川菜涼拌雞

周內自己做飯，都是應付，吃飽就好，到週末了，可以好好犒勞下自己了，在冰箱翻出老家帶來的正宗土🐔，做一下自己想吃的涼拌雞，第一次寫這個，不好的地方，大家多多包涵

用料  

川菜涼拌雞的做法  

1. 解凍自己夠吃的雞肉，洗乾淨，可以用料酒醃一下，取腥味

2. 煮幾分鐘，去血沫

3. 用小砂鍋燉煮，大火燒開，小火燉煮，煮到雞肉Q彈，我喜歡用小砂鍋，這樣雞肉撈出，湯可以繼續利用

4. 將雞肉放入冰水中，雞肉更勁道，準備姜蒜切末，小米辣切小丁，加點白糖，我喜歡花椒粉，加了點，冷鍋熱油，8成熱匯入碗中，看熱油呲呲的，好滿足

5. 最後，加入雞肉，芹菜，生抽適量，醋適量，鹽少許，慢慢攪拌，放置，等他入味，好啦，涼拌雞，大功告成！！！

6. 最後，剩下的湯。我煮了點菇在裏面，清清淡淡，有營養的很勒

小貼士

煮菜是自己吃，哈哈，什麼技巧或者祕訣，都是自己的手感，開心就好