記錄一下家傳料方(。・ω・。)ノ
用料
醋 | 適量 |
蒜 | 三瓣 |
糖 | 一丟丟 |
花椒粉或花椒油 | 適量 |
油 | 適量 |
辣椒油 | 少量 |
川味涼拌的做法
把要拌的肉切好放在一個稍大的不鏽鋼盆內,撒一丟丟糖用來提味兒
大蒜砸成蒜泥,加入盆中
加適量的醋,根據口味調整用量。有花椒粉加一勺半(小勺),或者是加小半勺花椒油,不要太多會麻。根據個人口味加一點辣椒油,最後加少許熟油,這裏用的橄欖油。都加好以後晃動盆子拌勻或用筷子拌勻。
點綴一些蔥絲。
小貼士
這個菜譜涼拌對象是熟滷肉,豬耳朵或者牛肉、驢肉之類的,一般都已經是鹹的,就不用再加鹽和醬油了,如果覺得比較淡,再根據情況加醬油。