花見烘焙Hanami——紅薯蒙布朗杯子蛋糕

令人眼前一亮的紅薯蒙布朗瑪芬蛋糕。
漂亮別緻的外觀，軟糯細膩的口感，
大量紅薯的加入，令這款甜點的營養也十分豐富，
尤其非常適合做給小朋友吃。

表面的紅薯也可以換成紫薯哦，
做出來的紫色蒙布朗也很驚豔！

紅薯蒙布朗瑪芬蛋糕

模具：上直徑7cm的瑪芬蛋糕模具6個

準備：
1，在模具內墊上尺寸適合的敷紙。
2，低筋麪粉過篩。
3，無鹽黃油隔熱水或用微波爐低火融化成液態。
4，烘烤前將烤箱預熱至180°C。

用料  

花見烘焙Hanami——紅薯蒙布朗杯子蛋糕的做法  

1. 製作海綿蛋糕：把雞蛋放入打蛋盆中打散，加入細砂糖攪拌混合均勻。將打蛋盆隔熱水加熱至蛋液爲40°C左右，取出打蛋盆。

2. 用電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋頭，蛋液可以畫出の字形。

3. 加入過篩了的低筋麪粉，用刮刀大幅攪拌混合均勻，直到看不到粉末。將融化成液態的無鹽黃油沿着刮刀緩緩加入，並攪拌混合均勻。

4. 注意不要過度攪拌。徹底混合均勻後，將蛋糕糊倒入模具，大約8分滿。

5. 放入預熱到180°C的烤箱中烘烤18-20分鐘。烤完後取出蛋糕，放在晾網上冷卻。

6. 刷糖漿：將糖漿用的水和細砂糖混合，用微波爐加熱，直至細砂糖完全融化。冷卻後加入朗姆酒混合均勻。

7. 製作奶油霜：將淡奶油和細砂糖放入打蛋盆中，打蛋盆底部隔冰水，將淡奶油打發至8分。

8. 製作紅薯奶油霜：將紅薯去皮，切成厚度1cm左右的圓片，在冷水中浸泡至少30分鐘。

9. 將紅薯片放入小鍋中煮至變軟。

10. 撈出紅薯片，將紅薯片趁熱磨成泥狀，用網篩過濾。

11. 撈出紅薯片，將紅薯片趁熱磨成泥狀，用網篩過濾。

12. 煮到凝固成糊狀以後關火，放在室溫下冷卻。

13. 在蛋糕中心挖出約1.5cm的凹陷，用刷子刷上步驟6的糖漿。

14. 將步驟7的奶油霜裝入裱花袋，用口徑1cm的圓形裱花嘴在蛋糕中心擠出小山丘狀。留少量奶油霜備用。

15. 將紅薯奶油霜裝入裱花袋，用蒙布朗裱花嘴在奶油外面一圈一圈擠出圓錐形。

16. 在擠好的紅薯奶油霜頂部再擠上少量奶油霜，最後放上開心果碎粒作爲裝飾。

小貼士

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