四川涼拌雞
用料土雞半隻白糖適量花椒麪適量鹽適量生抽適量老乾媽適量辣椒油適量香油適量蒜適量蔥花適量筍絲適量白芝麻適量四川涼拌雞的做法第一步，雞切成小塊，放水煮熟，可放入幾片姜及滴兩滴醋去腥味。把雞塊撈出，根據個人口味依次...
涼拌土豆片（四川味）
用料醋1勺生抽1勺香菜0.5根香油1勺雞精1勺涼拌土豆片（四川味）的做法土豆🥔該準備的基本材料我已經放出來了，可參考哈，土豆我切了兩個，切薄一點四川每家人家中應該都有這個玩意兒吧，做涼拌菜或者平時煮麪條必備吧，靈魂～土豆在...
四川傳統涼拌折耳根
清新可口的涼拌折耳根，是童年的回憶用料魚腥草（折耳根）若干姜蔥蒜若干青椒一段紅椒一根四川傳統涼拌折耳根的做法洗淨折耳根，折斷後鹽醃一下姜蔥蒜切蓉，用開水衝一下放入調料：姜蔥蒜水，糖，醬油醋，花椒油，香油，青紅椒適量，拌勻...
四川涼麪
用料麪條3份黃瓜1根綠豆芽隨意辣椒油呃就是下面說的油潑辣子醬油適量糖多放纔好吃醋少許花椒麪根據喜好味精1/3勺生抽2湯勺蠔油1湯勺麻油根據喜好油潑辣子根據喜好開水適量蒸魚豉油2湯勺四川涼麪的做法下面條調汁...
麻辣涼拌雞，獨家祕方，四川紅油涼拌雞肉，正宗的邛崍鉢鉢雞
這是我家的祕籍哈哈我爸混跡廚房多年，這是他多年總結的經驗～其實我們這兒叫它鉢鉢雞，跟樂山的鉢鉢雞可不一樣，這個真的有雞喲🐔家庭常做的涼拌雞通常喜歡加一些蔥頭作爲輔料，但是正宗的邛崍鉢鉢雞都是不加的～用料雞腿或雞脯...
川版涼拌雞
用料蔥適量姜適量公雞半隻白糖適量八角，三賴，香葉適量生抽適量幹辣椒適量花椒適量川版涼拌雞的做法將雞放入清水中，加入蔥姜花椒和幹辣椒，煮18分鐘，關火，悶10分鐘後撈起晾一邊，砍成小塊備用碗中加適量白糖，鹽，生抽和花椒油，並加...
四川涼粉
用料辣椒油3勺味精適量鹽適量花椒適量姜適量蔥花適量醬油適量醋適量四川涼粉的做法一次性杯子裝1杯豌豆澱粉(可以用吃飯的小碗。以下同理)1.先取1杯粉，1杯涼水，調成稀糊。呈牛奶狀。2.鍋裏倒入4-5杯水，燒開，將稀糊倒入鍋...
四川涼糕
北方很少有想吃的時候自己動手，豐衣足食每年做每年忘，記錄一下，下次做方便查詢用料紅糖克水克涼糕粉四川涼糕的做法紅糖，涼糕粉備好100克涼糕粉➕200克水攪拌均勻靜置30分鐘，如圖煮開的水先倒一半到涼糕中，攪拌均勻，之後將攪...
四川涼糕
Hello~我是蓉兒！我們來做四川宜賓特色小吃【涼糕】，有人說用冰粉粉做冰粉和用涼糕粉做涼糕都是屬於作弊，你們怎麼看呢？涼糕口感軟糯帶有絲絲Q彈，配上紅糖，完美極了！用料清水200毫升粘米粉160克食用石灰20克糯米粉40克水600克...
涼拌四川豌豆涼粉
想念家鄉的川北涼粉，買了切旋子涼粉工具更方便快捷美觀，夏天少不了一碗麻辣酸爽的涼粉，涼粉製作見我其他菜譜10分鐘做豌豆涼粉的連結用料蒜泥4粒蔥花3根辣椒油2勺花椒粉半勺生抽1.5勺鹽1/4勺油酥花生適量白糖1/4勺熟芝麻...
涼拌香菜。四川口味。
香菜可以預防感冒，利尿通便。孕婦要少吃。用料香菜。按量選擇。小紅椒。按量選擇。老薑按量選擇。紅蒜2個。細白糖。按量選擇。醋按量選擇。生抽。鹽。涼拌香菜。四川口味。的做法將香菜用水洗乾淨，放一邊，把姜蒜，辣椒，切...
【四川涼拌菜】紅油兔丁/雞丁/牛肉
本次食譜，主要介紹涼拌菜的味道調配，至於涼拌的具體是啥，隨您喜好。川菜的講究多是在食材和辣椒的使用方式上，不同的辣椒有不同的作用：負責辣，負責香，學問超多。封面：用料小米辣朝天椒（幹）花椒薑末蒜末蔥切段豆豉鹽，胡椒，味精，白糖...
今兒去四川吃個地道小吃四川涼麪（附調涼拌醬料～）
四川涼麪是四川的傳統小吃，四川涼麪真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，它只不過恰恰採用了川味的精華，只要使用了川味的幾種調味料即可～用料面配菜你隨意調味料～下面有說今兒去四...
四川涼拌雞絲
酸酸辣辣，好吃停不下來～用料姜3片料酒2勺生抽3勺醋1勺辣椒油2勺蒜3瓣蔥花適量雞腿5只四川涼拌雞絲的做法雞腿解凍，生薑切片冷水下鍋煮雞腿，放入蔥、姜、料酒。水沸後如果血泡很多，可以把泡泡打出來。煮約20分鐘，若用筷子在...
川式涼拌雞
媽媽的拿手好菜，學起來，記下來。其實什麼雞無妨，記憶中媽媽的味道才最珍貴。用料土雞半隻蔥2根姜適量醋適量生抽適量鹽適量蒜泥適量香油適量油潑辣椒適量藕片（萵筍，紅蘿蔔都可以）適量小米辣適量川式涼拌雞的做法雞浸泡，去血...
四川人的最愛--涼拌雞
涼拌雞在四川人心目中的地位呀，咋說呢，少了它成不了席，如果請客，上一盤涼拌雞，檔次一下子就上去了。就是平時，家裏也愛做，自認味道不錯，鹹淡適中，清爽可口，關鍵是雞肉要好，有好的土雞，拆下雞腿雞翅，涼水下鍋，煮到筷子插進去不冒血水...
川菜涼拌雞
周內自己做飯，都是應付，吃飽就好，到週末了，可以好好犒勞下自己了，在冰箱翻出老家帶來的正宗土🐔，做一下自己想吃的涼拌雞，第一次寫這個，不好的地方，大家多多包涵用料雞肉夠吃就好姜8片蒜2瓣芹菜6根小米辣3根川菜涼拌雞的做法解...
（四川版）涼拌金針菇
爽辣可口的涼拌金針菇，西北妹子最愛的菜，每次都吃一盤哈哈，分享菜譜用料金針菇1把鹽1勺生抽2勺小米辣4-5個蒜3-4瓣蠔油2勺味極鮮1勺花椒油1勺辣椒油1-2勺糖半勺（四川版）涼拌金針菇的做法金針菇的尾部切除，洗淨切好小米辣椒...
四川涼皮
家裏吃着好放心！頭天晚上洗好面，第二天來蒸！麪粉，白水，酵母，蒜泥，豆芽，黃瓜，兩個鐵盤子，花椒油，辣椒醬用料小麥麪粉200g酵母4g涼水適量鹽少許豆芽100g看個人喜好黃瓜適量辣椒醬適量四川涼皮的做法把麪粉，酵母，鹽，混合一起，揉成麪糰。...
超簡單家傳四川涼拌雞
雖然父母一代就已經遷居廣州,但是家裏人對四川涼拌雞還是情有獨鍾。吃了那麼多次，現在打算把這道簡單美味的快手涼拌菜與大家分享一下!沒有四川本地棒棒雞那麼重口味，但也是很香很好吃噠。用料雞半隻或者1只蔥6根薑絲4...
四川熱涼粉
同事做的涼粉，加班沒空弄來吃。我做的基本四個人吃差不多。飯量大就多做唄。四川熱涼粉，記得最清楚的一次就是在沱江河邊吃了😑已經是十多年前的事，做之前跟老媽對了下流程，大概寫在下面了慢慢看哈，調味靠自個，只可意會不可...
四川涼拌麪
用料麪條1份（我只買了1元）芝麻油小半勺花椒粉適量蒜泥一勺生抽一勺醋一勺小米辣一個醬油半勺鹽適量克香菜適量雞絲青瓜青椒我做涼拌菜順便放下去的哈。四川涼拌麪的做法過程忘記詳細的。就是什麼那些調料放盤子裏…淋上...
川味涼拌雞
父親最喜歡的一道菜用料土雞腿1只大蔥根白糖克花椒油辣椒油芝麻油白芝麻生抽食鹽川味涼拌雞的做法1.雞腿洗淨2，冷水加生薑一小塊3，大火煮開換中火煮15-20分鐘（視雞腿大小）4，關火悶30分鐘撈出5，將煮熟的雞腿放冰箱冷凍1小時...
四川拌肉
本菜譜純屬個人記錄，不喜勿噴。用料肉適量生抽1勺白糖10克蔥花多麻油黎紅花辣椒油適量雞精適量四川拌肉的做法肘子，豬頭肉，五花肉，豬耳朵，牛肉等，任選切片。大蔥切圓片，是肉的一半。加入一品鮮醬油、白糖約10克、雞精、麻油（...
四川黃涼粉
用料豌豆澱粉40克豌豆200克鹽5克清水1050克調味醬生粉（土豆澱粉）10克鹽10克海鮮醬1勺清水250克老抽（調色）1勺調料辣椒油2勺調味醬2勺味精適量雞精適量花椒麪適量熟芝麻適量花生碎適量蔥花適量四川黃涼粉的做法稱200克大白...