得少了點味道應該試試...
【生啫魚頭煲】魚頭燒的啫啫叫，廣東第一煲！
廣東有道家喻戶曉的魚頭菜，在餐館和排擋擁有超高人氣，光是聽到它發出“啫啫”的聲音就會口水直流，以此得名的生啫魚頭煲，在家做也很簡單。全程不用一滴水，全靠魚頭自身的水分來焗熟，肉質嫩滑鮮爽，連着砂鍋端上桌，蓋子都壓不住...
生啫鱔魚
用料鱔魚姜蔥蒜青紅椒豆瓣醬沙茶醬柱候醬排骨醬海鮮醬芝麻醬花生醬蠔油南乳汁料酒生啫鱔魚的做法鱔魚放入60度熱水中漂燙，見表面粘液變色。撈出洗淨。切成6釐米的段。鍋內放入食用油。依次放入豆瓣醬，沙茶醬，柱候醬，排骨...
啫啫魚煲
用料草魚1條蒜姜洋蔥香菜適量黃豆醬1勺柱候醬1勺叉燒醬1勺生抽20ml老抽10ml蠔油15ml胡椒粉2g澱粉2勺食用油高度白酒適量啫啫魚煲的做法草魚清理乾淨，抽出魚腥線然後把魚剁成小塊開始醃製，放入黃豆醬，柱候醬，叉燒醬，生抽，老...
啫啫好味道|生啫魚煲
生啫的做法還是去廣東的時候學到的。生鮮的食材直接放到煲中，用食材自身的水分加一小碗料酒焗熟一煲好味。排骨，鱔魚，海鮮，蔬菜，無所不能啫。“啫”是煲中食材沸騰時候發出的聲音，在這裏是個擬聲詞。生啫醬也是有各種搭配，做...
生啫草魚
本來想做生啫魚頭，菜市場去晚了只剩草魚了，那就啫草魚吧。用料草魚1條姜一大塊蒜20瓣生抽1勺澱粉2勺蠔油1勺蒸魚豉油1勺老抽少許鮑汁1勺洋蔥半個花生油30克香芹1根料酒2勺青紅椒少許香油少許白胡椒少許生啫草魚的做法草...
啫啫帶魚
用料帶魚1條蒜1整個洋蔥1/3個蔥段2根香菜1根青椒1個生抽見做法蠔油見做法蒸魚豆豉見做法花椒油適量啫啫帶魚的做法1⃣️帶魚去內臟（黑色的薄膜取掉）清洗、切斷、擦乾水分；2⃣️生抽1勺、蒸魚豆豉1勺、花椒油1小勺、白胡椒粉1...
啫啫魚卜
魚卜富有膠原蛋白。以前小的時候，還記得媽媽買魚腩搭魚卜。現在魚卜都要40元/斤啦～證明現在的人多會吃吖～用料魚卜5副（約4兩）大蒜3瓣姜3片辣椒1只鹽/白胡椒粉/料酒/豉油/雞粉適量啫啫魚卜的做法（一）1,買回來的魚卜先處理乾淨...
生煎啫魚
用料薑絲5克蔥白兩棵水50克料酒15克鹽5克黃花魚1條（300~400克左右）生抽30克老抽5克蠔油22克黃豆醬15克沙茶醬15克胡椒粉3克生粉30克芝麻油5克洋蔥半個蒜頭100克紅椒一個油25克姜30克生煎啫魚的做法蔥和姜加入50克水用手...
生啫黑魚煲
用料黑魚（中段肉）1條大蒜2頭洋蔥半個-一個姜5-6片生抽1勺料酒1勺豆瓣醬1勺甜麪醬1勺芹菜4-5根生啫黑魚煲的做法黑魚中段肉加蔥薑蒜芹菜以外的料醃製15-20分鐘洋蔥切瓣或者條芹菜切段（我用的比較多）砂鍋少油爆香姜蒜繼續加...
啫啫生菜煲
用料生菜一斤蠔油1.5勺蒜5瓣乾貝4粒蝦米8顆油1勺啫啫生菜煲的做法乾貝蝦米泡水，生菜洗淨，用漏盆倒扣在洗菜盆上，搖搖搖把水分瀝乾，加蠔油，有的話還可以加鮑魚汁進去，抓勻，再加點油，抓勻，放一邊砂鍋加油小火預熱，放入蒜末。乾貝...
生啫黃魚
跟老飯骨學的，快菜。味道好極了！用料大蒜5瓣姜5片香菜1根蒸魚豉油3勺黃酒5克黃花魚1條蔥20克陽江豆豉1勺五花肉10克生啫黃魚的做法五花肉切成薄片香菜、蔥、紅椒切段、切絲黃花魚沿中刺兩側切刀，中刺頭尾切段，取出中刺，用...
生啫魚頭
當食材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音爲“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名爲啫啫煲。啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也...
【啫啫魚煲】
“啫”，其實是粵菜獨有的一種烹調方式。因爲食材在瓦煲的高溫燒焗中會發出“滋滋”聲，這聲音又跟粵語中“啫啫”的發音相似，故有此名。而“啫”出來的食物，在短時間烹熟的過程中，能迅速鎖住自身的水分。吃起來既鮮美又呈現...
啫啫生蠔
啫啫煲講究快、準、狠不僅能儘可能鎖住海鮮的鮮美還能爲食材增添地道的風味內盛薑片、蒜頭、長蔥段等再加上指定食材放入鹽、糖、蠔油、生抽調味開蓋的時候香味撲鼻聽着“啫啫啫啫”的翻滾聲，就升起了食慾帶出了生蠔鮮...
啫啫魚
用料大蒜瓣薑片生抽勺蠔油勺料酒勺老抽魚胡蘿蔔花菜啫啫魚的做法鱸魚，去皮，切塊，皮上白色的部分最腥，要去掉生抽老抽蠔油醃製魚塊，燜的時候可以不加鹽，所以老抽多一點鍋底鋪一整頭蒜瓣，薑片，喜歡的蔬菜鍋底加油，是平時炒菜的兩...
生啫魚腩煲
每次做水煮魚酸菜魚都有好多魚骨魚肉等用不上的看着蠻浪費的後來看到了一個菜譜還不錯我蠻喜歡這個味道的她不喜歡各有所愛吧我覺得煲仔啫出來的魚肉比較軟嫩多汁而且不膩比起紅燒燉煮來說所以啫這種方式我給他點個贊...
生啫鯽魚
用料鯽魚1條生啫鯽魚的做法詳見視頻...
啫啫魚煲
昨天買了條花鰱魚，頭做了剁椒魚頭，剩下的魚身就做個啫啫魚煲吧😋正好前幾天看到個視頻，覺得簡單快捷，試着做做，味道不錯👍用料花鰱魚（不含頭）1條洋蔥半個姜1大塊蔥段適量段米酒/黃酒（澆鍋用）2勺海鮮醬/柱侯醬1勺郫縣豆瓣醬1勺...
生啫魚頭煲
節慶聚餐必備硬菜🐟生啫魚頭煲🍲特別適合低碳生酮飲食（健康美味）全程不加一滴水，靠食材自身的水分來焗熟，鮮嫩爽滑！走起🍲～ps：選鍋：砂鍋或者塔吉鍋（適合無水料理）選魚：各類大魚頭（個人偏愛三文魚頭）偏好口味：喜歡甜一點的可以多放洋...
廣式生啫鯧魚
廣式生啫鯧魚今日小貼士：配料：金鯧魚2條（約500克），小洋蔥100克，姜80克，蒜60克，生抽10克，鹽2克，料酒20克，澱粉5克，食用油15克，黃豆醬30克，白灑20克，蔥段芹菜適量注意事項：焗的過程中要保持中小火，以免很快糊低。用料金鯧魚2條廣式生啫鯧...
啫啫豆豉/欖角生焗魚
大學時去外面吃飯喜歡點一道菜叫啫啫塘蝨(鮎魚)煲。後來嫌鮎魚髒沒再吃過，還不時會想起這道菜的肥美跟米小學了啫啫雞煲的做法，我覺得用來做魚應該也會好吃，就有了這道菜用過陽江豆豉和欖角，覺得各有風味，大家選一種就好試...