潮汕醃鹹菜
很喜歡，配粥很好吃。用料芥菜2顆鹽6勺（根據自己口味）水半鍋南姜半塊辣椒2個白糖2勺潮汕醃鹹菜的做法芥菜掰塊，洗淨曬乾。半鍋水煮開後下鹽煮化，晾涼備用。南姜洗淨切塊後拍散備用。把晾乾的芥菜放入無油無水的玻璃罐裏，中間...
潮汕滷鹹菜
媽媽喜歡倒騰各種潮汕雜鹹，說她老了就做不動了。於是，我決定記錄下來，哪天媽媽做不動了，我也可以做給媽媽吃。用料貢菜2500克南姜5兩白糖5勺醋5勺鹽10勺辣椒5個潮汕滷鹹菜的做法貢菜葉掰開，去頭，洗淨切塊南姜搗碎（一斤貢菜一...
潮汕鹹菜茶
說到海陸豐，不得不提的就是菜茶啦！！先介一下：菜茶用花生和芝麻的濃湯，而加在茶裏的先是用多種蔬菜還有瘦肉，香菇，魷魚乾、蝦仁、蝦乾等東西炒湯料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香噴噴的菜茶了.用料炒米油鹽蝦仁香菇瘦肉蘿蔔...
潮汕醃蜆
老家一道下酒菜，越吃越停不下手。送粥也很香！！用料沙蜆2斤蒜頭半頭姜2片香菜6根糖5克醋1勺生抽4勺香油4勺潮汕醃蜆的做法買回來的沙蜆加幾滴香油跟少許鹽讓它吐乾淨泥，放置兩個鍾後洗淨控幹水份最少放置10分鐘蒜頭切末，姜...
潮汕醃貢菜
奶奶版醃貢菜用料貢菜500克鹽50克糖100克南姜碎100克潮汕醃貢菜的做法首先大菜清洗乾淨，切小塊，再曬三天，南姜搗碎，就可以製作啦。把所有材料混合用手不停抓勻直至出汁出汁後表面蓋上保鮮膜，壓上重物。等待四天左右就可以...
醃製潮汕鹹菜
潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜，屬於潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜爲原料加鹽醃漬而成，人們常說“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕羣衆居家生活常見的小菜用料鹹菜10斤粗鹽（醃製時用）1斤粗鹽（去澀用）半斤南姜或生薑適量醃製...
潮汕醃鹹蟹
潮汕人早餐大多數人喜歡喝一碗暖暖的稀粥，既養胃又能補充夜間失去的水分，從而衍生出了形形色色的鹹菜來佐粥。醃鹹蟹就是其中著名的一種。因爲是直接用活蟹來醃，沒有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。這道菜用的是夏天...
潮汕生醃
用料香菜根大蒜瓣小米椒個鹽克潮汕生醃的做法先放入蔥薑蒜，香菜，小米辣白醋+味極鮮1:1白糖，鹽，雞精，礦泉水，香油小貼士小心躥稀，醃製三小時以上最佳～...
潮汕鹹菜
潮汕鹹菜淹制15一20天可以食用，又酥又脆配粥，爽用料南姜80克大菜3斤粗鹽150克白糖(可免)30克潮汕鹹菜的做法大菜清洗乾淨晾乾(一定要沒水份)南姜切塊放入主鍋10秒速度10打磨，如果市場買現成的超過這一步鹽、大菜、南姜夫...
潮汕醃芹菜
暖陽中午，秋意傍晚白粥配雜鹹！這裏怎麼能少了我的心頭好呢？好吃的東西總是讓人忍不住想去摻透其中，所以👇🏻👇🏻👇🏻用料西芹3根鹽適量糖適量白醋適量蒜頭2顆潮汕醃芹菜的做法準備三四條西芹，洗幹，晾乾然後切成差不多大的顆...
潮汕醃血蚶
這是被稱爲“美食毒藥”的生醃海鮮是夜粥最好搭配之一，潮汕人的最愛（本人也是潮汕人，已中毒很深了😋）生醃海鮮除了醃血蚶、膏蟹、蝦菇等等絕對是潮汕人最愛的美食之一，用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料調配，最大程...
潮音潮人：潮汕雜鹹醃沙蜆
潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的的統一叫法，常見於潮汕早餐的飯桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡與鹹香的味道，讓人難以抗拒。今天小編就來爲大家介紹一下這道做法簡單又吃起來爽口的菜餚：潮汕雜鹹醃沙蜆用...
潮汕醃冬菜
又到了醃冬菜的季節，冬菜是潮汕人必不可少的調味料，湯裏，砂鍋粥裏擱點冬菜，馬上香氣四溢。用料白菜鹽蒜頭潮汕醃冬菜的做法冬菜的原料是大白菜，注意要用長的大白菜，而不是圓圓的大白菜。洗淨後在太陽底下暴曬。一直曬到白菜...
生醃潮汕鹹菜
爸爸做了很多好吃的東西，這是我最想念之一，每次沒胃口的時候都會偷偷夾上幾片。特下飯。當天可以吃，天氣冷時最多可以放三，四天用料芥菜1棵鹽6匙大蒜1瓣蔥2根小米辣椒1只南姜生醃潮汕鹹菜的做法需要的材料洗乾淨先將芥菜...
潮汕醃鹹梅
這個鹹梅，是我從小吃到大！以前是奶奶醃，之後是媽媽醃，等到長大成家就想繼承家的味道，所以自己請教了媽媽自己醃用料青梅1500克粗鹽500克一個兩升的玻璃瓶潮汕醃鹹梅的做法把買回來的青梅洗乾淨，晾乾！一定要晾乾水分哦！然後用...
潮汕醃沙蜆
用料沙蜆2斤大蒜10瓣辣椒1個白糖2克醬油4勺生抽2勺香菜1根耗油3勺薑絲3片香油1勺潮汕醃沙蜆的做法沙蜆洗乾淨，放水裏加幾滴油少許鹽靜置1小時以上吐沙。覺得很乾淨的可以忽略此步驟吐完沙後瀝乾水，至少放置20分鐘姜蒜辣...
潮汕生醃蟹
隨時備好材料，想吃就做😋用料蟹醬油黃酒（有點甜，所以沒加糖）香菜蒜頭小米椒潮汕生醃蟹的做法刷洗乾淨螃蟹後再拆殼洗去掉裏面不能吃的部分。將螃蟹身體切四部分。螃蟹儘可能隔水。香菜洗乾淨切碎，一整顆蒜頭拍扁清洗，小米椒...
潮汕醃鹹青梅
醃製好的鹹梅用來做鹹梅燜草魚，鹹梅燜豬腳，鹹梅鴨肉都超級棒。用料粗鹽適量青梅5斤潮汕醃鹹青梅的做法剛摘回來的青梅挑掉屁屁這是屁屁放水戳洗乾淨多洗幾次，自己吃的東西不要怕麻煩洗好了濾水晾乾玻璃瓶子要用開水燙過...
潮汕醃蟹
在家的時候，媽媽總是會醃好螃蟹、皮皮蝦，等着第二天給我們配粥吃用料香菜適量姜適量蒜適量小辣椒適量白酒兩勺醬油適量芝麻油兩勺蠔油一勺鮮活膏蟹4只潮汕醃蟹的做法選用鮮活的膏蟹，不新鮮的吃了鬧肚子可不要找我喲清洗...
潮汕青鹹菜
早餐吃粥配青鹹菜，那叫一個爽~~用料鹹菜500克鹽20克小米椒3個南姜適量糖3勺克潮汕青鹹菜的做法重點就是要有南姜！！味道跟普通姜不一樣的，進來拍碎一點，因爲我這個是老南姜，很難拍碎，所以視頻看起來有點大塊！...
潮汕醃鹹菜(簡易新法)
冬至一過，潮汕人民醃製鹹菜的美好時光就來到了。作爲土生土長的潮汕人，我對各種充滿地方特色的醃製品有着濃厚的興趣和深深的眷戀。尤其是過年過節時，人來客往，大魚大肉輪番下肚，便覺油膩煩悶，須得一碗白粥和幾塊醃鹹菜來喚...
醃芥蘭頭（潮汕雜鹹）
一款潮味十足的雜鹹，白粥殺手，潮汕人早餐必備。用料芥藍10斤香菜3兩蒜頭3兩姜3兩醬油淹至菜同個平面辣椒2兩糖2兩醃芥蘭頭（潮汕雜鹹）的做法新鮮大芥蘭去葉剩下莖。剝掉後半部分較老的皮，較嫩的保留，制好後口感好。切好後下...
潮汕醃蝦
用料蝦半斤醬油適量陳醋適量白醋適量蠔油少量麻油適量蒜頭一個香菜一把潮汕醃蝦的做法把蝦頭去掉，蝦頭由下往上扯開，可以順便牽出蝦線，喜歡吃蝦頭的就不去蝦頭咯，把尾巴上面的刺剪掉蒜頭剁成蒜蓉，香菜切末，將所有調料放在一...
潮汕醃蟹
用料蟹量自己把握，我買了一斤多點材料A：辣椒粒或醬、蒜末、薑末、南薑末(可省略)、魚露(我不吃，用醬油代替)、鹽、辣椒油或麻油、白醋(少許)、芫荽按平時做菜時調味的用量材料B:辣椒醬+白醋+糖一小碟，當沾料用的潮汕醃蟹...
潮汕生醃蜆
用料香菜2根醬油5大勺鹽3小勺小米椒2個蒜4瓣料酒2勺潮汕生醃蜆的做法用清水多洗幾遍。然後倒掉水。用鹽，料酒抓幾遍。出來垃圾之後，然後用清水再清洗幾遍，看見水水乾淨的就可以瞭然後放入醬油，鹽，料酒，小米椒，蒜頭，香菜醃製5...