肉皮凍（湯包）
想吃湯包，先做肉皮凍。確切來說，應該叫皮凍嗎？也沒有用上肉呢。我是全程用的小美來製作。沒有的就直接用普通的鍋就好。用料豬皮200克蔥2根姜三片料酒2勺水適量肉皮凍（湯包）的做法豬皮先用刀刮刮外面的皮，沖洗乾淨加入姜，蔥，...
用啫喱粉代替肉皮凍的灌湯小籠包
以前要買豬皮熬豬皮凍，太麻煩了，現在這個做法非常簡單，也非常好吃，大家可以嘗試一下！用料餃子皮32枚雞湯粉15g食用啫喱粉10g熱水60度200cc豬肉末300g鹽、胡椒少許小蔥3根薑末少許生抽15g料酒15g蠔油5g麻油5g用啫喱粉代替肉...
皮凍湯
用料食材：豬皮薑片適量八角4個香葉3片料酒1勺蔥白適量皮凍湯的做法第一步：先將豬皮洗乾淨，冷水下鍋，水開煮3分鐘第二步：撈出刮出多餘油脂，翻面刮毛，用清水洗乾淨第三步：將豬皮切成小塊，放入鍋中加入適量水、料酒、八角、香葉、...
生煎包、小籠包、灌湯包爆汁必備~肉皮凍
用料肉皮300克水1200克蔥適量姜適量料酒適量生煎包、小籠包、灌湯包爆汁必備~肉皮凍的做法1鍋中水燒開放入肉皮，加蔥姜料酒汆水。2將汆過水的肉皮背面的油脂颳去洗淨備用。3鍋中加入水，放入處理過的肉皮，加入蔥姜和料酒...
Q彈皮凍（灌湯包用的皮凍）
前幾天和兒子上完早教課在“弄堂小籠包”吃了個午飯，點了幾個小籠包，嗯，確實很小！本來我想怎麼也跟“二姑包子”那麼大吧，確實是我頭髮短，見識也短了！哈哈哈哈哈不過兒子很喜歡吃，兒子喜歡就是我的動力，果斷研究起來！我屬於手殘...
自制雞湯凍（代替灌湯包中的豬皮凍）
突然想做灌湯小籠包，但是看了一下菜譜，許多都需要做豬皮凍，個人覺得挺麻煩而且不太健康，於是我做了這個雞湯凍，非常簡單也比較健康，而且雞湯凍遇熱會融化，也能達到灌湯的效果。用料雞湯（可以是自己煮的或者買現成的）200克吉利...
肉皮凍（含小籠湯包的）
因這次病毒肺炎宅在家纔有機會做這道年前就想做的皮凍被家人嫌棄的豬肉皮因此翻身了～用料焯煮肉皮：豬肉皮400克左右水適量（沒過肉皮）生薑3片白酒5克燉煮肉皮：豬肉皮300克（颳去脂肪後的重量）水➊1000克八角2個香葉2片姜5片白...
素“皮凍”小籠湯包
用料麪粉500克熱水100克冷水150克鹽（麪皮）2克豬肉300克蔥姜花椒適量洋蔥半個捲心菜頁3片蔥花一大把鹽（肉餡）4克五香粉1勺糖適量生抽3勺老抽1勺耗油1勺熱油50克海帶（熬湯）50克香菇（熬湯）2朵捲心菜葉（熬湯）2片鹽（熬湯）4克吉利丁片2...
滿滿湯汁的小籠包（可不加肉皮凍）
小籠和肉包最大的區別，在於小籠不放酵母，小籠皮子要加小麥定粉。滿滿湯汁的小籠包，自己也可以做哦！方子很簡單，只要會包包子的朋友，都可以做。方子是正好25個的量，家裏小朋友喜歡吃，幾乎每個禮拜都會做一次，一起來試試吧😁（經過...
燙麪小籠包（灌湯包，不用高湯，不用肉皮凍）
新冠狀病毒橫行，宅在家裏出不去，孩子要吃小籠包，在原材料不充足的情況下，倉促出了這個方子，（不用高湯，不用肉凍）沒想到味道竟然不錯，和大家一起分享一下，喜歡的就看看，不喜歡的就當沒看見，不喜勿噴。碼字不易。用料開水220克麪粉2...
灌湯包皮凍
用料【豬皮凍】豬皮500克水，煮皮凍用1000克八角2個大蔥1根姜20克料酒70克鹽1/2茶匙水，根據豬皮重量換算3:1，熬製皮凍用適量灌湯包皮凍的做法用鑷子把豬皮上的殘留毛去幹淨，清洗後放入小美網兜，50度清洗乾淨將清洗乾淨的豬...
兒子吃的醬肉包(肉餡可以做無皮凍版的灌湯包)
兒子2歲多很喜歡吃肉包，外面的豬肉確實有點怕吃特別是給他吃。自己做的有放心又有意思，味道超級好。這個肉餡完全可以做無皮凍版的灌湯包！喜歡一次發酵，省時省力又省心！用料麪糰：普通麪粉300克水155-165克糖8克鹽一小撮酵母...
豬肉皮凍湯包
用料豬皮500克豬肉200克蔥適量姜適量鹽適量雞蛋清一隻的量料酒適量海天醬油適量蠔油適量小號水餃皮50個大概豬肉皮凍湯包的做法豬皮焯水把肉皮上的肥肉油脂刮掉切小塊，放佐料燉至少三小時！千萬記得多放水😓😓，水少了，皮凍...
小籠包湯包不用肉皮凍
豬皮凍的太麻煩，現吃現做一樣湯肉鮮美用料溫水1碗麪粉2碗酵母8克肉餡500克蠔油2勺鹽12克五香粉1勺蔥1根姜5片熱水米飯碗1碗生抽2勺小籠包湯包不用肉皮凍的做法麪粉酵母發麪，發至兩倍大蜂窩狀肉餡一個方向攪打上勁，鹽五香...
餃子皮版湯包（不加皮凍版）
用料餃子皮若干張豬肉餡適量蔥1根生抽3勺鹽適量餃子皮版湯包（不加皮凍版）的做法豬肉絞餡（懶人版，勤快的人可以選擇自己剁餡，更細膩）豬肉餡加水（少量多次）順着一個方向攪拌，待水都吸收後繼續加水攪拌，直到肉餡飽滿水嫩，不能再額外...
灌湯包肉皮凍
記錄用1.一般做灌湯包，肉和皮凍的比例是1:1普通麪粉250克，玉米澱粉100克，水150克。肉餡400克，皮凍400克。劑子10-15克一個。2.加澱粉是爲了增加包子皮的通透性，不加也可以。3.湯包包好，蒸籠墊油紙，冷水上屜，水開蒸八分鐘。用...
清凍肉皮凍
一夫大師傅以前發過肉凍的做法。他說東北叫皮凍或者凍子，分清凍和渾凍。因爲我姐姐經常去菜場，與肉戶熟悉。時常能拿一些別人不要的肉皮回來。也就經常做這道只要膠原蛋白，沒有脂肪的清凍。這道菜的祕訣就是刮，刮，刮！用料豬...
豬皮凍（配湯包/小籠包）
此食譜來自米博樂享家@陳蕾豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因...
皮凍/雞湯
菜譜來自多位大神合併整理。只是簡單的記錄，結合個人經驗、個人口味、個人需求，能力水平等修改。留作備忘錄用。不建議跟做。用料豬皮4斤揉搓鹽1調羹揉搓料酒3調羹二次焯水料酒3調羹二次焯水蔥半根二次焯水姜5片二次焯...
豬皮凍、雞湯皮凍的做法·灌湯包、煎包食材
用料豬皮凍👇刮乾淨的豬皮200克清水1200克鹽適量蔥段3段薑片6片料酒約20克雞湯皮凍👇雞爪約350克雞骨頭約200克香葉3片八角1個料酒20克豬皮凍、雞湯皮凍的做法·灌湯包、煎包食材的做法準備好所需食材⚠️我這裏的豬皮...
豬皮凍/湯
用料冷凍豬皮手掌大小4—5塊姜1片鹽一小勺水1000g豌豆兩拳黃豆二分之一拳豬皮凍/湯的做法黃豆豌豆提前泡好（最少兩小時），冷凍豬皮，放入鍋中，加水加姜，煮軟，取出，正反兩面刮油去毛豬皮清洗後，撒鹽搓揉，沖洗乾淨，切條，切丁鍋中加水，1...
兩吃肉凍～小籠包，肉皮凍
英國除了去肉店超市是沒有專門的肉皮賣的，現在疫情也不願意冒險出去，攢了三次肉上面的皮纔得到了230克的豬皮。做一次皮凍感覺沒有發揮其用，決定接着再熬一次，做出了兩種。不過下次會總結一下多放水，試試一次性做到位。用...
肉皮凍蘿蔔粉絲灌湯包
好吃包子的做法，外面一般吃不到，自己學着做一下用料豬皮凍（切成丁）200克水50-100克姜沫少許（20克）鹽5克豬肉（剁碎）500克（挑7分肥三分瘦的）老抽調色2勺（20克）生抽1勺白糖提鮮5克料酒1勺蒜末5瓣蔥花50克具體量可以根據自己喜好調整...
皮凍湯包
用料豬皮克皮凍湯包的做法1...
肉皮凍（用於湯包）
150克肉皮加600克左右水，水多點少點都沒有關係用料豬皮克水生薑料酒鹽肉皮凍（用於湯包）的做法肉皮洗淨刮乾淨，水中加幾片姜，料酒，放入肉皮燒熟撈出肉皮，剔乾淨肥肉，切成小塊重新把肉皮放入水中，高壓鍋上氣後轉中小火1.5小時。...